Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

De Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG van Castello Nipozzano uit het huis Frescobaldi toont in het glas een diepe, heldere robijnrode kleur met lichte granaatrode reflecties aan de rand. Deze kleur wijst op rijpe druiven, zorgvuldige oogst en een zekere rijping. In de neus ontvouwt zich een gelaagd bouquet, dat verleidt met donkere braam, sappige framboos en subtiele florale tonen van roos en viooltje. Daarbij komen fijne nuances van zoete kers, gedroogde kruiden, wat zwarte thee, edele pure chocolade en een vleugje tabak en cederhout. In de mond presenteert de wijn zich droog, gestructureerd en elegant. De zuren werken helder en levendig, de tannines zijn zijdeachtig en goed geïntegreerd, wat typerend is voor een rode wijn uit Toscane. De afdronk is lang, met tonen van bosvruchten, fijne kruidigheid en een vleugje rozenblaadjes. Zo verenigt de wijn kracht en finesse op harmonische wijze. De Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi is daarmee een karaktervolle maaltijdbegeleider en tegelijk een wijn voor genieters in rustige momenten.

Het aromaprofiel van deze wijn toont een complexe, maar heldere structuur. Op de voorgrond staan donkere bessen zoals braam, rijpe framboos en zwarte kers. Dit fruit wordt gedragen door bloemige tonen als roos en viooltje, die doen denken aan een bloeiende tuin op een warme ochtend. Op de achtergrond verschijnen tonen van zoete specerijen, wat vanille, anijs en een vleugje kruidnagel. Daarbij komen nuances van leer, tabaksblad, cederhout en subtiele roosteraroma’s. Met wat lucht openen zich aroma’s van gedroogde rozen, bosblad, grafiet en sappige pruimen. Deze fijn verweven geurwereld maakt elke keer ruiken tot een kleine belevenis en nodigt uit om de wijn steeds opnieuw te ontdekken.

In de mond presenteert de rode wijn zich droog, helder en precies. De textuur werkt dicht, zonder zwaar te zijn. De frisse zuren zorgen voor spanning en doordrinkbaarheid, terwijl de tannines gepolijst en gripvol zijn, maar nooit hard. Het fruit doet denken aan braamgelei, donkere frambozen en sappige kersen, begeleid door een vleugje cassis. Daarnaast voegen zich licht aardse tonen, mediterrane kruiden, zwarte peper en een fijne hint van espressoboon in de nasmaak. Het lichaam is middelvol tot krachtig, het hout zeer goed geïntegreerd en ondersteunend voor de structuur. De afdronk is lang, met kruidige diepte en elegante florale accenten. Zo ontstaat een rode wijn die zowel ervaren kenners als nieuwsgierige genieters aanspreekt.

De karaktertrekken van de wijn laten zich goed in een overzicht bundelen. Zo ziet u in één oogopslag welke punten deze rode wijn bijzonder maken:

1. Diepe, heldere robijnrode tint met granaatrode reflecties

2. Intens bouquet van braam, framboos, roos en viooltje

3. Aangevuld met tonen van kers, kruiden, pure chocolade en tabak

4. Droge, goed gestructureerde smaak met levendige en fijne zuren

5. Zijdeachtige, rijpe tannines en harmonieus geïntegreerd hout

6. Lange, elegante afdronk met kruidig-florale toets

7. Ideaal als begeleider van stevige gerechten uit Toscane

Daarmee presenteert de Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi zich als een rode wijn met duidelijke herkomst en de typische stijl van de regio Chianti Rùfina DOCG. De cuvée van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino en Malvasia Nera verbindt klassieke elegantie met moderne drinkvreugde. Dat maakt de wijn tot een aantrekkelijke keuze voor uw wijnkelder en voor feestelijke gelegenheden.

Vinificatie van de Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG van Castello Nipozzano van Frescobaldi

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van geselecteerde percelen rond het historische Castello Nipozzano in Toscane. Daar profiteren de stokken van arme, steenrijke bodems met een hoog aandeel kalk en klei. De hogere ligging van de wijngaarden zorgt voor koele nachten en milde dagen, wat resulteert in rijpe, aromatische bessen met levendige zuren. De aanplant is gericht op lage opbrengsten, zodat de kracht van de stokken zich concentreert op weinig maar hoogwaardige druiven. Zo ontstaat de basis voor een geconcentreerde, maar toch elegante rode wijn met heldere structuur en frisse indruk.

De oogst gebeurt doorgaans selectief met de hand, perceel voor perceel. Zo komen alleen rijpe bessen in de kelder. Daar worden de druiven zorgvuldig ontsteeld en zacht gekneusd om een fijne most te verkrijgen. De individuele druivenrassen worden meestal afzonderlijk vergist om hun respectieve potentieel optimaal tot uitdrukking te brengen. De gisting vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal of traditionele vaten. Daarbij wordt de most regelmatig overgepompt om kleur, tannine en aroma zacht te onttrekken. Een verlengde maceratietijd kan volgen om de structuur te verdiepen en de typische tonen van braam, framboos, roos en viooltje te benadrukken.

Na afloop van de gisting rijpt de jonge wijn langere tijd in houten vaten. Daarbij worden vaak grote, gebruikte vaten van Slavonisch eiken of barriques van Frans eiken ingezet. Deze rijping verleent de wijn fijne roosteraroma’s, kruidigheid en extra verfijning, zonder het fruit te overstemmen. Tijdens de vatrijping klaart de wijn zich op natuurlijke wijze en wint hij aan diepte en harmonie. Aansluitend wordt de cuvée van de afzonderlijke partijen samengesteld tot een coherent geheel. Na het bottelen rust de Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi nog enige tijd op fles voordat hij op de markt komt. Zo bereikt hij de klant in een stadium van verfijnde rijpheid en hoge drinkvreugde.

Gerechtsaanbevelingen bij de Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Door zijn droge, tegelijk geconcentreerde en elegante stijl leent deze rode wijn zich voor een breed scala aan gerechten uit de Italiaanse en verfijnde keuken. De combinatie van donker bessenfruit, florale tonen en kruidige kern maakt hem tot een ideale partner voor vleesgerechten, pasta, gerijpte kazen en aromatische groentegerechten. Hieronder enkele concrete aanbevelingen waarmee u de sterke punten van de wijn volledig benut:

- Klassieke Bistecca alla Fiorentina van de grill met rozemarijn en grof zeezout

- Gestoofde lamsbout met kruidenkorst, wortelgroenten en polenta

- Tagliatelle met everzwijnragu, langzaam gestoofd met rode wijn en kruiden

- Risotto met eekhoorntjesbrood, Parmezaan en een vleugje truffelolie

- Ovenschotel lasagne met rundergehakt, tomatenragout en gerijpte pecorino

- Gestoofde runderwangen met selderijpuree en geglaceerde wortel

- Melanzane alla Parmigiana met tomatensaus, basilicum en mozzarella

- Hartige kaasplank met gerijpte pecorino, Parmezaan en luchtgedroogde ham

De Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi toont zich daarbij zeer veelzijdig. Hij past zowel bij feestelijke meer­gangenmenu’s als bij een rustieke Toscaanse broodmaaltijd met salumi en pittige kaas. Bij een serveertemperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden en na korte beluchting in een karaf ontvouwt hij zijn volledige aromatische spectrum en laat hij zijn elegante maar krachtige kant in het glas zien.

• Meer producten van Castello Nipozzano - Frescobaldi