Valpolicella Classico - Stefano Accordini

In het glas heeft de Valpolicella Classico van Stefano Accordini een schitterende robijnrode kleur. Deze Italiaanse cuvée onthult prachtige expressieve tonen van pruimen, bramen, morellen en zwarte kersen in het glas. Er zijn ook hints van vanille, zwarte thee en peperkoekkruiden.

Deze droge rode wijn van Stefano Accordini is ideaal voor puristen die liever 0,0 gram suiker in hun wijn hebben. De Valpolicella Classico komt hier heel dicht bij in de buurt, want deze wijn werd gevinifieerd met slechts 2,5 gram restsuiker. Deze zijdezachte en fluweelzachte rode wijn is lichtvoetig en veelzijdig in de mond. Dankzij de levendige fruitzuren is de Valpolicella Classico uitzonderlijk fris en levendig in de mond. Op de afdronk maakt deze rode wijn uit de wijnstreek Veneto eindelijk indruk met zijn opmerkelijke lengte. Er zijn opnieuw hints van zwarte bes en morellen kers.

Wijnbereiding van de Stefano Accordini Valpolicella Classico

Deze elegante rode wijn uit Italië wordt gemaakt van de druivensoorten Corvina, Molinara en Rondinella. Als ze perfect rijp zijn, worden de druiven voor de Valpolicella Classico uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve druivenplukkers. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar het pershuis getransporteerd. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in grote eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting rijpt de Valpolicella Classico enkele maanden in grote eikenhouten vaten.

Aanbevelingen voor Stefano Accordini Valpolicella Classico

Deze rode wijn uit Italië komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C. Hij past perfect bij fruitige witlofsalade, wokgroenten met vis of omelet met zalm en venkel.