Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Met de Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve komt een eersteklas Champagne in het wijnglas. Hierin toont hij een wonderbaarlijk stralende, lichtrode kleur. De pareling van deze Champagne schittert in het glas buitengewoon fijn, elegant en lang aanhoudend. Geeft men hem in het glas door te zwenken wat lucht, dan kan men bij deze mousserende wijn een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. Het bouquet van deze mousserende wijn uit de Champagne betovert met tonen van peer, sinaasappel en citroen. Volgen we de aromatiek verder, dan komen er limoen en amandel bij.

Op de tong wordt deze gebalanceerde mousserende wijn gekenmerkt door een buitengewoon knapperige, lichte en romige textuur. In de afdronk begeestert deze mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van sinaasappel en citroen. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door kalksteen en klei gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

De gebalanceerde Brut Grande Réserve uit Frankrijk is een cuvée, gevinifieerd uit de druivensoorten Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. In de Champagne groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van klei en kalksteen. Volkomen duidelijk wordt de Brut Grande Réserve ook door meer dan alleen de bodem van de Champagne bepaald. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord als wijn van de Oude Wereld worden aangeduid, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. Een niet te onderschatten invloed op de rijping van het oogstgoed heeft bovendien het feit dat de Chardonnay-, Pinot Meunier- en Pinot Noir-druiven onder de invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatig rijpende trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar de pershuis gebracht. Daar worden ze gesorteerd en behoedzaam geperst. Vervolgens vindt de gisting van de basiswijnen plaats. Na het samenstellen van de cuvée volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Aansluitend rijpt de Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve gedurende 6 maanden op fles.

Spijsadvies voor de Brut Grande Réserve van Dourdon Vieillard

Drink deze mousserende wijn uit Frankrijk bij voorkeur zeer goed gekoeld bij 5 - 7°C als begeleidende wijn bij gebakken forel met gember-peer, aspergesalade met quinoa of wokgroenten met vis.

• Meer producten van Dourdon Vieillard