Fallwind Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Een Pinot Noir uit de Dolomieten met ambitie en karakter: De Fallwind Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan toont in het glas een stralend robijnrood met fijne granaatrode reflecties. De kleur oogt helder, dicht en elegant, met een subtiele glans die meteen zin geeft in de eerste slok.

In de neus ontvouwt zich een gelaagd bouquet, typisch voor grote Spätburgunder. Sappige aardbei, rijpe framboos en rode bes bepalen de eerste indruk. Daarbij komen tonen van zure kers, verse rode bosbes en een vleugje cranberry. Fijne kruidige accenten van kruidnagel, kaneel en wat witte peper treden naar voren. Een hint van viooltje, gedroogde rozenblaadjes en subtiele nuances van bosgrond, kreupelhout en vochtig blad onderstrepen de herkomst uit alpiene hoogteligging. Verfijnd geïntegreerde roostertonen zoals zachte vanille, wat cacaoboon en een vleugje rook verraden de rijping op hout.

In de mond toont de wijn zich droog, precies en fluweelzacht. De textuur glijdt soepel over de tong, zonder aan spanning te verliezen. De zuren werken levendig, helder en strak, ze dragen het frisse rode fruit ver in de afdronk. Fijnkorrelige, rijpe tannines geven structuur en diepgang, zonder hardheid, zonder bitterheid. De body toont zich middelzwaar, elegant en zeer in balans. Rijpe aardbei, framboos en rode bes ontmoeten zure kers, wat granaatappel en subtiele nuances van bloedsinaasappel. Kruidige tonen van getoast eikenhout, zoete tabak en een vleugje nootmuskaat ronden de smaak af. De afdronk is lang, helder en zilt-mineraal, met fijne kruidigheid en een vleugje cacao.

De stijlvolle elegantie van deze Blauburgunder komt uit Alto Adige / Zuid-Tirol, die alpiene regio waar de druif op kalkbodems ideale omstandigheden vindt. Het samenspel van warme dagen en koele nachten op de hellingen bij St. Michael Eppan zorgt voor aromatische rijpheid bij tegelijk frisse zuren. De druiven van de Pinot Noir ontwikkelen hier een bijzondere finesse, duidelijk rood fruit en een markante, maar verfijnde structuur.

De stijl blijft duidelijk in de Oude Wereld verankerd. Niet uitbundige kracht staat hier centraal, maar spanning, lengte en expressie van het terroir. De wijn toont rijp fruit, maar nooit overrijp, steeds begeleid door frisheid en elegante kruidigheid. De Riserva-classificatie onderstreept de ambitie van de kelder: meer diepte, langere rijpingstijd, hogere precisie in het detail.

Het druivenras Pinot Noir, in Zuid-Tirol traditioneel Blauburgunder genoemd, behoort tot de edelste rassen ter wereld. Het toont hier zijn alpiene kant: filigraan fruit, fijne tannine, heldere structuur. De wijn past ideaal bij fijnproevers die delicate nuances, zijdezachte textuur en een lange, gelaagde afdronk waarderen.

De karakteristieke aroma’s van de Fallwind Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan laten zich goed in een overzicht vatten:

• Rood fruit: aardbei, framboos, rode bes, zure kers
• Kruiden: kruidnagel, witte peper, kaneel, zachte tabak
• Houttonen: fijne vanille, cacaoboon, subtiele rook
• Florale nuances: viooltje, gedroogde rozenblaadjes
• Terroir: minerale toets, nuances van bosgrond en kreupelhout

Voor wijnliefhebbers biedt deze Blauburgunder een aantal bijzondere sterke punten, die de wijn in het glas tot een hoogtepunt maken:

1. Elegante balans tussen fruit, zuren en tannine
2. Fluweelzachte textuur met langdurige, kruidige afdronk
3. Duidelijk terroirkarakter van de kalkbodem in Alto Adige
4. Fijn geïntegreerd houtgebruik voor diepte en complexiteit
5. Veelzijdig inzetbaar als maaltijdbegeleider en solist

Productie van de Fallwind Blauburgunder Riserva DOC van Kellerei St. Michael-Eppan

De druiven voor de Fallwind Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan komen uit geselecteerde wijngaarden rond Appiano in Alto Adige. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems met goed drainerende lagen, die de wijnstokken diepe wortels en een fijne mineraliteit in de wijn mogelijk maken. Het alpiene klimaat met milde dagen en koele nachten bevordert een langzame, gelijkmatige rijping, die uitstekend past bij Pinot Noir.

De Blauburgunder wordt als cépagewijn gevinifieerd, waardoor de focus duidelijk op het karakter van dit edele druivenras ligt. Pinot Noir levert hier het typische lichte rode fruit, de fijne kruidigheid en de elegante structuur met gepolijste tannines. De Riserva-benoeming vereist zorgvuldig werk in wijngaard en kelder, om de hogere kwaliteit in het glas te tonen.

De oogst vindt selectief plaats, vaak in meerdere rondes, zodat alleen optimaal rijpe druiven in de kelder terechtkomen. Het oogstteam sorteert al in de wijngaard, verdere selectie volgt op de sorteertafel. Zo komen alleen aromatisch geconcentreerde bessen in de vergisting.

In de kelder vindt eerst een zachte inweking op de schillen plaats, zodat kleur, fijne tannines en aroma’s uit de schillen in de most overgaan. Aansluitend start de gisting, meestal temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks of in open gistkuipen. De gistingstemperaturen blijven eerder gematigd, zodat de fijne fruitaroma’s behouden blijven en de tannines soepel werken.

Tijdens de gisting werkt het kelderteam met behoedzaam onderdompelen van de schilkap of zacht overpompen. Deze stappen geven structuur zonder de wijn te overextracteren. Na voltooide gisting volgt de rijping op hout, bijvoorbeeld in barriques of kleine vaten, vaak van Frans eiken. Hier rijpt de wijn gedurende een langere periode en wint aan diepte, complexiteit en elegantie.

Een lange rijping op de fijne lies geeft extra romigheid en vulling. Door het gistbezinksel af en toe in het vat op te roeren, krijgt de wijn een extra laag textuur en verfijning. De malolactische omzetting zorgt voor een harmonische, ronde zuurstructuur, die de fluweelzachte indruk in de mond versterkt.

Voor het bottelen rust de wijn, zodat alle componenten zich harmonieus kunnen verbinden. De Kellerei St. Michael-Eppan hecht veel waarde aan precisie, helderheid en terroir-expressie. De stijl richt zich op elegantie in plaats van weelderigheid, op balans in plaats van overdaad. Zo ontstaat een Blauburgunder Riserva met duidelijke herkomst, verfijnde structuur en lang rijpingspotentieel.

Genietaanbevelingen bij de Fallwind Blauburgunder Riserva DOC van Kellerei St. Michael-Eppan

Deze Blauburgunder Riserva toont zich als veelzijdige partner voor de verfijnde keuken. Het rode fruit, de fijne kruidigheid en de fluweelzachte structuur harmoneren ideaal met mals vlees en aromatische, maar niet al te zware gerechten.

De wijn komt zeer tot zijn recht bij rosé gebraden kalfsrug met kruidenkorst en milde jus. Ook gevogeltegerechten zoals maïskip uit de oven, parelhoen met paddenstoelenragout of eendenborst met kersenglazuur passen uitstekend. De heldere zuren en de rijpe tannines onderstrepen de smaak zonder te domineren.

Bij klassieke pasta uit Noord-Italië toont de Fallwind zijn veelzijdigheid. Tagliatelle met eekhoorntjesbrood, pasta met wildragout of fijne ravioli met ricotta en spinazie profiteren van de combinatie van fruit, kruidigheid en subtiele houttoon. Ook risotto met eekhoorntjesbrood, truffel of gerijpte harde kaas vindt in deze wijn een edele partner.

Liefhebbers van de alpiene keuken kiezen voor speck, ham, mild gerookte worstwaren of voor gestoofd konijn met kruiden. De wijn begeleidt bovendien schitterend rug van ree of hert met rodebosbessaus, zolang de bereiding niet te zwaar is.

Ook vegetarische gerechten harmoneren uitstekend. Gebakken polenta met paddenstoelenragout, ratatouille, geroosterde wortelgroenten uit de oven of aubergine van de grill met mediterrane kruiden passen voortreffelijk. Bij kaas overtuigen vooral middelste tot verder gerijpte soorten, zoals bergkaas, gerijpte taleggio of een niet al te krachtige blauwschimmelkaas.

Als begeleider bij een meer gangen tellend menu, bij een verfijnd diner voor twee of bij een stijlvolle avond met vrienden zorgt de wijn voor een edeel kader. Ook als cadeau voor Pinot-Noir-liefhebbers laat de Fallwind Blauburgunder Riserva een blijvende indruk achter.

De ideale drinktemperatuur ligt rond 16 tot 18 graden. Een lichte beluchting in een karaf gedurende 30 tot 60 minuten opent de aroma’s en intensiveert de fluweelzachte textuur. De wijn komt het best tot zijn recht in een groot Bourgogneglas met wijde opening, dat de fijne neus ruimte geeft. Enkele jaren flesrijping op een koele, donkere plaats vergroten de complexiteit en bevorderen extra tertiaire tonen zoals leer, kreupelhout en gedroogd fruit.

• Meer producten van Kellerei St. Michael-Eppan