Sangiovese - Lungarotti

De Sangiovese van Lungarotti bewondert men door zijn fascinerende intensiteit van kleur, die afhankelijk van het rijpingsstadium en de wijze van rijping varieert tussen een levendig robijnrood en een dieper granaatrood. Deze intense kleurstelling onderstreept de levendige frisheid evenals de complexiteit van de wijn. In de neus ontvouwen zich nobele aroma's die de typische kenmerken van Sangiovese weerspiegelen: een intens kersaroma dat wordt aangevuld door rijpe rode bessen zoals frambozen en braambessen. Daarnaast voegen fijne tonen van viooltjes, zwarte bes en subtiele minerale nuances toe, die herinneren aan mediterrane blauwe bes en sinaasappelschil. In de smaak toont de wijn een elegante balans tussen fruitige sappigheid en delicate kruidigheid. Sappige rode fruitaromen in combinatie met een aangename zuurgraad en zijdeachtige tanninestructuur zorgen voor een smaakvolle ervaring. Het geheel wordt afgerond door subtiele kruidenaroma's, zoals zwarte peper, en een subtiele mineraliteit die de wijn zowel frisheid als diepte geeft. De smaak is vol van expressie, krachtig en toch elegant, wat hem ideaal maakt voor bijzondere gelegenheden. De combinatie van aromatische complexiteit en aangename frisheid maakt de Sangiovese van Lungarotti tot een wijn met een lange nasmaak en een onmiskenbaar karakter.

Vinificatie van de Sangiovese van Lungarotti

De productie van deze voortreffelijke wijn begint in de wijngaard, waar de wijnstokken van de Sangiovese van Lungarotti onder optimale omstandigheden groeien. De druiven profiteren van een zorgvuldige selectie en een natuurvriendelijk beheer. Het klimaat in de regio zorgt voor een perfecte balans tussen zonneschijn en verkoelende winden, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De oogst gebeurt doorgaans in de vroege ochtenduren om de frisheid en fruitaroma's het beste te bewaren. De wijnoogst is handmatig, zodat de druiven voorzichtig worden geoogst en alleen de beste vruchten voor de vinificatie worden gebruikt.

De vinificatie begint met een zachte maceratie, die plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 28 °C. Dit proces bevordert de extractie van kleuren en tannines, zonder de fruitaroma's te beïnvloeden. Tijdens de gisting wordt de moes regelmatig overgepompt om een optimale fermentatie te garanderen. Na de gisting ondergaat de wijn een biologische malolactische omzetting, die de wijn zijn Cremigkeit en zachtheid geeft.

De rijping vindt plaats in roestvrij staal en grote eikenhouten vaten, afhankelijk van de gewenste stijl. Deze rijpingsfase duurt meestal enkele maanden, waarin de wijn de mogelijkheid krijgt om zijn complexe aroma's harmonieus te verbinden. Tijdens de rijping ontwikkelen zich fijne kruidige en minerale tonen die de aromatische diepte versterken. Het eindproduct is een Sangiovese van Lungarotti dat uitblinkt door zijn veelzijdigheid, balans en lange nasmaak.

Aanbevelingen voor pairing met Sangiovese van Lungarotti

Het elegante karakter van de Sangiovese van Lungarotti maakt hem perfect voor het begeleiden van diverse gerechten. Vooral is deze wijn uitstekend te combineren met de Italiaanse keuken die werkt met verse, aromatische ingrediënten. Voor een harmonieuze smaakbeleving raden wij gerechten aan met tomaten, mediterrane kruiden en pasta.

Een klassiek gerecht is spaghetti al pomodoro, waarbij de fruitige tonen van de wijn de kruidige tomatensauzen perfect onderstrepen. Ook lamsstoofpot met rozemarijn en olijven harmonieert uitstekend, omdat de kruidige zuurgraad van de wijn de vleesachtige aroma's accentueert. Voor vegetariërs biedt gegrilde groenten met mediterrane kruiden een smaakvolle aanvulling, omdat de fruitige en minerale nuances van de wijn resoneren met het rokerige aroma van de gegrilde groente.

Eveneens passen wildgerechten zoals hertenbiefstuk of hertentools, die de krachtige tannines van de Sangiovese van Lungarotti ideaal omarmen. Voor de aperitief is een antipasti-plank met gezouten ham, kruidige kazen en gemarineerde olijven zeer geschikt om de volle smaakdiepte van de wijn tot haar recht te laten komen. Ook pizza met verse kruiden en een uitgebalanceerde tomatensaus is een goede begeleider die de frisheid en fruitigheid van de wijn benadrukt.

- Aanbevolen worden gerechten die mediterrane aroma's en verse ingrediënten bevatten

• Italiaanse pasta met tomatensaus en basilicum
• Risotto met paddenstoelen en Parmezaan
• Geroosterde lam met rozemarijn en knoflook
• Vegetarische antipasti met gegrilde groenten en kruiden
• Wildgerechten zoals hert of ree

• Meer producten van Lungarotti