Sogno Mediterraneo IGT - Casadei

In het glas toont de Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli een stralend robijnrood met donkere reflecties en fijne kern. Een korte wals in het glas laat dichte slieren aan de rand zien en verraadt concentratie en diepte. De neus opent met rijpe braam, sappige pruim en donkere zure kers, dicht en helder getekend. Daarbij komen zwarte bes, een vleugje cassislikeur en rijpe bessen uit het bos.

Met wat lucht ontvouwt zich een gelaagde kruidigheid. Fijne tonen van cederhout, tabaksblad en donkere chocolade vormen een edel kader. Subtiele nuances van zoete kers, viooltje, peper en laurier vullen het beeld aan. Een hint van grafiet en fijne minerale tonen weerspiegelen de kalkrijke bodems van de Arzenhof in Eppan. Zo ontstaat een geurbeeld met duidelijke structuur en nobele charme.

In de mond presenteert de Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli zich droog, helder en op finesse gefocust. De stijl blijft eerder elegant dan krachtig, ondanks de krachtige druivenrassen. De textuur werkt fluweelzacht en gepolijst, met een fijne tanninestructuur en preciese, goed ingebonden zuren. Het donkere fruit is sappig maar nooit zwaar en draagt de wijn van de eerste indruk tot in de lange afdronk.

De cuvée van Cabernet Sauvignon, Lagrein en Merlot brengt de sterke punten van elk ras precies samen. In de mond uit zich dat in een spannende balans. Lagrein brengt donker fruit, kruidigheid en kleur. Cabernet Sauvignon levert structuur, ruggengraat en koele cassistonen. Merlot rondt alles af met zachter fruit, volheid en soepel tannine. Zo ontstaat een complex maar harmonieus totaalbeeld.

In de mond tonen zich duidelijk omlijnde lagen. Eerst rijpe braam, pruim en zure kers. Daarna volgen cacao, espresso, cederhout en een vleugje vanille van het houten vat. In de finale komen aardse tonen, drop en een hint roze peper erbij. Het fruit blijft lang aanwezig en glijdt over in een aanhoudende, elegante afdronk. De stijl is duidelijk Oude Wereld: gestructureerd, terroirgedreven, met fijne kracht in plaats van luide weelde.

Het aromapalet van deze cuvée omvat een aantrekkelijke bandbreedte.

• Donkere vruchten: braam, pruim, zure kers, zwarte kers
• Accenten van bessen: zwarte bes, cassis, bosbessen
• Kruidigheid en hout: cederhout, tabak, cacao, vanille, drop
• Florale tonen: viooltje, subtiele rozenblaadjes
• Mineraliteit: grafiet, fijne aardse nuances van de kalk-leembodem

In de mond werkt de wijn elegant, fris en uitnodigend, ondanks zijn dichte aromatische kern. De zuren houden het donkere fruit precies en strak in vorm. De tannines grijpen fijn, rijp en zijdezacht. Daardoor blijft het mondgevoel zacht en tegelijk gestructureerd. In de lange afdronk ontmoeten steen, donker fruit en edel hout elkaar op harmonieuze wijze.

Alto Adige toont hier zijn grote klasse voor rode cuvées. Het bergklimaat zorgt voor koele nachten en zonnige dagen. De druiven rijpen volledig, maar behouden frisheid en helderheid. De kalk- en leembodems van de Arzenhof geven structuur, spanning en fijne ziltige accenten. Zo weerspiegelt de Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli zijn herkomst in elke slok en toont het domein zijn ambitie met indrukwekkende precisie.

1. Een rode wijn met elegante structuur en duidelijke Oude-Wereld-stilistische signatuur
2. Complexe cuvée met diepte, zonder de frisheid van de bergen te verliezen
3. Fijn hout, rijpe tannines en een lange, harmonische afdronk

Productie van de Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC van Baron di Pauli

De druiven voor deze DOC Riserva komen van de Arzenhof in Eppan in Zuid-Tirol. De wijngaard profiteert van de beschutte ligging op de helling, met goede ventilatie en veel zonuren. De bodems bestaan uit kalk en leem, rijk aan mineralen, met goede waterhuishouding en ideale stress voor de wijnstokken. Zo ontwikkelen de bessen concentratie, dichtheid en een duidelijke aromatische structuur.

Cabernet Sauvignon, Lagrein en Merlot groeien gescheiden, afhankelijk van de percelen. Elke druivensoort brengt eigen sterke punten in de cuvée. Cabernet Sauvignon vormt het geraamte met stevige structuur, koelte en cassisnoot. Lagrein zorgt voor donkere kleur, kruidigheid en diepe bessenaroma’s. Merlot voegt zacht fruit, volheid en een soepele doorstroming in de mond toe. Het samenspel van deze rassen bepaalt de precieze maar charmante stijl van de wijn.

De oogst gebeurt selectief en op het optimale rijpingsmoment. Handwerk in de wijngaard maakt een strenge selectie mogelijk. Alleen intacte en volledig rijpe druiven gaan naar de kelder. Verschillende oogstmomenten per ras garanderen zowel frisheid als rijpheid. Zo krijgt elke component van de cuvée zijn beste aromaprofiel.

In de kelder zet het domein in op zorgvuldigheid en helderheid. De druiven worden voorzichtig ontsteld. Vervolgens vindt de gisting op de schillen plaats, temperatuurgecontroleerd en langzaam, om kleur, tannine en aroma behoedzaam uit de bessenhuiden te halen. Meerdere keren onderdompelen van de gist-/schillenhoed geeft structuur en diepte zonder de tannines hard te laten lijken.

Na de gisting rijpt de wijn op houten vaten. Een deel van de cuvée ligt op barrique, een deel op grotere vaten. Zo ontstaat een spel van fijne vanille, toast en kruidigheid, zonder het fruit te overstemmen. De rijping op de fijne lies zorgt voor extra volheid, afronding en een zijdezacht mondgevoel. Regelmatige bâtonnage brengt smelt en volume, terwijl de frisse structuur behouden blijft.

De cuvée wordt pas na de rijpingsperiode van de afzonderlijke partijen samengesteld. Het team van Baron di Pauli proeft, beoordeelt en voegt de delen zo samen dat balans, elegantie en terroir centraal staan. De Riserva-status toont de ambitie: langere rijping, meer diepte, duidelijk herkomstkarakter. Voor de release rust de wijn nog op fles, zodat alle componenten zich ideaal kunnen verbinden.

Genietips voor de Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC van Baron di Pauli

De wijn presenteert zich als een veelzijdige begeleider van de verfijnde keuken. Bij hartige vleesgerechten toont hij zijn volle kracht. Bij gegrild rundvlees met tijm en rozemarijn komt het donkere fruit bijzonder indrukwekkend naar voren. Ook gestoofde kalfswangen met wortelgroenten harmoneren perfect met de fijne houtkruiden en de zijdezachte tannines.

De wijn past zeer goed bij lamsrack met kruidenkorst, paddenstoelenrisotto of tagliata van rund met rucola en Parmezaan. De combinatie van donker fruit en elegante zuren vult ook wildgerechten als rug van ree, hertenragout of fazant met veenbessen prachtig aan. Vegetarische genieters kiezen voor aubergines uit de oven, ratatouille, gebakken paddenstoelen of lasagne met mediterrane groenten en gerijpte harde kaas.

Ook kaas vindt in deze cuvée een stijlvolle partner. Gerijpte bergkaas, pittige pecorino, halfoude Gouda of blauwschimmelkaas gaan een boeiende dialoog aan met het sappige fruit en de fijne tannine. Als afsluiting van een menu begeleidt de wijn pure donkere chocolade met hoog cacaogehalte, chocoladefondant of een dessert met bessen en een laag zoetgehalte.

In het dagelijks leven is de Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC van Baron di Pauli geschikt voor bijzondere avonden met vrienden, voor een stijlvol diner met z’n tweeën of als edel geschenk voor wijnliefhebbers. Als begeleider van feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen of feestdagen zet hij een duidelijk statement voor genietcultuur en herkomst.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden. Kort karafferen vóór het schenken opent de aroma’s en maakt de structuur nog soepeler. In een bol glas voor rode wijn komen geur en textuur bijzonder indrukwekkend tot uiting. Bij passende bewaring toont de wijn over meerdere jaren een positieve ontwikkeling en wint hij aan harmonie en diepte, zonder zijn frisheid te verliezen.

• Meer producten van Casadei