Col di Sasso Toscana IGT - Castello Banfi

De Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi presenteert zich met een intense rode kleur, die typisch is voor een cuvée van deze twee edele druivenrassen uit de Toscana IGT. Deze wijnkleur weerspiegelt de zorgvuldige rijpheid van de druiven en laat al bij de aanblik vermoeden dat een complex smaakpalet volgt. In de geur ontvouwen zich gelaagde aroma’s van rijpe bramen en sappige kersen, begeleid door een fijne kruidigheid. Deze combinatie zorgt voor een fascinerend spel van geuren dat zowel fris als aanhoudend werkt. In de mond overtuigt de wijn met een droge, evenwichtige smaak met een elegante structuur en duidelijke frisheid. De aroma’s verbinden zich harmonieus en bieden een volmondige beleving die zowel diepgaand als levendig overkomt. De optimale balans tussen de rassen Cabernet Sauvignon en Sangiovese geeft deze wijn een bijzondere diepte en complexiteit. Vooral de volgende kenmerken springen in het oog:

1. Een briljante rode kleur die frisheid en rijpheid verenigt.
2. Intense bramenaroma’s die zorgen voor zoetheid en fruitigheid.
3. Fijne kersentonen die de wijn een fluwelige volheid geven.
4. Kruidige accenten die het bouquet pittig en dynamisch maken.
5. Een droge en goed gestructureerde smaak met een aangename lengte.

De Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi onderscheidt zich door zijn gelaagde aromaprofiel en zijn harmonische karakter. Deze cuvée is een genot, niet alleen voor kenners van de Toscaanse wijncultuur, maar ook voor iedereen die een diepgaande en tegelijk levendige rode wijn weet te waarderen.

Vinificatie van de Cabernet van Sauvignon van Sangiovese van Banfi

De druiven voor de Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi zijn afkomstig uit de vermaarde regio Toscane in Italië, meer bepaald uit de subregio Toscana IGT. Dankzij het verheven microklimaat en de mineraalrijke bodems ontwikkelen de druivenrassen Cabernet Sauvignon en Sangiovese (Prugnolo Gentile) een optimale rijpheid, die bepalend is voor de hoge kwaliteit van de wijn. De oogst gebeurt met de hand om uitsluitend volledig rijpe, perfecte druiven te verwerken. De zachte oogst garandeert een hoge concentratie aan aroma’s en ondersteunt de levendige frisheid.

Bij de vinificatie worden de druiven afzonderlijk verwerkt om de karakteristieke eigenschappen van de afzonderlijke druivenrassen te bewaren. De schilinweking en gisting vinden plaats onder gecontroleerde temperaturen, wat de vrijgave van de complexe fruitaroma’s en de fijne kruidigheid bevordert. Na de gisting volgt de assemblage, waarbij de twee druivenrassen zorgvuldig worden verenigd om de harmonische cuvée te creëren.

De rijping vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de frisse eigenschappen te behouden en een duidelijke structuur te ondersteunen. De lagering duurt meerdere maanden, zodat de Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi de tijd krijgt om zijn aroma’s te verfijnen en smaaknuances volledig te ontwikkelen. Een klein deel van de wijn rijpt bovendien in houten vaten, die subtiele vanille- en kruidige tonen toevoegen zonder de frisheid te overstemmen. Het resultaat is een rode wijn met een volle body, levendig karakter en veelzijdige aromatiek.

Spijsaanbevelingen bij de Cabernet van Sauvignon van Sangiovese van Banfi

De Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi past uitstekend bij een reeks klassieke en moderne gerechten uit de mediterrane keuken. Door zijn structuur en fruitaroma’s harmonieert deze rode wijn bijzonder goed met smaakintensieve gerechten die de kruidigheid en de rode fruitaroma’s oppakken en versterken. Dankzij zijn droge smaak begeleidt hij zowel hartige als elegante gerechten en zorgt zo voor een afgeronde genotsbeleving.

• Gegrilde ossenhaas met rozemarijn en knoflook
• Italiaanse wildzwijnragout met kruiden uit Toscane
• Pasta met tomatensaus en geroosterde pijnboompitten
• Gerijpte pecorino-kaas met een vleugje zwarte olijven
• Aubergine-Parmezaan (Melanzane alla Parmigiana) als vegetarische optie

Bij feestelijke gelegenheden wordt de Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi ook aanbevolen als begeleider van een charcuterieplank met pittige salami- en hamsoorten. Ook bij gegrilde groenten of aromatische paddenstoelengerechten vult deze wijn de aroma’s voortreffelijk aan en zorgt hij voor een volmondige smaakervaring.

Samenvattend is de Cabernet-Sauvignon-Sangiovese van Banfi een veelzijdige, droge rode wijn uit Italië, die met zijn complexe aroma’s van bramen, kersen en kruidigheid elke wijnliefhebber zal overtuigen. De Toscaanse kwaliteit en de fijne vinificatie maken deze wijn tot een waar genot, die bij vele gerechten uitstekend past en bij elke gelegenheid uitblinkt.

• Meer producten van Castello Banfi