Montesodi Riserva - Castello Nipozzano - Frescobaldi

De Montesodi Riserva van Castello Nipozzano van Frescobaldi laat zien waartoe rijpe Sangiovese uit de koele hooggelegen wijngaarden van de Chianti Rufina DOCG in staat is. In het glas schittert een diepe robijnrode kleur met lichte granaatrode reflexen aan de rand. De kleur oogt dicht, helder en verfijnd, een aanwijzing voor geconcentreerd fruit en een lange rijpingstijd. Al bij de eerste wals komt een intense geur vrij die de zintuigen prikkelt en zin geeft in de eerste slok.

In de neus ontvouwt zich een gelaagd, maar precies fruitbeeld. Donkere braam werkt sappig en geconcentreerd, rijpe pruim doet denken aan kwets en gedroogde pruim. Daar komen fijne tonen bij van verse viooltjes, die doen denken aan een mand met bloemen in de lente. Dit wordt ondersteund door indrukken van zwarte kers, wat cassis, plus subtiele nuances van tabak, cederhout en een vleugje cacao. Een hint leer en gedroogde kruiden zoals tijm en salie geven extra diepte en roepen een vleug Toscaanse landschap in het glas op.

In de mond toont de Montesodi Riserva - Castello Nipozzano - Frescobaldi een droge, maar sappige stijl met grote doordrinkbaarheid. Het fruit oogt helder en precies, braam en pruim ontmoeten donkere kers en fijne kruidigheid. De tannines zijn aanwezig, maar rijp en zijdezacht, ze geven structuur zonder hardheid. Een levendige, maar perfect ingepaste zurenstructuur zorgt voor frisheid en lengte. In de afdronk blijven tonen van viooltjes, grafiet, tabak en wat espresso hangen. De wijn toont een hoge dichtheid, maar ook elegantie. Elke slok is geconcentreerd en tegelijk verfijnd en koel, nooit log.

De aromatische rijkdom laat zich goed in de volgende lagen indelen:

1. Donker fruit: braam, pruim, zwarte kers, cassis, plus wat bosbes voor sappige diepte.
2. Bloemige tonen: verse viooltjes, wat rozenblad, die de wijn een edele, tere kant geven.
3. Kruidigheid en hout: cederhout, tabak, zwarte peper, cacao, fijne roostertonen van de vatrijping.
4. Kruiden en aarde: gedroogde kruiden, bosgrond, een vleug leer en grafiet voor complexiteit.
5. Finale indrukken: lange afdronk met frisse zuren, fluwelige tannine en elegante, koele fruittonen.

Met 16,0 volumeprocent bezit deze Toscaanse rode wijn kracht en diepte, maar het evenwicht tussen fruit, zuren en tannine houdt hem aan de verfijnde kant. De wijn is zeer geschikt om in de kelder verder te rijpen en toont nu al een complex smaakbeeld met duidelijke herkomst. Een cépagewijn van Sangiovese die het potentieel van de Chianti Rufina DOCG indrukwekkend laat zien.

Vinificatie van de Montesodi Riserva van Castello Nipozzano van Frescobaldi

De druiven voor de Montesodi Riserva - Castello Nipozzano - Frescobaldi komen uit geselecteerde percelen rond het historische Castello Nipozzano in Toscane. De wijngaarden liggen op arme, goed drainerende bodems met een hoog aandeel kalk en steen. Het klimaat van de Chianti Rufina DOCG is wat koeler dan in de rest van het Chianti-gebied. Warme dagen en koele nachten zorgen voor langzame rijping, verfijnde zuren en een hoge aromatische intensiteit in de Sangiovese.

De stokken staan dicht aangeplant, zodat ze diep wortelen en de kracht van de bodem maximaal benutten. Strenge opbrengstbeperking garandeert geconcentreerde, rijpe druiven. Door het jaar heen wordt zorgvuldig bladwerk uitgevoerd. Zo krijgen de druiven veel zon, maar blijven ze beschermd tegen extreme hitte. De oogst gebeurt meestal met de hand, perceel voor perceel, om alleen perfect rijpe bessen te selecteren.

In de kelder worden de druiven nogmaals gesorteerd, zodat alleen het beste fruit wordt verwerkt. De vergisting van de Montesodi Riserva - Castello Nipozzano - Frescobaldi vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks of traditionele vaten. Een lange schilinweking extraheert kleur, tannine en aroma’s op zachte wijze uit de bessen. Regelmatige remontage of voorzichtig overpompen houdt de schillen in contact met de most en bevordert de extractie zonder harde tonen.

Na afloop van de alcoholische gisting volgt de malolactische omzetting. Daarbij wordt scherpe appelzuur omgezet in zachtere melkzuur, wat de wijn een romige volheid geeft. Aansluitend rijpt de wijn vele maanden, vaak zelfs jaren, in eikenhouten vaten. Er worden grote houten vaten en geselecteerde barriques gebruikt, deels nieuw, deels al eerder gebruikt, om het evenwicht tussen hout en fruit te bewaren.

De rijping op de fijne lies draagt bij aan de volle textuur en extra complexiteit. Het hout geeft subtiele tonen van vanille, ceder, tabak en cacao af, zonder het fruit te overstemmen. Voor het bottelen wordt de wijn slechts licht gefilterd om structuur en aroma’s te behouden. Een verdere flesrijping rondt het karakter af. Zo ontstaat een Sangiovese die kracht, diepte en frisheid tegelijk laat zien.

Gerechttips bij de Montesodi Riserva van Castello Nipozzano van Frescobaldi

Deze karaktervolle, droge rode wijn van Sangiovese is een veelzijdige begeleider van de hartige keuken. Zijn donkere fruit, de fijne kruidigheid en de rijpe tannines vragen om intense gerechten zonder die te overheersen. Voor een volle beleving is karafferen aan te raden, vooral bij jonge jaargangen. Zo kan de Montesodi Riserva - Castello Nipozzano - Frescobaldi zijn aroma’s volledig ontplooien.

Passende gerechten zijn:

- Bistecca alla Fiorentina van de grill met rozemarijn, zeezout en olijfolie.
- Gestoofde lamsbout met knoflook, tijm, wortelgroenten en een donkere jus.
- Wildragout van hert of ree met braamjus en romige polenta.
- Huisgemaakte pappardelle met ragù van rund of wild zwijn, lang gesmoord.
- Tagliata van rund op rucola met grof gemalen peper en geschaafde Parmezaan.
- Gerijpte Pecorino Toscano, luchtgedroogde ham en venkelsalami als rustieke antipasti.
- Aubergine uit de oven met tomaat, kruiden en gerijpte harde kaas, licht gegratineerd.

Door zijn structuur past deze rode wijn ook bij krachtige harde kaas en verfijnde charcuterie. Hij begeleidt langzaam gegaarde vleesgerechten net zo goed als de verfijnde keuken met focus op productkwaliteit. Wie houdt van Sangiovese uit Toscane vindt hier een wijn die diepte, elegantie en frisse stijl in één glas verenigt.

• Meer producten van Castello Nipozzano - Frescobaldi