Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco - Antonelli Marco

De elegante Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco van Antonelli Marco stroomt met een helder robijnrood in het glas. In de neus onthult deze rode wijn van Antonelli Marco allerlei zure kersen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping op roestvrij staal verdere aroma’s zoals zwarte kers toe.

De Antonelli Marco Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco overtuigt met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo betovert deze Italiaan natuurlijk, ondanks alle droogheid, met de fijnste balans. Uitzonderlijke smaak heeft nu eenmaal niet per se veel restsuiker nodig. In de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde rode wijn zich wonderbaarlijk licht, knapperig en zijdeachtig. In de afdronk begeestert deze rode wijn uit de wijnstreek Lazio uiteindelijk met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van zure kers. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door klei gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco van Antonelli Marco

Bij deze wijn ligt de focus duidelijk op één druivenras, namelijk Bombino Nero. Voor deze prachtig uitgebalanceerde cépagewijn van Antonelli Marco werd uitsluitend eersteklas druivenmateriaal gebruikt. In Lazio groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op kleibodems. Na de oogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de vinificatie volgt een rijping gedurende enkele maanden op de fijne lies, voordat de wijn uiteindelijk op fles wordt gebracht.

Gastronomische aanbeveling voor de Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco van Antonelli Marco

Deze rode wijn uit Italië wordt het best op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij is perfect geschikt als begeleidende wijn bij lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, gekookte kalfstong met bonen en tomaten of groentecouscous met rundergehaktballetjes.

• Meer producten van Antonelli Marco