I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

De Rosato Salento I Tratturi van Cantine San Marzano schittert in briljant framboosrood in het glas, robijnrode reflecties doorkruisen de verschijning. In de neus ontvouwt zich zijn uitgesproken geur van granaatappel, zure kers en roos. Sprankelende fruitigheid en levendige zuurheid houden zich in het rechtopstaande lichaam in evenwicht.

Vinificatie/Productie

De Rosato Salento I Tratturi IGT wordt uitsluitend gemaakt van de in Apulië autochtone druivensoort Negroamaro. Voor de Rosato wordt deze verkregen door een zorgvuldige koude persing van de druiven. Een deel van de most wordt onmiddellijk van de schillen gescheiden. Het andere deel blijft 12-24 uur op de schil. Na het afvoeren van de gehele most heeft het zijn rosé-typische kleur. De mostdeeltjes worden in stalen tanks weer samengevoegd en gefermenteerd met geselecteerde gisten.

Proeverij/Degustatie

Een diepe rozenkleurige glans met robijnrode reflecties in het glas is de eerste van vele indrukken waarmee de Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulië van Cantine San Marzano de zintuigen prikkelt. Zoals beloofd aan het oog, wordt ook het bouquet gekenmerkt door een fruitige intensiteit. Aanhoudend ontvouwen zich aroma's van rozen, gebundeld met zure kersen en granaatappels, waarin de kracht van deze rosé zich reflecteert. Ook op de smaakpapillen ontsnapt hij niet snel, maar onthult zijn lichaam op een voor een rosé weelderige manier. De zuurheid is goed geïntegreerd en overheerst, ondanks de knapperig-frisse fruitaroma's, de smaak niet. Een droge wijn die zijn karakter ook de komende jaren trouw zal blijven.

Serveersuggestie/Foodpairing

Passend bij de intensiteit en het fruit van de I Tratturi Rosato Salento zijn de stevigere Italiaanse voorgerechten zoals vissoepen, salades met ei en kaas, gebakken visgerechten of gevogelte-gerechten. Ook jonge geitenkaas en noten zijn uitstekende metspelers voor een geslaagd genot.

• Meer producten van Cantine San Marzano