Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo

Met zijn diep robijnrode kern en fijne purperen reflexen toont de Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo al in het glas pure zintuiglijke vreugde. De geconcentreerde kleur doet vermoeden dat hij krachtig en vol is, maar aan de rand fonkelt de wijn helder en verfijnd. Deze rode wijn uit Apulië trekt liefhebbers aan die authentieke, eerlijke cuvées met mediterrane charme waarderen.

Al in de neus ontvouwt zich een gelaagd geurbeeld dat meteen boeit. Rijpe bramen staan centraal, aangevuld met donker bosfruit dat doet denken aan sappige zwarte kersen en cassis. De fijne kruidigheid van kruidnagel brengt warmte en diepte in het bouquet. Daarbij komen tonen van bak- en specerijen, een vleugje vanille en accenten van zwarte peper. Een subtiele geur van pruimencompote, gedroogde pruimen en wat cacao rondt het aromatische geheel af.

In de mond presenteert de cuvée van Malvasia Nera en Negroamaro zich droog, maar nooit streng. Het fruit blijft duidelijk herkenbaar en werkt sappig en uitnodigend. De tannines zijn rijp, fijn geïntegreerd en geven structuur zonder te domineren. Zo ontstaat een rode wijn die tegelijk zacht en toch helder gedefinieerd is. De kruidigheid van de kruidnagel keert in de mond terug en vermengt zich met nuances van pure chocolade en geroosterde koffie.

Het fruit van braam en pruim loopt als een rode draad door de gehele smaaksensatie. Daarbij komen andere donkere bessen, wat bosbes en een vleugje vlierbes. De zuren werken fris en dragen de wijn elegant tot in de afdronk. In de finale tonen zich mediterrane kruiden, wat rozemarijn en een subtiele hint van drop. Zo blijft de indruk van concentratie, diepte en verfijnde lengte.

De textuur is fluwelig, bijna romig, maar nooit zwaar. De wijn vult de mond, maar blijft dankzij zijn frisse structuur aangenaam doordrinkbaar. De balans tussen fruit, kruidigheid en structuur maakt deze rode wijn tot een ideale begeleider voor vele gelegenheden. Hij smaakt puur net zo goed als bij hartige gerechten uit de Italiaanse keuken.

De volgende punten vatten de zintuiglijke werking kort samen en bieden een heldere oriëntatie voor genieters:

1. Geurige neus met rijpe braam, zwarte kers en pruim.
2. Warme kruidigheid van kruidnagel, bakkruiden en fijne peper.
3. Droge, sappige mond met zachte, rijpe tannines.
4. Geconcentreerd donker fruit met nuances van cacao en koffie.
5. Frisse structuur, aanhoudende afdronk met kruiden en fijne kruidigheid.

Deze rode wijn uit Apulië verenigt het eigen karakter van de druivenrassen Malvasia Nera en Negroamaro met de zon van Salento. Zo ontstaat een wijnbeeld dat authentiek, karaktervol en tegelijk toegankelijk is. Een ideale keuze voor genieters die op zoek zijn naar een rode wijn met diepte en charme.

Vinificatie van de Portulano Rosso del Salento IGT van Rosa del Golfo

De druiven voor de Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo komen uit geselecteerde wijngaarden in Salento, het zuidelijke deel van Apulië. Hier zorgen het warme klimaat met veel zonnige dagen en de frisse wind van de Adriatische en Ionische Zee voor rijpe bessen met een dikke schil. De bodems bestaan vooral uit kalk en rode aarde. Dat zorgt voor een goede afwatering en verleent de wijn fijne kruidigheid en structuur.

De stokken Malvasia Nera en Negroamaro worden zorgvuldig verzorgd. Opbrengstbeperking door gerichte snoei en een goede bladbewerking verzekeren een gelijkmatige rijping. De oogst vindt meestal in de vroege ochtenduren plaats, om de druiven koel in de kelder te krijgen. Veel partijen worden selectief met de hand geoogst, zodat alleen rijpe bessen in de gistkuipen terechtkomen.

In de kelder worden de druiven voorzichtig ontsteeld en licht gekneusd. Aansluitend volgt de inweking en gisting op de schillen in temperatuurgecontroleerde tanks. Zo blijven de fruitaroma’s van braam en pruim fris en helder behouden. De gistingstemperatuur wordt middelmatig hoog gehouden om kleur en tannine gematigd en gericht te extraheren. Tijdens de gisting wordt de most regelmatig overgepompt. Daardoor lossen kleurstoffen, aroma’s en tannine in een harmonische mate uit de schillen.

Na afloop van de gisting blijft de wijn nog enige tijd op de schillen om extra diepte en zachte kruidigheid te verkrijgen. Daarna wordt er voorzichtig geperst. Alleen het fijnste mostdeel vormt de basis voor de verdere rijping. De cuvée van Malvasia Nera en Negroamaro wordt bewust samengesteld om het geconcentreerde fruit van het ene ras met de markante structuur van het andere te verbinden.

Een deel van de wijn rijpt op houten vaten, meestal barriques en grotere vaten van eikenhout. Daar wint de Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo aan diepte, complexiteit en fijne geroosterde tonen. De tijd op hout brengt subtiele accenten van vanille, kruidnagel en cacao in het aromabeeld. Tegelijkertijd verzachten de tannines en tonen ze zich later in het glas zijdeachtig en zacht.

Voor het bottelen wordt de cuvée zorgvuldig geproefd en afgestemd. Het doel is een rode wijn met helder donker fruit, verfijnde kruidigheid en een evenwichtige structuur. Na de botteling rust de wijn nog enige tijd op fles. Zo kan hij zijn aroma’s bundelen en toont hij zich bij het openen harmonieus en direct genietbaar, maar ook met potentieel voor verdere rijping.

Spijsaanbevelingen bij de Portulano Rosso del Salento IGT van Rosa del Golfo

Aan tafel toont de Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo zijn kracht als veelzijdige begeleider. Zijn donkere fruit, de kruidnageltoon en de droge stijl passen ideaal bij aromatische gerechten. De wijn harmonieert bijzonder goed met gerechten die geroosterde tonen, kruiden en een zekere kruidigheid meebrengen.

Voor de keuken thuis of het volgende diner passen onder meer deze gerechten en recepten:

- Lamskoteletjes van de grill met rozemarijn, tijm en knoflook, daarbij aardappelen uit de oven met grof zeezout.
- Gestoofde runderwangen in rodewijnsaus met wortelgroenten, daarbij romige polenta met Parmezaan.
- Klassieke pasta al forno met gehakt, tomatensaus, mozzarella en wat pecorino.
- Pizza met salsiccia, rode ui, olijven en een vleugje chili, knapperig gebakken in de oven.
- Orecchiette uit Apulië met romige tomatensaus, aubergine en geraspte harde kaas.
- Gerijpte harde kaas zoals pecorino of oude Grana Padano, met luchtgedroogde salami en olijven.
- Wildgerechten zoals hertenragout met veenbessen, geserveerd met aardappelknoedels of spätzle.

Ook bij mediterrane groentegerechten komt deze rode wijn uitstekend tot zijn recht. Probeer hem bij gestoofde paprika, ovengroenten met kruiden of ratatouille met aubergine en courgette. De aroma’s van braam en pruim benadrukken de geroosterde tonen van de keuken en zorgen voor een rond smaakbeeld.

Licht gekoeld geserveerd toont de Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo nog meer doordrinkbaarheid en werkt hij bijzonder verfrissend. Zo past hij ook bij gezellige avonden met antipasti, crostini met kruidencrème of gebakken paddenstoelen. Wie op zoek is naar een karaktervolle maar elegante rode wijn uit Apulië, vindt in deze cuvée een ideale partner voor vele gerechten en gelegenheden.

• Meer producten van Rosa del Golfo