Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama

De Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama toont in het glas een heldere, stralend robijnrode kleur met een lichte transparantie aan de rand. Deze rode wijn uit Toscane vangt het licht en oogt daarbij elegant en verfijnd. In de neus opent de Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama zich met een zeer helder, precies geurbeeld dat meteen zin geeft in de eerste slok.

Het fruit staat op de voorgrond en doet denken aan rijpe aardbeien, sappige zure kersen en delicate rode bessen. Daarbij komen tonen van bosgrond, wat blad en een fijne kruidigheid die aan kruidnagel en lichte peperkorrels doet denken. Een vleugje geroosterde amandel brengt een edele, bijna romige diepte in het bouquet. Deze aroma’s zijn nooit opdringerig, maar subtiel verweven en zeer helder uitgewerkt, typisch voor een Pinot Noir uit koelere delen van Toscane.

Op de tong presenteert de Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama zich droog, rechtlijnig en precies. Het fruit van aardbei en zure kers toont zich sappig, maar nooit zoet. Een frisse toon zorgt voor doordrinkbaarheid, de zuren werken fijn en strak. De tannines zijn zijdezacht, rijp en zeer goed geïntegreerd, ze geven structuur en lengte zonder het gehemelte te belasten. In de afdronk keren bosgrond, amandel en een vleugje kruidnagel terug en blijven lang nazinderen.

Het karakter van deze Pinot Noir werkt filigraan en toch geconcentreerd. Het heldere fruit, de elegante kruidigheid en de koele, aardse toon vormen samen een complex maar toegankelijk profiel. Zo biedt de wijn zowel kenners als nieuwsgierige beginners een boeiende ervaring in het glas.

De aroma’s ontvouwen zich in lagen en laten zich goed in de volgende indrukken ordenen:

1. Rood fruit: aardbei, zure kers, rode bessen, zeer helder en sappig.
2. Kruidigheid: fijne kruidnagel, witte peper, subtiele kruiden.
3. Notige tonen: geroosterde amandel, lichte marsepein-nuances.
4. Aardse nuances: bosgrond, blad, vochtige steen, zeer typisch voor Pinot Noir.
5. Structurele indrukken: zijdezachte rijpe tannine, frisse zuren, middelzwaar lichaam met elegante lengte.

In de mond werkt de wijn soepel, met koele fruittonen en een duidelijke lijn. De droge stijl, de frisse zuren en het gematigde alcoholgehalte van 13,5 vol% zorgen voor een fijne balans. De Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama blijft altijd elegant, nooit zwaar, en nodigt bij elke slok uit om verder te drinken. In de finale toont zich een harmonische verbinding van kers, amandel en delicate kruidigheid, die lang op het gehemelte blijft hangen en zin geeft in de volgende slok.

Vinificatie van de Il Chiuso Pinot Nero IGT van Castello di Ama

De Pinot Noir-stokken voor deze wijn groeien op geselecteerde percelen in Toscane. Het klimaat daar is warm, maar niet heet, met koele nachten en een goede luchtcirculatie. Deze omstandigheden laten de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodems rond het wijndomein bieden een mix van steen, klei en kalk, wat de wijn spanning, frisheid en een fijne mineraliteit verleent.

In de wijngaard hecht Castello di Ama veel waarde aan lage opbrengsten en zorgvuldig loofbeheer. Zo krijgen de druiven voldoende zon en tegelijk bescherming tegen te sterke hitte. Elke stok wordt doelgericht ontlast, zodat de bessen klein, geconcentreerd en aromatisch intens worden. De oogst gebeurt met de hand, meestal in de vroege ochtenduren, om de druiven koel in de kelder te brengen en de frisheid van het fruit te bewaren.

Alleen rijpe en gave druiven belanden in de gistkuipen. In de kelder volgt eerst het behoedzame ontstelen en een zachte persing. Het doel is de tere schillen van de Pinot Noir niet te sterk te beschadigen. Zo blijven de tannines fijn en het fruit helder. Aansluitend start de gisting in temperatuurgecontroleerde tanks. De most wordt regelmatig voorzichtig overgepompt om kleur, geur en structuur zacht te onttrekken.

Tijdens de gisting let de keldermeester nauwgezet op temperatuur en verloop. Te hoge warmte zou het verfijnde karakter van het ras verstoren. Daarom blijft het proces gematigd, waardoor de subtiele fruitaroma’s, de nuances van aardbei en zure kers en de kruidigheid van kruidnagel optimaal behouden blijven. Na afloop van de hoofdgisting volgt meestal de malolactische gisting, die de wijn meer rust, finesse en harmonie geeft.

De rijping vindt plaats in geselecteerde houten vaten, meestal gebruikte barriques of tonneaux. Zo krijgt de Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama een zachte houttoon, zonder dat vanille of toast te dominant worden. Het hout laat lucht bij de wijn, verzacht de tannines en onderstreept de tonen van amandel en bosgrond. De rijpingstijd op vat geeft de wijn diepte zonder zijn frisheid te verminderen.

Na de vatrijping volgt een voorzichtige filtratie voordat de wijn op fles wordt gebracht. Een verdere rustperiode op fles zorgt ervoor dat alle componenten zich met elkaar verbinden. Zo komt de Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama in perfecte balans op de markt en biedt hij al jong veel drinkplezier, terwijl hij met enkele jaren flesrijping nog aan complexiteit wint.

Gerechtaanbevelingen bij de Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama

Deze Pinot Noir is een veelzijdige begeleider aan tafel. Het elegante fruit, de fijne kruidigheid en de koele, aardse toon maken de wijn ideaal voor verfijnde maar niet te zware gerechten. Vooral goed past de Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama bij gerechten die aansluiten op zijn heldere structuur en zijn zijdezachte tannines.

Aanbevolen gerechten zijn bijvoorbeeld:

• Tagliatelle met paddenstoelenragout van eekhoorntjesbrood en kruiden
• Saltimbocca van kalf met salie en luchtgedroogde ham
• Gestoofde eendenbout met zure kersen en polenta
• Gegrild lamskotelet met rozemarijn, tijm en ovengroenten
• Gevulde tortelli met ricotta en spinazie, daarbij bruine boter en amandel
• Risotto met bospaddenstoelen, Parmezaan en een vleugje truffelolie
• Antipastischotel met luchtgedroogde ham, milde harde kaas en olijven
• Gebakken kwartel op linzensalade met knolgroenten
• Licht gerijpte zachte kaas of halfharde kaas van koemelk

Ook bij een herfstige keuken toont de wijn veel kracht. Gerechten met paddenstoelen, knolgroenten, kastanjes of gevogelte harmoneren uitstekend met de tonen van bosgrond, amandel en kruidnagel. Zo wordt elke fles een stijlvolle begeleider voor sfeervolle avonden en verfijnde menu’s.

• Meer producten van Castello di Ama