Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon - Tenuta Regaleali

De Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon van Tenuta Regaleali presenteert zich in een diepe, intense robijnrode kleur met granaatreflexen die de complexiteit van de wijn benadrukken. Het nobele kleed signaleert zijn volle rijpheid en fijne structuur. De aroma's ontvouwen zich met een krachtig boeket dat wordt gekenmerkt door zwarte bessen, rijpe bramen en een snufje cassis. Daarnaast komen tonen van kruidig pepers, cederhout en een vleugje grafietachtige mineraliteit, die de wijn extra diepte geven. Bij het schudden komen subtiele hints van rijpe kers, donkere chocolade en maritieme nuances zoals zout en zeewier naar voren. In de mond toont de wijn zich volmondig, met zijdezachte tannines die zorgen voor een harmonieuze structuur. Het elegante fruitaroma combineert met een vleugje vanille en kaneel, vergezeld van een lange, evenwichtige afdronk die het genot tot een ware belevenis maakt.

1. De Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon van Tenuta Regaleali onderscheidt zich door zijn complexe aroma's en levendige frisheid. Met zijn volle karakter is hij uitstekend geschikt voor speciale gelegenheden of genietelijke avonden. De combinatie van een krachtig fruitboeket en kruidige nuances maakt hem een verleidelijke begeleider bij een breed scala aan gerechten. De intense kleuring en de gelaagde aromatiek getuigen van hoogwaardige vakmanschap in de vinologische verwerking.

2. Deze wijn overtuigt door zijn krachtige structuur, die wordt bereikt door zorgvuldige vinificatie en een exacte selectie van de druiven. De druiven groeien op ideaal terroir dat wordt gekenmerkt door een mix van vruchtbare leem- en kalkbodems. De oogst gebeurt handmatig om alleen de volle rijpe druiven te selecteren. In de winery vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen vaten, om de pure fruitaroma's te behouden. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 12 maanden in Franse eikenhouten barriques, wat de wijn extra complexiteit en een elegante tanninestructuur geeft. De afsluitende fleslagering in de wijnkelder zorgt voor een harmonische integratie van de aroma's en een lange bewaarbaarheid.

Vinificatie van de Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon van Tenuta Regaleali

De wijn ontstaat door een precieze vinificatie die de zuiverheid en complexiteit van de Cabernet Sauvignon-druiven onderstreept. De wijngaarden bevinden zich op goed geventileerde, zonnige hellingen, wat een gelijke rijpingsontwikkeling garandeert. De druiven worden selectief met de hand geplukt om alleen de volledig rijpe bessen te winnen. Na de fermentatie in roestvrijstalen vaten verloopt de eerste fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (tussen 26 en 28 °C) gedurende 8 tot 10 dagen. Het doel is om de geconcentreerde fruitaroma's volledig te behouden en de kleur te intensiveren. Na de fermentatie volgt de malolactische gisting, die de textuur verzacht en de wijn soepeler maakt. Het rijpingsprogramma begint met de opslag in Franse barriques voor minimaal 12 maanden. Tijdens deze fase ontwikkelt de wijn een complexe aromatiek en krijgt hij zijn karakteristieke tanninestructuur. Na de botteling blijft de wijn nog minimaal 6 maanden rusten om zijn harmonie volledig te ontwikkelen.

Combinatiesuggesties voor de Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon van Tenuta Regaleali

De Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon van Tenuta Regaleali is een veelzijdige begeleider voor een harmonieuze combinatie met stevige gerechten. Zijn complexe aroma's en de elegante tanninestructuur passen uitstekend bij aromatische gerechten die de wijn in hun intensiteit aanvullen.

• Bij gegrild rundvlees biedt een steak van rosbief of runderhaas met mediterrane kruiden uitkomst. De geroosterde aroma's van het vlees onderstrepen de kruidige tonen van de wijn.
• Vegetarische gerechten met gegrilde groenten, waaronder paprika, aubergine en courgette, laten de fruit- en kruidige aroma's van de wijn optimaal uitkomen.
• Volle kaassoorten zoals cheddar, Goudse kaas of Emmentaliseren vullen het volle karakter aan en brengen de complexe nuances naar voren.
• Sappige stoofgerechten of runderstoofpot, verrijkt met tomaten en mediterrane kruiden, vormen een uitstekende keuze om de veelzijdigheid van de wijn te benadrukken.
• Als elegante aperitiefhapjes passen antipasti-planken met Italiaanse salami, gedroogde ham en gemarineerde groenten perfect bij deze wijn.

Speciaal aanbevolen zijn ook recepten met donkere bessen, zoals fruitcompot of donkere fruityogurt, die de intense fruitigheid van de wijn onderstrepen. De combinatie van stevige vleesgerechten en de wijn maakt elk genotsmoment tot een onvergetelijke ervaring.

• Meer producten van Tasca d'Almerita