Valpolicella Classico - Stefano Accordini

Der Valpolicella Classico von Stefano Accordini präsentiert sich im Glas mit einer strahlend schimmernden rubinroten Farbe. Diese italienische Cuvée verströmt im Glas beeindruckende Aromen von Zwetschgen, Brombeeren, Schattenmorellen und Schwarzkirschen. Ergänzt werden diese durch Nuancen von Vanille, schwarzem Tee und Lebkuchengewürz.

Dieser trockene Rotwein von Stefano Accordini ist ideal für Puristen, die einen Wein ohne Zucker bevorzugen. Der Valpolicella Classico weist nur etwa 2,5 Gramm Restzucker auf und kommt diesem Wunsch sehr nahe. Am Gaumen zeigt sich dieser seidige und samtige Rotwein leichtfüßig und vielschichtig. Durch seine lebendige Fruchtsäure wirkt er außerordentlich frisch und lebendig. Im Abgang beeindruckt der Wein mit seiner beachtlichen Länge, wobei erneut Aromen von schwarzer Johannisbeere und Schattenmorelle hervortreten.

Vinifikation des Stefano Accordini Valpolicella Classico

Dieser elegante Rotwein wird in Italien aus den Rebsorten Corvina, Molinara und Rondinella hergestellt. Bei optimaler Reife werden die Trauben für den Valpolicella Classico ausschließlich manuell geerntet, ohne den Einsatz grober oder wenig selektiver Traubenvollernter. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig ins Presshaus, wo sie sorgfältig ausgewählt und behutsam gemahlen werden. Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Valpolicella Classico noch mehrere Monate in großem Eichenholzfass.

Speiseempfehlung für den Stefano Accordini Valpolicella Classico

Dieser italienische Rotwein sollte idealerweise bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich hervorragend als Begleitwein zu fruchtigem Endiviensalat, Wok-Gemüse mit Fisch oder einem Omelett mit Lachs und Fenchel.

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