Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva - Cantina Frentana

Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva - Cantina Frentana presenteert zich in een diepe robijnrode kleur met fonkelende granaatreflexen die wijzen op zijn gerijpte karakter. Het boeket verleidt met intense aroma’s van rijpe zwarte kersen, sappige pruimen en fijne bosbessen, afgerond met subtiele nuances van kruidnagel, vanille en een vleugje tabak. In de smaak onthult deze Montepulciano Riserva een volle structuur met zijdezachte tannines en een harmonieuze balans tussen fruit, finesse en minerale frisheid. Het complexe fruitpalet toont aroma’s van donkere pruimen, kers en een hint van drop, aangevuld met elegante tonen van chocolade en fijne eikenhoutkruiden. De lange afdronk wordt gekenmerkt door een fijne kruidigheid en levendige frisheid, die tot hernieuwde inschenking uitnodigt.

Vinificatie van de Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva van Cantina Frentana

De druiven voor de Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva komen uit de zonnige wijngaarden in de regio Abruzzen, waar het mediterrane klimaat en kalkrijke grond ideale omstandigheden creëren voor de Montepulciano-druif. De wijngaarden worden zorgvuldig verzorgd en de oogst gebeurt uitsluitend met de hand, om alleen volle, rijpe bessen te gebruiken. De oogst vindt traditioneel plaats in de koelere ochtenduren om de frisheid en het aroma te behouden.

Na zorgvuldige selectie worden de druiven ontstelen en zacht geperst. De mostgisting gebeurt gecontroleerd bij ongeveer 25 tot 28 graden Celsius gedurende ongeveer 12 tot 15 dagen. Deze gecontroleerde fermentatie zorgt voor een optimale extractie van fruitaroma’s, diepe kleur en zijdeachtige tannines.

De rijping gebeurt voornamelijk in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waar de wijn minimaal 18 maanden rijpt. Tijdens deze periode ontwikkelt de Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva zijn complexe aromatiek en diepe structuur. Na de vatrijping rust de wijn nog enkele maanden in de fles om zijn harmonie te perfectioneren en de aroma’s te laten versmelten.

Voedingssuggesties voor de Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva van Cantina Frentana

Deze volle en expressieve Montepulciano Riserva past uitstekend bij stevige gerechten. De krachtige tanninestructuur en de sappige fruitaroma’s maken een perfecte combinatie met de volgende gerechten:

1. Gegrild of gestoofd rundvlees, zoals een sappige roastbeef of een braadstuk met kruiden.
2. Gekruide wildgerechten, bijvoorbeeld hert of ree met een dikke bessen- of rodewijnsaus.
3. Sappige Italiaanse recepten, waaronder lasagne met Bolognesesaus of een ragù alla Toscana.
4. Rijke harde kazen, zoals gerijpt Pecorino, Parmigiano Reggiano of een stevige Taleggio.
5. Gerookte en gegrilde groenten, die de kruidige houttonen en aroma’s van de wijn onderstrepen.

Bovendien combineert de Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva - Cantina Frentana uitstekend met mediterrane kruiden en diverse paddenstoelen gerechten. Probeer hem te serveren bij een pizza met truffelolie of een risotto met porcini, om het smaakbelevenis te versterken.

Samenvatting van de aanbevelingen:

• Roastbeef en stoofgerechten
• Wild in rodewijnsaus
• Italiaanse pasta- en vleessauzen
• Gereifte harde kazen
• Gerechten met paddestoelen en groenten met mediterrane kruiden

• Meer producten van Cantina Frentana