Sicilia SP 68 Rosso IGT - Arianna Occhipinti

In het glas toont de Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin een stralend robijnrood met donkere kersrode reflecties aan de rand. De kleur oogt compact en uitnodigend, met fijne slieren die langzaam langs de glaswand naar beneden lopen. De eerste aanblik alleen al belooft diepte, elegantie en een rode wijn met een duidelijke herkomst uit de Alpenhellingen van Zuid-Tirol.

In de neus bouwt het bouquet zich laag voor laag op. Rijpe zure kers, zwarte bes en donkere pruim treden als eerste naar voren. Daarbij komen frisse kruiden, een vleugje laurier en een hint van gedroogde tijm. Subtiele tonen van zwarte peper, cederhout en wat tabak doen denken aan klassieke Bordeaux-cuvées, maar blijven altijd helder en precies. Een lichte geur van viooltjes en een zweem cacao geven het geurbeeld een fijne, sensuele diepte.

In de mond presenteert de Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin zich met zijdezacht geweven tannine en een sappige, strakke structuur. Het fruit staat centraal: zure kers, cassis en rijpe bramen leggen zich dicht en zuiver op de tong. De zuren werken levendig en precies, dragen de wijn en geven hem spanning. Fijne roostertonen van het hout, een vleugje vanille, wat espresso en donkere chocolade maken de smaakbeleving compleet. De body toont zich middelzwaar tot krachtig, maar steeds elegant en nooit log.

De stijl van deze rode wijn oogt typisch “Oude Wereld”: doordrinkbaarheid, structuur en herkomst staan op de voorgrond, niet weelderige zoetheid. De droge finale blijft lang nahangen, gekenmerkt door donkere kers, kruidige aroma’s en een fijne minerale ader afkomstig van de kalk- en leemgrond. De textuur blijft tot de laatste indruk zijdezacht, bijna romig, met zeer goed geïntegreerde alcohol.

De herkomst uit Alto Adige, hoog boven de vallei, drukt een duidelijk stempel op het karakter. Het alpine klimaat brengt warme dagen en koele nachten. Daardoor rijpen de bessen langzaam, terwijl ze hun frisheid en aromatische helderheid behouden. De bodems van kalk en leem geven de cuvée diepte, kruidigheid en een subtiele grip in de mond. Zo ontstaat een rode wijn met een indrukwekkende spanningsboog van fruit, kruidigheid en koele elegantie.

Cabernet Sauvignon en Merlot zorgen samen voor een complex spel van aroma’s. Typische geuren van deze cuvée tonen zich in een harmonieuze veelzijdigheid:

• Rijpe zure kers en cassis met duidelijk druivenras-karakter
• Donker fruit zoals braam en bosbes
• Kruidige tonen met tijm, rozemarijn en laurierbladeren
• Edle houtaroma’s zoals ceder, vanille en een vleugje rook
• Fijne accenten van cacao, tabak en zwarte peper

De Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin ontvouwt zijn sterke punten vooral in momenten waarin genot, rust en kwaliteit centraal staan. Voor wijnliefhebbers die structuur en elegantie waarderen, doet deze cuvée een duidelijke belofte: alpine finesse in plaats van luidruchtige weelderigheid.

1. Als karaktervolle maaltijdbegeleider bij hartige gerechten
2. Als stijlvolle rode wijn voor bijzondere avonden met z’n tweeën
3. Als indrukwekkend geschenk voor kenners en fijnproevers
4. Als bewaarwijn voor de komende vijf jaar in de kelder

De DOC-classificatie bevestigt de aanspraak op herkomst en kwaliteit. De Kellerei Tramin staat in Zuid-Tirol al vele jaren voor precieze, heldere wijnen met een sterk regionaal handschrift. In deze cuvée treedt het terroir met zijn frisse Alpenlucht, de zonnestraling en de kalkrijke bodems op indrukwekkende wijze naar voren. Zo ontstaat een rode wijn die elke slok tot een uitstapje in de wijngaarden rond Tramin maakt.

Productie van de Rungg Cuvée DOC van Kellerei Tramin

De druiven voor deze rode wijn komen uit geselecteerde percelen van de Alto Adige / Südtirol DOC. De wijngaarden liggen op goed geventileerde hellingen met deels steile terrassen. Kalkrijke en lemige bodems slaan warmte en water op en geven de cuvée tegelijk zijn fijne, minerale signatuur. Het samenspel van alpine invloed en mediterrane zon vormt druiven met intense aromatiek en een stabiele structuur.

Cabernet Sauvignon brengt structuur, ruggengraat en kruidigheid in de wijn. Dit ras zorgt voor de typische tonen van cassis, zeer rijpe paprika, cederhout en fijne tannine. Merlot vult de cuvée met zacht, donker fruit, een fluwelig mondgevoel en een ronde, dichte kern. Samen vormen beide druivenrassen een rode wijn die kracht en elegantie in één glas verenigt.

De oogst vindt plaats op het optimale rijpheidsmoment, wanneer fruit, zuren en tannine in balans zijn. Selectieve plukrondes zorgen ervoor dat alleen volledig rijpe bessen de kelder bereiken. De koelere nachten in Zuid-Tirol bewaren daarbij de frisheid van de druiven. Zo start de vinificatie met aromatisch geconcentreerde en tegelijk fijn gestructureerde bessen.

In de kelder worden de druiven zacht ontsteeld en zorgvuldig gekneusd. De vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats om de fijne fruitaroma’s te behouden en de tannines behoedzaam te extraheren. Tijdens de gisting zorgt regelmatig onderdompelen van de schilkap voor kleur, structuur en kruidigheid in de jonge wijn. De gistingstemperatuur blijft bewust gematigd, zodat het fruit helder en levendig blijft.

Na de alcoholische gisting rijpt de wijn deels in houten vaten, deels in roestvrijstalen tanks. De houten vaten, vaak barriques of grotere fusten, geven subtiele tonen van vanille, toast en cederhout af. Tegelijk ronden ze de tanninestructuur af en geven meer diepte. Het aandeel in roestvrij staal bewaart frisheid, helderheid en het sappige kersenfruit. Rijping op de fijne lie verleent bovendien smeuïgheid en een bijna romige textuur.

Het doel van Kellerei Tramin is balans: terroir, druivenras en rijping treden gezamenlijk, niet afzonderlijk, op de voorgrond. Zorgvuldigheid in wijngaard en kelder, gekoppeld aan veel ervaring met het samenstellen van cuvées, leidt tot een rode wijn die de alpine herkomst duidelijk weerspiegelt en tegelijk mediterrane warmte toont.

Genotsaanbevelingen voor de Rungg Cuvée DOC van Kellerei Tramin

Deze rode wijn past uitstekend bij een brede waaier aan hartige gerechten. Bij de klassieke Italiaanse keuken toont de Rungg zijn grote kracht. Hij begeleidt tagliata van rund met rozemarijnaardappelen, runderfilet met kruidenkorst of gestoofde kalfswangen met polenta. De zijdezacht geïntegreerde tannines harmoneren ideaal met fijne vleesvezels en hartige roostertonen.

Ook bij pastagerechten schittert de cuvée. Vooral naast tagliatelle met ragù alla bolognese, lasagne al forno of pappardelle met wildragout komt hij goed tot zijn recht. De zuren en het donkere fruit vormen een spannende tegenstelling tot kruidige sauzen met tomaat, kruiden en lang gegaard vlees.

Liefhebbers van de mediterrane keuken schenken de wijn bij lamskoteletten met kruidenkorst, gegrilde groenten, ratatouille of gevulde paprika uit de oven. De kruidenaroma’s in de wijn spelen dan elegant samen met rozemarijn, tijm en oregano op het bord. Ook gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino of een pittige bergkaas zijn ideale partners.

Voor een ontspannen avond met vrienden is de Rungg Cuvée DOC een stijlvolle begeleider bij antipastischotels met luchtgedroogde ham, salami, olijven en rijpe kazen. Bij feestelijke gelegenheden vult hij een meer gangenmenu mooi aan, vooral wanneer een krachtige hoofdgang met rund, lam of wild gepland is. In een edele houten kist is deze wijn bovendien een passend geschenk voor veeleisende genieters.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. Een lichte koeling vóór het serveren brengt de frisheid beter naar voren en scherpt de fruitcontour. Decanteren gedurende circa 30 tot 60 minuten opent extra aromalagen en maakt de textuur nog zachter. Een bol roodwijnglas met middelgrote tot grote opening biedt de cuvée de ruimte om zich volledig te ontplooien.

Bij goede opslag op een koele, donkere plaats ontwikkelt deze wijn gedurende ongeveer vijf jaar na de oogst nog verdere facetten. De tannines worden nog fijner, het fruit wint aan diepte en de kruidigheid oogt rijper. Zo weet de Rungg Cuvée DOC vandaag te overtuigen met jeugdige kracht en in de komende jaren met groeiende, ontspannen harmonie.

• Meer producten van Arianna Occhipinti