Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

De Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori toont zich in het glas in een diepe, heldere robijnrode kleur met lichte granaatrode reflecties. Al bij het eerste walsen stijgt een dicht, uitnodigend fruitaroma op, getypeerd door framboos, rijpe pruim en sappige zure kers. Daarbij komen fijne tonen van zwarte kers, wat gedroogde sinaasappelschil en een vleugje viooltje. Met lucht openen zich nuances van zoete tabak, verfijnde vanille, cacao en een beetje leer. Zo ontstaat een complex geurbeeld dat intens, maar helder gestructureerd overkomt en zin geeft in de eerste slok.

In de mond presenteert de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori zich droog, met precieze, rijpe kersenaroma’s en een sappig spel van framboos en kwets. De structuur is typisch voor Sangiovese uit Toscane: een levendige, maar rijpe zuurgraad die het fruit frisheid en spanning verleent, en een aanwezige, maar fijn geïntegreerde tannine. De textuur komt dicht en tanninerijk over, maar nooit hard. Een vleugje edel hout, wat espresso en kruidige accenten van drop en mediterrane kruiden verlengen de afdronk. De wijn blijft lang in de mond en eindigt met een helder rood fruit en een fijne, kruidige echo.

De aroma’s van deze zuivere Sangiovese ontvouwen zich laag na laag. Centraal staan rode vruchten die doen denken aan vers geplukte frambozen, sappige pruimen en knapperige zure kersen. Ze worden begeleid door donkerdere tonen die herinneren aan rijpe bramen en ingelegde kersen. Daar komen subtiele rooster- en kruidtonen van de rijping bij, die doen denken aan zoethout, cederhout, kruidnagel en een beetje kaneel. Op deze manier combineert de wijn fruitige helderheid met elegante kruidigheid en zorgt hij voor een harmonieus, gelaagd totaalbeeld.

De structuur van de wijn maakt hem tot een perfecte begeleider aan tafel, maar ook tot een genot op zichzelf. De zuurgraad werkt levendig en fris, de tannines zijn markant en geven beet, maar blijven zijdezacht genoeg om het fruit niet te overstemmen. Het mondgevoel is vol, maar niet zwaar. Het alcoholgehalte van 14 volumeprocent is goed geïntegreerd en zorgt voor warmte zonder te domineren. Zo ontstaat een krachtige, maar fijn uitgebalanceerde rode wijn uit Toscane, die karakter toont en tegelijk toegankelijk blijft.

De belangrijkste indrukken van de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori in één oogopslag:

1. Diepe, heldere robijnrode tint met granaatrode reflecties.
2. Expressieve neus met framboos, pruim, zure kers, zwarte kers en viooltje.
3. Kruidige accenten van tabak, vanille, cacao, zoethout en kruiden.
4. Droge smaak met rijpe kersenaroma’s, sappige zuurgraad en intense tannine.
5. Tanninerijk maar elegant mondgevoel met een lange, fruitig-kruidige finale.

Vinificatie van de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

De druiven voor de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori komen uit geselecteerde wijngaarden nabij Montalcino in Toscane. Daar vindt Sangiovese ideale omstandigheden: kalk- en kleibodems, een goede drainage en een samenspel van warme dagen en koele nachten. Deze factoren zorgen voor langzaam rijpende, aromatische en rijp geoogste bessen met geconcentreerd fruit en een heldere structuur.

In de wijngaard wordt veel waarde gehecht aan precieze loofwerkzaamheden en een gerichte snoei. Opbrengst en bladerwand staan in evenwicht, zodat elke tros optimaal wordt voorzien. De oogst vindt doorgaans selectief plaats en op het ideale rijpheidsmoment. Alleen rijp geoogste druiven komen in de kelder. Zo blijft het authentieke profiel van het druivenras Sangiovese behouden, dat zo typerend is voor Rosso di Montalcino.

In de wijnkelder zet Marchesi Antinori in op een zachte, kwaliteitsgerichte vinificatie. Na het ontstelen worden de bessen voorzichtig gekneusd en in temperatuurgecontroleerde tanks gebracht. De gisting vindt plaats op de schil, zodat kleur, tannine en aroma’s behoedzaam uit de schillen worden geëxtraheerd. De temperatuur blijft gematigd om de fijne fruittonen van framboos, pruim en zure kers te behouden.

In de loop van de gisting wordt de hoed van schillen regelmatig ondergestoken of met most overgoten. Zo blijven de tannines fijn en goed geïntegreerd. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting, die de zuurgraad afrondt en de wijn meer harmonie verleent. Aansluitend rijpt de wijn in houten vaten, vaak in grote eikenhouten fusten, zodat structuur en fruit op de voorgrond blijven.

Tijdens de rijping op vat winnen geur en smaak aan diepte. Er ontwikkelen zich tonen van tabak, leer, specerijen en fijn hout, zonder het rode fruit te overstemmen. De tannines worden ronder, de wijn komt zachter over, maar behoudt zijn krachtige karakter. Voor het bottelen vindt een zorgvuldige klaring plaats. Daarna rust de wijn nog enige tijd op fles, zodat het totaalbeeld zich harmonieus sluit en de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori met volledige elegantie in het glas komt.

Gerechtsaanbevelingen bij de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori is een veelzijdige maaltijdbegeleider, die dankzij zijn tanninerijke structuur en het sappige fruit ideaal past bij krachtige, hartige gerechten. De combinatie van rood fruit, frisheid en kruidigheid vult vele gerechten uit de Toscaanse keuken aan, maar ook internationale klassiekers.

Deze rode wijn harmoniseert bijzonder goed met vleesgerechten van rund, lam of wild, maar ook met gestoofde groentenschotels en gerijpte harde kaas. De tannines sluiten aan bij de structuur van eiwitrijke gerechten, terwijl het fruit het gerecht finesse verleent. Ook tomaten, kruiden en olijven passen zeer goed bij de aromatische diepte van deze wijn.

Concrete gerechtsaanbevelingen:

- Bistecca alla Fiorentina van de grill met rozemarijn en grof zeezout.
- Lamsbout uit de oven met knoflook, tijm en geroosterde aardappelen.
- Wildzwijnragout met tomaten, jeneverbessen en polenta.
- Pappardelle met ragù van rund en wortelgroenten, langzaam gestoofd.
- Aubergine alla Parmigiana met tomatensaus, basilicum en gerijpte Parmezaan.
- Gerijpte Pecorino-varianten uit Toscane met olijven en ciabatta.
- Gestoofde runderwangen met rodewijnjus en romige polenta.

Met zijn heldere fruit, de markante tanninestructuur en de lange afdronk is de Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori een karaktervolle rode wijn die culinaire momenten verrijkt en ook solo een intens, stijlvol drinkgenot biedt.

• Meer producten van Marchesi Antinori