Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Antiche Terre

De op vat gerijpte Valpolicella Ripasso Superiore uit de wijnstreek Veneto onthult een dichte kleur in het glas. Het bouquet van deze rode wijn uit Veneto verrukt met nuances van zwarte kersen, pruimen, pruimen en morellen. Als we de aroma's verder verkennen, komen daar cacaoboon, oosterse specerijen en vanille bij, aangewakkerd door de invloed van eikenhout.

In de mond is de textuur van deze krachtige rode wijn heerlijk zijdezacht en dicht. De Valpolicella Ripasso Superiore is heerlijk fris en levendig in de mond dankzij de uitgesproken fruitzuren. Op de afdronk weet deze bewaarbare rode wijn uit de wijnstreek Veneto uiteindelijk te bekoren met zijn opmerkelijke lengte. Opnieuw zijn er hints van pruimen en pruimen.

Wijnbereiding van de Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

De basis voor de krachtige Valpolicella Ripasso Superiore uit Veneto zijn druiven van de druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella. De druiven voor de Valpolicella Ripasso Superiore worden uitsluitend met de hand geoogst bij optimale rijpheid, zonder de hulp van grove en minder selectieve machines. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks, kleine en grote houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Aan het einde van de gisting rijpt de Valpolicella Ripasso Superiore nog eens 12 maanden in Franse eiken vaten.

Aanbevolen combinaties voor de Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Deze Italiaanse wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C. Hij past perfect bij ganzenborst met rode gemberkool en marjolein, hartige curry met lamsvlees of lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen.