Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

De elegante Dosaggio Zero Nativus van het huis Baldessari Michela vloeit met een stralend goudgeel in het glas. Het spel van de parels van deze mousserende wijn schittert in het glas heerlijk lang aanhoudend en fijn. Bij het zwenken van het wijnglas kun je bij deze mousserende wijn een eersteklas balans waarnemen, want hij tekent zich op de wanden van het glas noch waterig, noch stroperig of likeurachtig af. Het bouquet van deze mousserende wijn uit Trentino-Alto Adige verleidt met nuances van citroen, mirabel, peer en perzik. Volgen we de aromatiek verder, dan komt er rook bij.

Evenwichtig en veelzijdig presenteert deze romige, knapperige en lichte mousserende wijn zich in de mond. De finale van deze mousserende wijn uit de wijnbouwregio Trentino-Alto Adige, meer bepaald uit Trentino DOC, begeestert tenslotte met een mooie nagalm. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale accenten van de door leem gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Dosaggio Zero Nativus van Baldessari Michela

De gebalanceerde Dosaggio Zero Nativus uit Italië is een cépagewijn, biologisch gevinifieerd uit het druivenras Chardonnay. In Trentino-Alto Adige groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn voortbrengen op bodems van leem. De Dosaggio Zero Nativus is een wijn uit de Oude Wereld pur sang, want deze Italiaan ademt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. De rijpheid van het oogstgoed voor deze wijn uit Chardonnay wordt in niet te onderschatten mate beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In Trentino-Alto Adige gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd mostgewicht. Aansluitend op de handpluk worden de druiven snel naar de perskelder gebracht. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de gisting van de basiswijnen. Na de assemblage van de cuvée volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Aansluitend rijpt de Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus enkele maanden op fles en wordt tenslotte gedegorgeerd.

Spijsadvies voor de Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Deze Italiaanse mousserende wijn moet bij voorkeur zeer goed gekoeld bij 5 - 7°C worden gedronken. Hij is perfect geschikt als begeleider van omelet met zalm en venkel, fruitige andijviesalade of kokos-limoen-viscurry.

• Meer producten van Baldessari Michela