Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC van Pitzner presenteert zich in een levendig robijnrood, dat diepgaand en veelbelovend overkomt. Deze klassieke Zuid-Tiroolse rode wijn ontwikkelt een verleidelijke geur vol donkere kers, rijpe aardbei en fijne frambozenaroma's. Dit fruitige aroma wordt aangevuld met zachte tonen van viooltjes en een vleugje kruidnagel, die zorgen voor een subtiele kruidigheid. In de smaak toont de wijn zich volmondig en elegant met fluweelzachte tannines die zacht omhullen. Een subtiele mineraliteit verbindt zich harmonieus met de frisse zuurbalans en geeft de wijn een aanhoudende frisheid. De smaakvolle afsluiting wordt gekenmerkt door energiek fruit, een vleugje amandelen en een aangenaam kruidige noot die lang blijft nazinderen. Deze wijn ontplooit zijn magie zowel jong als met wat flesrijping en overtuigt met zijn fijne complexiteit en charmante structuur.

Vinificatie van de Malanders St. Magdalener DOC van Pitzner

De druiven voor de Malanders St. Magdalener DOC van Pitzner komen van de zonovergoten hellingen rond St. Magdalena, een gerenommeerde locatie met optimale klimatologische omstandigheden voor de Vernatsch-druif. De wijnstokken groeien op kalkrijke, goed geventileerde bodems die de druivensoort een onmiskenbare frisheid en mineraliteit geven. De handpluk wordt zorgvuldig uitgevoerd in de late september, waarbij alleen de gezondste druiven worden geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen.

1. Na aankomst worden de druiven in roestvrijstalen tanks gebracht, waar ze zorgvuldig worden ontsteeld en licht gekneusd. De schilweking vindt gecontroleerd plaats bij gematigde temperaturen tussen 24 en 26 graden Celsius om de fruitige aroma’s en de elegante kruidigheid optimaal te extraheren.

2. Tijdens de gisting wordt de wijn regelmatig ondergeroerd om maximale kleur en tanninestructuur te behouden en de gewenste balans te bereiken.

3. Na de gisting rijpt de wijn meerdere maanden in grote eikenhouten vaten, die de wijn een subtiele houttoon geven zonder zijn frisheid te bedekken. De houtrijping zorgt voor een ronde textuur en harmonieuze diepte.

4. Tot slot vindt een zachte filtratie plaats voordat de wijn wordt gebotteld, om zijn frisheid en aromatische veelzijdigheid te behouden.

Serveersuggesties voor de Malanders St. Magdalener DOC van Pitzner

De Malanders St. Magdalener DOC van Pitzner komt het beste tot zijn recht in combinatie met zorgvuldig geselecteerde gerechten. Hij past uitstekend bij klassieke gerechten uit de Zuid-Tiroolse keuken, maar ook bij internationale specialiteiten die zijn fijne kruidigheid en frisheid benadrukken. De volgende aanbevelingen bieden een genotvolle ervaring:

• Hartige spekknödels met zuurkool – de kruidigheid van de wijn harmonieert prachtig met de krachtige smaak van de knödels en de mild-zure zuurkool.
• Gegrild kalfsvlees met rozemarijn en zwarte olijven – de fluweelzachte tannines en fruitige tonen begeleiden het malse vlees ideaal.
• Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas – de aardse tonen van de risotto benadrukken de minerale frisheid en fijne kruidigheid in de wijn.
• Rijpe bergkaas met vijgensenf – een klassiek genot waarbij de zoete aroma's van de wijn perfect samengaan met de pikante kaas en mosterd.
• Wildgerechten zoals hertengoulash of hertenbraad met veenbessen – de elegante structuur van de wijn ondersteunt de krachtige vleessmaken ideaal.

1. Serveer de wijn licht gekoeld op ongeveer 16 tot 18 graden Celsius om zijn complexe aroma’s het beste te ervaren.

2. Gebruik een bolvormig roodwijnglas dat de aroma's bijzonder goed tot uiting brengt.

3. Idealiter decanteert u de Malanders St. Magdalener DOC van Pitzner minstens een uur voor het serveren om het volledige geurpalet te openen.

• Meer producten van Pitzner