Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris

In het glas toont de Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris een helder robijnrood met een donkere paarse kern en fijne violette reflecties. De diepe kleur doet direct een krachtige, intense rode wijn vermoeden. Aan de rand glinstert een vleugje granaat, wat wijst op geconcentreerde druiven en zorgvuldige rijping.

Al in de neus ontvouwt zich een bedwelmend geurboeket. Rijpe kersen ontmoeten sappige pruimen, daarbij komen zwarte kers en een vleugje braam. De typische tonen van kruidnagel stijgen meteen op en voegen zich met zoete accenten van kaneel en wat zwarte peper tot een zinnelijke, warme kruidigheid. Subtiele nuances van pure chocolade, cacao en een vleugje vanille doen denken aan fijn geroosterd eikenhout. Op de achtergrond tonen zich gedroogde kruiden, een vleugje tabak en een subtiele, aardse mineraliteit.

In de mond presenteert de Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris zich vol, dicht en zacht. De fruitige zoetheid van rijpe kers harmoniseert met donker bessenfruit en de sappige volheid van gedroogde pruim en vijg. De tannines werken rijp, rond en gepolijst. Ze geven structuur en grip zonder het gehemelte te domineren. De zuren tonen zich fijn, goed ingebed en geven de wijn vaart en doordrinkbaarheid. De kruidige accenten van kruidnagel en chocolade begeleiden de smaak tot in de lange, warme afdronk, die verrast met tonen van cacao, espresso, drop en wat zoethout.

De stijl oogt duidelijk zuidelijk en zonovergoten: fruitgedreven, fluwelig, met een weelderig lichaam en een zijdezacht mondgevoel. Toch bewaart de wijn een mooie balans tussen fruitconcentratie, kruidigheid en frisse spanning. De Primitivo uit Manduria toont hier zijn karakter in zuivere vorm: gul, charmant, sensueel en tegelijk aangenaam gestructureerd.

Het herkomstgebied Primitivo di Manduria in Apulië in het zuiden van Italië ligt nabij de Ionische Zee. Heet zomerdagen, koele nachten en een constante zeebries kenmerken de rijping van de druiven. De stokken wortelen in kalkrijke, deels kleiachtige bodems met een rode, ijzerrijke toplaag. Dit terroir schenkt de wijnen kracht, geconcentreerd fruit, exotische kruidigheid en een vleugje ziltige mineraliteit.

Het druivenras Primitivo toont hier zijn volledige potentieel. Het levert diepe kleuren, hoge rijpingsgraden, weelderige aroma’s en een indrukwekkend, vleierend lichaam. In Manduria bereikt Primitivo een bijzondere expressie met intense kers, donker bessenfruit, gedroogd fruit en een warme, stimulerende kruidigheid.

De aromatische veelzijdigheid van deze rode wijn laat zich goed samenvatten in een klein overzicht:

• Fruit: zwarte kers, rode kers, pruim, braam, gedroogde vijgen
• Kruiden: kruidnagel, kaneel, zwarte peper, zoethout
• Rijpetoetsen: pure chocolade, cacao, espresso, tabak
• Fijne nuances: vanille, gedroogde kruiden, aardse mineraliteit

In de mond werkt de wijn gestructureerd en daarbij aangenaam zacht. Het alcoholgehalte ondersteunt de volheid en verwarmt licht, zonder zwaar te lijken. De afdronk laat nog lang kruidnagel, chocolade en zwarte kers zien. Zo ontstaat een rode wijn die zowel solo als aan tafel indruk maakt.

Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een karaktervolle maar elegante Primitivo, biedt deze wijn een aantal duidelijke sterke punten:

1. Intens, door de zon gerijpt fruit met typische Primitivo-kruidigheid
2. Zachte, rijpe tannines en een vol mondgevoel
3. Lange, aromarijke afdronk met chocolade en kruidnagel
4. Authentieke expressie van het terroir van Manduria in Apulië

Productie van de Villa Santera Primitivo di Manduria DOC van Leone de Castris

De druiven voor de Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in de DOC Primitivo di Manduria. Het klimaat kent hete, zonnige zomers, milde winters en slechts weinig neerslag. De nabijheid van de zee brengt frisse briesen die de stokken in de warme maanden ontlasten. De bodems zijn rijk aan kalk en klei met een karakteristieke rode toplaag. Dit samenspel van zon, wind en bodem zorgt voor geconcentreerde, aromatische bessen met een dikke schil.

Primitivo rijpt vroeg en bereikt in Apulië hoge mostgewichten, wat de krachtige stijl verklaart. Voor deze wijn komt uitsluitend zuivere Primitivo in de kelder. De oogst vindt selectief plaats, vaak in de vroege ochtenduren. Zo blijven de druiven fris, de aroma’s helder en de temperatuur laag. Alleen schoon, rijp oogstgoed gaat door naar de fermentatie.

In de kelder worden de bessen eerst ontsteld, zodat alleen het vruchtvlees in de verdere verwerking gaat. Een inweking op de schillen onttrekt zorgvuldig kleur, aroma’s en tannines. De temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks behoudt het fruit en voorkomt ongewenste oxidatie. Tijdens de gisting roert de keldermeester de most regelmatig om, zodat sap en schillen intensief met elkaar in contact staan.

Na de alcoholische gisting rijpt de jonge wijn verder, deels in roestvrijstaal, deels op hout. Het gerichte gebruik van hout verleent structuur, fijne roosteraroma’s en de typische tonen van chocolade, vanille en zoete specerijen. De rijpingsfase maakt het mogelijk de tannines te verzachten en de aroma’s te bundelen. Zo ontstaat de zijdezachte textuur die het gehemelte streelt.

Producent Leone de Castris hecht veel waarde aan herkomst en stijlgetrouwheid. De focus ligt op krachtige, karaktervolle Primitivo-wijnen met duidelijke fruitexpressie, warme kruidigheid en een elegante maar weelderige stijl. Elke fase, van de selectieve oogst tot en met het bottelen, is op deze ambitie afgestemd.

Suggesties voor het genieten van de Villa Santera Primitivo di Manduria DOC van Leone de Castris

De Villa Santera Primitivo di Manduria DOC begeleidt hartige, kruidige gerechten bijzonder indrukwekkend. Bij gegrild rundvlees met kruiden komt zijn volle omvang volledig tot zijn recht. Sappige lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en olijfolie harmoneren perfect met het donkere fruit en de warme kruidigheid van de wijn.

Ook pastagerechten met intense sauzen passen uitstekend. Tagliatelle met ragù van rund of wild, lasagne uit de oven of orecchiette met romige tomatensaus en pittige salsiccia bieden een smakelijk podium. De chocolade- en cacaotonen verbinden zich ideaal met licht geroosterde aroma’s van de grill of uit de oven.

Gerijpte harde kazen vormen een andere sterke combinatie. Parmigiano Reggiano, Pecorino of een oude Goudse gaan met de geconcentreerde Primitivo een spannende dialoog aan van kruidigheid en smeuïgheid. Voor een ontspannen avond volstaan al een rustiek brood, luchtgedroogde ham, pittige salami en enkele olijven.

Als begeleider van pure chocolade met een hoog cacaogehalte toont deze wijn een verrassende, zeer verleidelijke kant. De aanwezige tonen van cacao en kruidnagel treden sterker naar voren en creëren een diepe, zinnelijke aromadichtheid.

De Villa Santera Primitivo di Manduria DOC is geschikt voor gezellige avonden, informele samenkomsten met vrienden, grillfeesten of een intens diner voor twee. Ook als cadeau voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen laat hij een blijvende indruk achter.

De ideale schenktemperatuur ligt rond 16 tot 18 graden. Een karaf is aan te raden, vooral bij jonge flessen. Een korte beluchting van ongeveer dertig minuten opent de aroma’s en rondt de indruk af. In een bol glas voor rode wijn komt de wijn bijzonder indrukwekkend over. Het brede oppervlak in het glas versterkt de geurexpressie en onderstreept het volle karakter.

Bij correcte opslag in een koele, donkere ruimte met constante temperatuur ontwikkelt de wijn in de loop van enkele jaren extra diepte en fijne rijpingsaroma’s. Zo begeleidt de Villa Santera Primitivo di Manduria DOC zowel het spontane genieten in het hier en nu als de geduldige wijnliefhebber die graag iets laat rijpen.

• Meer producten van Leone de Castris