Dolceacqua - Maixei

In het glas presenteert de Dolceacqua van Maixei een helderrode robijnkleur. In het glas onthult deze rode wijn van Maixei aroma's van frambozen en aardbeien, aangevuld met andere fruitige nuances. Bij de smaak begint de Dolceacqua van Maixei heerlijk aromatisch, fruitig en in balans. Bij de mondpresentatie toont de textuur van deze uitgebalanceerde rode wijn zich heerlijk zijdezacht. In de afdronk begeestert deze rode wijn uit de wijnstreek Ligurië met een indrukwekkende lengte. Er blijven weer hints van framboos en aardbei bestaan. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de van klei gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Maixei Dolceacqua

De basis voor de gebalanceerde Dolceacqua uit Ligurië vormen druiven van de druivensoort Tibouren. In Ligurië groeien de druiven, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op kleibodems. Bij de optimale rijpheid worden de druiven voor de Dolceacqua zonder de hulp van vermoeiende en nauwelijks selectieve machines uitsluitend handmatig geoogst. Na de wijnoogst komen de druiven onmiddellijk in de wijnkelder. Hier worden ze gesorteerd en behoedzaam gemalen. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde hiervan kan de Dolceacqua enkele maanden op de fijne droesem verder rijpen en harmoniseren.

Aanbevelingen voor het serveren van de Maixei Dolceacqua

Deze Italiaanse rode wijn kan het beste op kamertemperatuur van 15 - 18°C worden genoten. Ze past perfect als begeleidende wijn bij ossobuco, bourguignon en kalfsoester met bonen en tomaten.

• Meer producten van Maixei