Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina

De Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG van Felsina toont in het glas een diepe, dichte robijnrode kleur met fijne paarse reflexen. De kleur oogt helder, precies en uitnodigend. In de neus ontvouwt zich een intens, elegant geurbeeld met donkere braam, rijpe zure kers en sappige zwarte kers. Daar komen fijne tonen van kruidnagel, wat kaneel, een vleugje peper en subtiele roosternuances bij, die doen denken aan edel hout en cacao. Zo ontstaat een gelaagde, verfijnde indruk die meteen zin geeft in de eerste slok en direct doet denken aan de heuvels van Toscane.

In de mond presenteert de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina zich droog, precies en toch verleidelijk. De textuur is zijdezacht, met een fijne stroom en zeer goed geïntegreerde zuren. Het fruit van braam en zure kers blijft duidelijk herkenbaar, aangevuld met nuances van rijpe pruim en wat bosvrucht. Kruidige tonen van kruidnagel en gedroogde kruiden onderstrepen het karakter. De tannines zijn rijp, fijnkorrelig en geven structuur zonder te overheersen. De afdronk is lang, krachtig en toch elegant, met licht bitter kersenfruit en ingetogen kruidigheid.

De aroma’s komen diep, uitgebalanceerd en helder gestructureerd over. Met wat zuurstof tonen zich extra nuances van tabaksblad, leer en licht aardse tonen, zoals men die waardeert bij gerijpte Sangiovese uit Toscane. De wijn verenigt precieze fruitaroma’s, fijne kruidigheid en frisse mineraliteit tot een harmonieus geheel. Dit maakt deze Chianti Classico tot een ideale genietwijn voor veeleisende liefhebbers die op zoek zijn naar karakter, diepte en finesse.

De zijdezachte textuur van de wijn vormt een extra aantrekkingskracht. Ze geeft een zacht mondgevoel zonder spanning te verliezen. De frisse zuren zorgen voor energie aan het gehemelte en laten het donkere fruit sappig overkomen. Ondanks zijn concentratie komt de wijn niet zwaar over, maar helder, gestructureerd en goed in balans. Elke slok nodigt uit tot de volgende en maakt van deze rode wijn een boeiende begeleider voor vele uren aan tafel.

Voor een snelle oriëntatie op aroma’s en smaak van de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina helpt dit overzicht:

1. Geur: donkere braam, rijpe zure kers, zwarte kers, daarbij fijne kruidnagel, kaneel, wat peper en een vleugje tabak en leer.

2. Smaak: droog, zijdezacht, met duidelijke kersen- en braamaroma’s, kruidige tonen, goed geïntegreerde zuren en rijpe, fijne tannines.

3. Structuur: middelzware tot volle body, duidelijke lijn, elegante druk op het gehemelte, lange finale met nadruk op fruit en kruiden.

4. Stijl: klassieke Chianti Classico met duidelijke herkomstexpressie, ideaal voor liefhebbers van Sangiovese met diepte en elegantie.

5. Rijpingspotentieel: enkele jaren bewaarpotentieel om verdere nuances zoals meer kruidigheid, leer en tabak te ontwikkelen.

Vinificatie van de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG van Felsina

De druiven voor de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina komen van geselecteerde percelen in het hart van de Chianti Classico. De wijngaarden liggen in Toscane op goed geventileerde heuvels met kalkrijke en stenige bodems. Deze bodems geven de wijn spanning, frisheid en fijne mineraliteit. Het klimaat is typisch mediterraan, met warme dagen en koele nachten. Zo rijpen de bessen langzaam en gelijkmatig.

Het druivenras Sangiovese, lokaal ook Prugnolo Gentile genoemd, vormt de basis van de wijn. Het gaat om een puur-rassige vinificatie om de volledige diepte van deze klassieke Toscaanse druif te tonen. De wijnmakers letten strikt op opbrengstbeperking. Alleen rijpe, aromatische druiven worden voor deze Riserva gebruikt. De oogst gebeurt meestal met de hand. Zo kunnen de bessen al in de wijngaard zorgvuldig worden geselecteerd.

In de kelder volgt een verdere strenge controle. Alleen rijpe druiven gaan naar de gisting. De vergisting op de schillen vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks. Regelmatig onderdompelen of overpompen van de schilletjes zorgt ervoor dat kleur, aroma en tannine voorzichtig uit de schillen worden onttrokken. De vergistingstemperatuur blijft gematigd om de fijne fruitaroma’s van braam en zure kers te behouden en de tannines soepel te houden.

Na afloop van de alcoholische gisting volgt de malolactische omzetting. Deze stap verzacht de zuren en geeft de wijn meer harmonie en een zijdezacht mondgevoel. Aansluitend rijpt de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina gedurende langere tijd op houten vaten. Afhankelijk van het oogstjaar worden grote vaten en deels ook barriques gebruikt. Het hout voegt elegante tonen van kruidnagel, vanille, lichte rokerigheid en cacao toe, zonder het fruit te overstemmen.

De rijping op vat duurt typisch vele maanden, voordat de wijn wordt gebotteld. Daarna rust hij verder op fles zodat de aroma’s zich opnieuw kunnen verbinden. Pas wanneer fruit, kruiden, tannine en zuren een uitgebalanceerd geheel vormen, komt de wijn op de markt. Deze zorgvuldige vinificatie verklaart het complexe, diepe karakter van de wijn.

Gerechten bij de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG van Felsina

De Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina is een klassieke begeleider van de Toscaanse keuken en vele hartige gerechten. Zijn droge stijl, de zijdezachte textuur en de frisse zuren maken hem veelzijdig aan tafel. Het sappige kersenfruit past ideaal bij vleesgerechten, terwijl de kruidige tonen van kruidnagel en kruiden de aroma’s van verfijnde gerechten oppakken.

Deze wijn gaat bijzonder goed samen met intense, maar niet overmatig gekruide gerechten. De tannines gaan een mooie interactie aan met het eiwit van vlees en kaas en komen daardoor nog fijner over. De frisse zuren snijden door vet en laten elk gerecht duidelijker overkomen. De wijn leent zich zo zowel voor een ontspannen avondmaaltijd als voor feestelijke menu’s met meerdere gangen.

Ideaal passende gerechten bij de Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina zijn:

- Bistecca alla Fiorentina van de grill met rozemarijn en grof zeezout

- Tagliatelle met ragù van rund en varkensvlees, lang gestoofd met tomaten en kruiden

- Lamskoteletten uit de pan met knoflook, tijm en aardappelen uit de oven

- Gestoofde runderwang in rode wijn met knolgroenten en polenta

- Ossobuco met gremolata, daarbij een romige risottovariant met Parmezaan

- Pizza met salami, paddenstoelen, zwarte olijf en pittige harde kaas

- Gerijpte harde kazen uit Italië, zoals Pecorino Toscano of Parmigiano, met brood en olijven

• Meer producten van Felsina