Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

De Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta presenteert zich in het glas met een diepe, fonkelende robijnrode kleur en fijne kersenkleurige reflecties. Al bij het eerste walsen stijgen intense aroma’s op. Donkere braam ontmoet sappige zure kers en rijp bosfruit. Daar komen fijne tonen van eikenhout bij, een vleugje vanille en subtiele kruidige accenten. De geur werkt helder, gelaagd en uitnodigend, met warme diepte en elegante frisheid.

In de mond toont deze rode wijn uit Veneto een droge, maar zeer charmante stijl. De textuur is fluweelzacht, met rijpe, goed geïntegreerde tannines. Het lichaam is vol, dicht en toch verfijnd getekend. Het fruit werkt geconcentreerd, maar niet zwaar. Zo ontstaat een balans tussen kracht, elegantie en doordrinkbaarheid, die deze wijn ideaal maakt voor genietersavonden.

In de smaak komen vooral de donkere bessen en de kersenaroma’s naar voren. De braam is dicht en sappig. De zure kers brengt spanning en heldere frisheid in het glas. Het eikenhout zorgt voor structuur, fijne roostertonen en een vleugje rook. De vanille rondt het geheel zacht af, zonder te domineren. Daarbij komen subtiele kruidige tonen die doen denken aan peper, kruidnagel en een beetje cacao. De lang aanhoudende afdronk draagt deze aroma’s verder en eindigt met een fijne, droge finale.

De aromatiek van deze rode wijn laat zich in vijf markante lagen indelen:

1. Donker fruit: braam, zwarte bes, rijpe pruim, sappige zure kers, die zorgen voor volheid en heldere frisheid.
2. Rood fruit: kers, morel, wat framboos, die de wijn een levendig, fris geraamte geven.
3. Hout en rijping: eikenhout, fijne roostertonen, een vleugje toast, die structuur en diepte schenken.
4. Kruiden: peper, kruidnagel, wat drop en fijne cacao, die de wijn een edele, kruidige noot geven.
5. Zoete nuances: vanille, delicate chocolade en een hint karamel, die zorgen voor een zachte, ronde afronding.

Deze lagen grijpen harmonieus in elkaar. Zo ontstaat een complexe, maar goed toegankelijke rode wijn, die jong al veel plezier geeft, maar ook nog enkele jaren kan rijpen. Dankzij de fluwelige tannines werkt de wijn zacht in de mond, zonder aan structuur in te boeten. De levendige frisheid zorgt ervoor dat elke slok helder en precies overkomt. De langdurige afdronk met fruit, kruiden en fijne vanille nodigt direct uit tot het volgende glas.

Bij een serveertemperatuur van 15 tot 18 graden ontplooit Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta zijn volle potentieel. Een korte beluchting in een karaf versterkt de diepte van de aroma’s. Dan treden braam, zure kers en de elegante houttonen nog duidelijker naar voren. De grote zorg in de vinificatie blijkt uit de dichte maar zijdeachtige structuur. De onderscheidingen door bekende critici als James Suckling, Luca Maroni en Mundus Vini onderstrepen de hoge kwaliteit van deze wijn.

In de mond toont zich een zeer geslaagde combinatie van de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Corvina en Merlot. Cabernet brengt structuur, donker fruit en kruidigheid. Corvina zorgt voor de typische, heldere kersentoon uit Veneto. Merlot vult de cuvée aan met zachte volheid en een fluweelachtige textuur. Deze mix leidt tot een wijn die donkerfruitig, kruidig en tegelijk helder en fris werkt. De rijpe druiven uit de beste wijngaarden in Veneto vormen de basis voor de hoge dichtheid en de lange finale.

In de lange afdronk blijven donkere bessen, zure kers, delicate vanille, eikenhout en een vleugje cacao aanwezig. De afdronk is droog, maar zeer smakelijk en stimulerend. Een wijn die perfect past bij intense gerechten en bij een broodmaaltijd of grillfeest het rode hoogtepunt van de avond wordt. Wie rode wijn met diepte, kruidigheid, frisheid en zachte tannine zoekt, vindt hier een uitstekende keuze.

Vinificatie van de Picaie Rosso Veneto IGT van Cecilia Beretta

De druiven voor Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in Veneto. Het klimaat daar biedt warme dagen en koele nachten, die een langzame, gelijkmatige rijping van de bessen bevorderen. De bodems zijn deels kalkhoudend, deels lemig en zorgen voor structuur en helder fruit in de wijn. De wijnstokken worden zorgvuldig verzorgd en leveren lagere opbrengsten, maar bijzonder rijpe en aromatische druiven.

De oogst vindt selectief plaats, vaak in meerdere rondes. Alleen rijpe en intacte bessen worden geplukt. De wijnmakers letten erop dat het geoogste fruit onbeschadigd in de kelder aankomt. Zo blijft het fruit zuiver en precies. Deze inspanning vormt de basis voor de dichte, elegante stijl van de wijn.

In de kelder worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De schilweking en gisting vinden temperatuurgecontroleerd plaats om de aroma’s van braam, zure kers en de rasspecifieke kruidigheid optimaal te behouden. Regelmatige overpompingen of zachte omroeringen zorgen ervoor dat kleur, tannines en aromastoffen voorzichtig uit de schillen worden geëxtraheerd. Zo ontstaat een diepe robijnrode kleur en een heldere, fluweelzachte structuur.

Na de gisting rijpt de wijn in barriques van 225 liter. Hier wint hij aan complexiteit, finesse en structuur. Het eikenhout draagt bij met vanille, fijne roostertonen en een vleugje rook. De tijd op hout helpt ook om de tannines te verzachten. Zo werken ze rijp en zacht, zonder aan kracht te verliezen. Door de micro-oxidatie in het vat wordt de wijn nog harmonieuzer en compacter.

Na de rijping op hout worden de partijen zorgvuldig geproefd en geassembleerd. De cuvée van Cabernet Sauvignon, Corvina en Merlot wordt zo afgestemd dat fruit, kruidigheid, eikenhout en frisheid in balans zijn. Aansluitend rijpt de wijn nog op fles voordat hij in de handel komt. Het resultaat is een rode wijn met rassentypisch fruit, elegante kruidigheid, zijdeachtige structuur en een lange finale.

Spijsaanbevelingen bij de Picaie Rosso Veneto IGT van Cecilia Beretta

De karaktervolle, droge rode wijn Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta is een ideale partner voor donkere vleessoorten en krachtige gerechten. Zijn braam- en zure kersaroma’s, de tonen van eikenhout, vanille en kruiden, evenals het fluweelzachte mondgevoel harmoneren met intense roostertonen en rijke sauzen.

Bijzonder passend zijn de volgende combinaties:

• Entrecote of ribeye van rund, medium gegrild, met rozemarijnaardappelen en een gereduceerde rodewijnsaus.
• Lamsrack met kruidenkorst, daarbij ovengroenten en romige polenta.
• Gestoofde runderwangen of rundergebraad met wortelgroenten en een krachtige braadsaus.
• Wildgerechten zoals ree-rug of hertenragout met veenbessen en Spätzle.
• Gegrilde salsiccia of andere kruidige grillworsten met paprika, courgette en tomaten van de grill.
• Gerijpte harde kazen zoals pecorino, gerijpte Parmezaan of een oude bergkaas, geserveerd met een broodplank en donker chutney.
• Pasta met donkere sauzen, zoals tagliatelle met runder- of wildragù, met geschaafde harde kaas.
• Pizza met pittige salami, champignons en krachtige kaas, ideaal voor een gezellig grillfeest of een avond met vrienden.

Deze gerechten onderstrepen het donkere fruit, de fijne kruidigheid en het fluweelzachte karakter van Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. Tegelijkertijd geeft de wijn de gerechten meer diepte en maakt hij van elke broodmaaltijd of grillparty een bijzonder intens genietmoment.

• Meer producten van Cecilia Beretta