Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG - Casanova di Neri

De Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG - Casanova di Neri presenteert zich in een diepe robijnrode kleur met stralende granaatrode reflecties. Deze kleur getuigt van zijn krachtige elegantie en rijpheid. Het boeket opent met een gelaagde aromatische complexiteit, gedomineerd door intense kersengeuren. Hier versmelten sappige zwarte bes, donkere pruimen en rijpe perziken tot een geheel. Daarnaast komen tonen van gedroogde rozenbladeren, viooltjes en subtiele hints van tabak en balsemieke nuances naar voren. Op de tong ontvouwt zich een volmondige smaakbeleving, waarbij fluweelzachte tannines samengaan met een levendige zuurgraad. De wijn toont harmonieuze tonen van gekonfijt kisers, donkere chocolade en kruidige accenten van zwarte peper. Een middellange afdronk die indruk maakt door zijn complexe en goed gestructureerde karakter, maakt hem tot een sensueel genot voor kenners en liefhebbers.

Vinificatie van de Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG - Casanova di Neri

De teelt van de Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG - Casanova di Neri begint op de zonovergoten heuvels rondom Montalcino. Hier gedijen de Sangiovese-druiven, bekend om hun robuustheid en veelzijdigheid. De wijnstokken groeien op kalkhoudende kleigronden, die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit verlenen. De druiven worden voorzichtig met de hand geoogst, om alleen de beste vruchten te selecteren. Dit zorgvuldige oogstproces garandeert hoogste kwaliteit en optimale rijpheid. Na de handmatige pluk volgt een meerweken durende maceratie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, die een gerichte extractie van aroma’s en een zachte tanninestructuur bevordert. Het rijpingsproces vindt plaats in eikenhouten vaten, die de wijn een harmonieuze balans tussen fruit en hout geven. Tijdens het rijpen ontwikkelt de wijn haar complexe bouquet- en smaakkenmerken. De wijn wordt regelmatig gecontroleerd om finesse, structuur en elegantie te perfectioneren. Het resultaat is een Brunello die overtuigt door zijn diepte, complexiteit en levendige frisheid.

Foodpairing aanbevelingen voor de Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG - Casanova di Neri

De Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG - Casanova di Neri wordt als ideale begeleider beschouwd bij rijke en smaakvolle gerechten. Zijn elegante structuur en complexe aromatische profiel harmoniseren uitstekend met hartige gerechten. Voor een perfect genot raden wij aan de wijn te serveren bij klassieke Toscaanse specialiteiten. Bijvoorbeeld sappig gestoofde runderrollades met aromatische tomaten- en tijmsaus. Ook rijpe kaassoorten zoals Pecorino of Parmezaan benadrukken de diepte van de wijn. Voor een stijlvol diner is een risotto met porcini en pancetta een goede keuze, waarbij de aardse tonen van de paddenstoelrisotto de fruitige en kruidige facetten van de Brunello aanvullen. Als voorgerecht is een plateau met antipasti ideaal, bijvoorbeeld Toscaanse salami, Calabria-chilipeperoni en ingelegde artisjokken. Het is het beste de wijn te serveren bij ongeveer 18°C om zijn volle aromatische spectrum te ontplooien. Met deze combinaties ontstaat een smaakervaring vol diepte, elegantie en levendige frisheid.

• Meer producten van Casanova di Neri