Prestige Sauvignon DOC - San Simone

De Prestige Sauvignon DOC - San Simone toont in het glas een stralend lichtgeel met fijne groenachtige reflecties. Deze witte wijn uit Friuli-Julisch Venetië komt helder, koel en zeer precies over. Vanaf de eerste seconde ontvouwt de Prestige Sauvignon DOC - San Simone een geurig bouquet dat doet denken aan rijpe mango, frisse citroenschil en koele salie. Het exotische fruit werkt sappig en uitnodigend, terwijl de kruidigheid de wijn een fijne diepte geeft. In de mond presenteert de droge stijl zich direct en rechtlijnig. De levendige zuurstructuur komt fris over en zorgt voor spanning zonder agressief te zijn. Het lichaam blijft slank, helder en elegant, gedragen door een fijne mineraliteit die typisch is voor hoogwaardige Sauvignon-Blanc-wijnen uit Noord-Italië. In de afdronk blijft een indruk van citrus, geel fruit en koele kruidigheid achter, die lang nawerkt en zin geeft in de volgende slok. Zo blijft de Prestige Sauvignon DOC - San Simone altijd uitnodigend, doordrinkbaar en toch fijn gestructureerd.

In de neus laat de wijn een gelaagd spel van aroma’s zien. De mango werkt niet alleen tropisch en sappig, maar doet ook denken aan gele perzik en een vleugje passievrucht. De citroen toont zich als duidelijke citroenschil, limoen en een hint van grapefruit. De salie brengt een koele, bijna tere kruidentoon mee, die herinnert aan verse tuinkruiden en fijne vlierbloesem. Deze combinatie van fruit en kruidigheid maakt de wijn zeer aantrekkelijk en veelzijdig inzetbaar.

In de mond blijft deze aromatiek behouden, maar komt nog preciezer over. De droge stijl zorgt voor een heldere, directe indruk. De zuren zijn levendig, fris en structurerend; ze dragen het gele fruit en de citrusnoten tot in de finale. De textuur toont zich zijdezacht, met een licht romige trek, zonder aan helderheid in te boeten. De wijn vult de mond, maar blijft tegelijk strak en koel. Zo ontstaat een elegante drinkstroom die zowel beginners als kenners aanspreekt.

Kenmerkend voor deze cépagewijn van Sauvignon Blanc is de verbinding van exotisch fruit, koele kruiden en een markante maar harmonische zuurstructuur. De wijn komt nooit zwaar over, maar blijft helder en rechtlijnig. De mineraliteit doet denken aan natte steen na een zomerse regenbui. Daardoor past de Prestige Sauvignon DOC - San Simone zeer goed bij lichte gerechten waarbij frisheid en precisie op de voorgrond staan.

De aromatiek van deze wijn laat zich goed in de volgende indrukken verdelen:

1. Exotisch fruit: mango, passievrucht, gele perzik, die zorgen voor een sappige, uitnodigende indruk.

2. Citrusfrisheid: citroen, limoen, grapefruit, die de wijn helder, recht en dorstlessend doen overkomen.

3. Kruidige tonen: salie, tuinkruiden, vlierbloesem, die de wijn structuur, diepte en een koele noot geven.

4. Minerale frisheid: indrukken van natte steen, die zorgen voor helderheid, elegantie en een lange afdronk.

5. Structuur en mondgevoel: slank lichaam, strakke zuren, fijne smeuïgheid, die samen voor hoge doordrinkbaarheid zorgen.

Alles bij elkaar ontstaat een elegante, heldere Sauvignon Blanc die het profiel van Friuli-Julisch Venetië met precisie toont. De wijn is ideaal als glas bij het voorgerecht, als begeleider van vis en groenten of gewoon als verfrissende witte wijn op het terras. Door de droge, fruitgedragen stijl laat de Prestige Sauvignon DOC - San Simone zich ook veelzijdig in menu’s inzetten en spreekt daarmee veel wijnliefhebbers aan die heldere, geurige witte wijnen waarderen.

Vinificatie van de Prestige Sauvignon DOC van San Simone

De druiven voor deze wijn komen uit zorgvuldig beheerde percelen in Friuli-Julisch Venetië. Het klimaat daar wordt gekenmerkt door koele nachten en warme dagen. Zo rijpen de Sauvignon-Blanc-druiven langzaam en gelijkmatig. De invloed van de nabije Adriatische Zee brengt milde winden die de stokken droog houden en zorgen voor heldere fruitaroma’s. De bodems bestaan uit zanderige en leemachtige lagen met mineraalrijke insluitsels. Dat geeft de wijnen spanning en een merkbare, fijne mineraliteit.

In de wijngaard ligt de focus op een voorzichtige bewerking. De opbrengsten worden bewust verlaagd zodat aroma en structuur zich in de druiven kunnen concentreren. De oogst vindt meestal plaats in de vroege ochtenduren, wanneer de druiven koel zijn. Zo blijven frisheid, geur en de typische citrus- en mangoaroma’s behouden. De oogst gebeurt selectief, vaak in meerdere rondes, om alleen rijpe druiven te plukken. Al in de wijngaard worden beschadigde bessen uitgesorteerd.

Na aankomst in de kelder worden de druiven zacht geperst. Vooraf kan een kort schilcontact plaatsvinden om meer aroma en structuur te winnen. De most wordt vervolgens koel voorgeklaard. Zo krijgt men een heldere most die de basis vormt voor de frisse, precieze stijl. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Koele gisttemperaturen zorgen voor het behoud van de fijne fruitaroma’s van mango, citroen en salie.

Op het gebruik van hout wordt meestal afgezien of het wordt slechts zeer subtiel toegepast. Zo blijft het karakter van de Sauvignon Blanc duidelijk op de voorgrond. Na de gisting blijft de wijn nog enige tijd op de fijne lies. Door behoedzaam oproeren van de gisten krijgt de wijn meer vulling en romige tonen, zonder zijn frisheid te verliezen. Deze rijping in roestvrij staal benadrukt het druivenras en de regionale herkomst.

Voor het bottelen wordt de wijn zacht gefilterd. Zo blijft hij helder en stabiel zonder de fijne aroma’s te verliezen. Het resultaat is een moderne, frisse Sauvignon Blanc die de stijl van de regio nauwkeurig weergeeft. De Prestige Sauvignon DOC - San Simone laat daarmee zien hoe elegant en doordrinkbaar witte wijnen uit Friuli-Julisch Venetië kunnen zijn.

Gerechtentips bij de Prestige Sauvignon DOC van San Simone

Het heldere, droge karakter en de frisheid van deze wijn maken hem tot een ideale maaltijdbegeleider. De citrus- en kruidige tonen harmoneren bijzonder goed met lichte, aromatische gerechten. Zijn exotische fruitaroma’s bieden bovendien mooie contrasten met zoute en ziltige componenten uit de zee. De volgende gerechten passen zeer goed bij deze wijn:

- Carpaccio van zalm met limoensap, verse dille en een vleugje olijfolie.

- Gegrilde garnalen met knoflook, citroenzeste en peterselie op een bladsalade.

- Pasta met sint-jakobsschelpen, courgette en een lichte citroen-roomsaus.

- Risotto met groene asperges, erwten en vers geraspte Parmezaan.

- Geitenkaastaart met gekaramelliseerde uien en tijm.

- Bruschetta met tomaat, basilicum, wat salie en goede olijfolie.

- Ceviche van witvis met mango, koriander en limoen als frisse voorgerecht.

- Gebakken dorade met kruidenkorst, citroenschijfjes en groente uit de oven.

- Aziatisch geïnspireerde glasnoedelsalade met garnalen, limoen en verse kruiden.

- Salade van venkel, sinaasappel en zwarte olijven als lichte begeleider in de zomer.

Ook bij lichte groentegerechten, antipasti en frisse zomersalades speelt de wijn zijn troeven uit. De Prestige Sauvignon DOC - San Simone blijft daarbij altijd fris, helder en uitnodigend en zorgt zo voor een harmonieus genot van aperitief tot en met een licht hoofdgerecht.

• Meer producten van San Simone