Pas Dosé - D'Araprì

Met de D'Araprì Pas Dosé komt een eersteklas mousserende wijn in het wijnglas. Daarin onthult hij een prachtig stralende, lichtrode kleur. De pareling van deze mousserende wijn schittert in het glas zeer fijn en buitengewoon persistent. Geeft men hem in het glas door zwenken wat lucht, dan kan men bij deze mousserende wijn een excellente balans waarnemen, want hij tekent zich aan de glaswand noch waterig noch stroop- of likeurachtig af. Deze Italiaanse cuvée vleit in het glas heerlijk voornaam en complex met tonen van citroen, perzik, appel en mirabel. Daar komen nog nuances van brem bij.

In de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde mousserende wijn zich prachtig licht, knisperend en romig. In de afdronk begeestert deze mousserende wijn uit de wijnbouwregio Apulië tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van citroen en perzik. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door kalksteen en leem gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Pas Dosé van D'Araprì

De basis voor de uitgebalanceerde Pas Dosé uit Italië zijn druiven van de rassen Bombino Bianco en Pinot Noir. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Apulië. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van leem en kalksteen. De Pas Dosé is een Oude Wereld-wijn in de beste betekenis van het woord, want deze Italiaan ademt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. Een niet te onderschatten invloed op de rijpheid van het geoogste fruit heeft bovendien het feit dat de Bombino Bianco- en Pinot Noir-druiven onder de invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatig rijpende trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Aansluitend op de oogst worden de druiven snel naar de pers gebracht. Daar worden ze gesorteerd en behoedzaam gemalen. Vervolgens vindt de gisting van de basiswijnen plaats.

Spijsadvies bij de D'Araprì Pas Dosé

Geniet van deze mousserende wijn uit Italië bij voorkeur zeer goed gekoeld, bij 5 - 7°C, als begeleider van een fruitige andijviesalade, groentesalade met rode biet of roerbakgroenten met vis.

• Meer producten van D'Araprì