Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

De Famiglia Bianchini Merlot DOC van Forchir toont in het glas een diepe, robijnrode kleur met zachte paarse reflecties. Al bij het eerste zwenken stijgen intense geuren op. Rijpe pruim, sappige zure kers en donkere kers bepalen de eerste indruk. Daarbij komen fijne tonen van vanille en een vleugje kaneel, dat aan versgebakken gebak doet denken. De neus werkt helder, uitnodigend en zeer harmonieus, met een charmante kruidigheid die zin geeft in de eerste slok.

In de mond presenteert de Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir zich vol en toch verrassend zacht. De wijn start met sappig fruit: pruim, zwarte kers en zure kers versmelten tot een dicht aromatisch geheel. Subtiele vanilletonen en fijne kaneel hullen het fruit in een zachte mantel. De tannines komen zijdezacht en goed geïntegreerd over, zonder enige hardheid. De textuur is rond, met een elegante structuur en duidelijke lijn.

De frisheid van de zure kers vormt een levendig tegenwicht voor de rijpe pruim. Zo blijft deze rode wijn ondanks zijn vulling altijd levendig. De droge vinificatie zorgt voor een helder smaakbeeld zonder restzoet. Tegelijkertijd glijdt de wijn zacht over de tong. In de afdronk tonen zich opnieuw pruim, kaneel en een fijne kruidigheid die aan zoet hout en een vleugje cacao doet denken.

De aromatiek laat zich in vijf kenmerkende zintuiglijke indrukken verdelen:

1. Rijpe pruim met toetsen van gedroogde pruim en braam, sappig en geconcentreerd.
2. Frisse zure kers, die zorgt voor heldere vrucht, spanning en levendigheid.
3. Fijne vanilletoon, die doet denken aan subtiele barrique-invloeden en zoete specerijen.
4. Zachte kaneeltoon, die warmte, diepte en een elegante kruidigheid brengt.
5. Zachte tannines, die de wijn structuur geven en toch zeer mild overkomen.

Door deze combinatie ontstaat een rode wijn die zowel beginners als kenners aanspreekt. Hij biedt helder fruit, charmante kruidigheid en een soepele drinkervaring. Het middelzware lichaam maakt hem veelzijdig inzetbaar, van een ontspannen glas in de avond tot begeleider aan tafel. De evenwichtige structuur zorgt ervoor dat de wijn noch te krachtig noch te licht overkomt. Zo presenteert de Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir zich als een stijlvolle vertegenwoordiger van een cépage Merlot uit Friuli-Julisch Venetië.

In het verloop op de tong toont zich een mooie ontwikkeling. Aanvankelijk domineert sappig kersenfruit, daarna krijgt de pruim meer diepte. In het middenpalet verbinden vanille en kaneel zich met een subtiele kruidigheid. De afdronk is middellang, zeer coherent en aangenaam helder. Niets werkt gemaakt, alles blijft in balans. Deze wijn nodigt uit om glas voor glas ontdekt te worden. Met wat zuurstof in het glas opent hij zich verder en toont meer lagen van donker fruit en fijne kruidigheid.

Vinificatie van de Famiglia Bianchini Merlot DOC van Forchir

De druiven voor de Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in het Noord-Italiaanse Friuli-Julisch Venetië. Het klimaat daar wordt gekenmerkt door koele nachten en warme dagen. Deze contrasten bevorderen een langzame, gelijkmatige rijping van de Merlotdruiven. Zo ontstaat een intense fruitexpressie met tegelijk een levendige frisheid. De bodems met hun mix van kiezel, zand en leemhoudende delen zorgen voor structuur, diepte en mineraliteit in de wijn.

In de wijngaard hecht het domein groot belang aan zorgvuldige arbeid. De stokken worden consequent verzorgd, de opbrengst wordt beperkt. Zo concentreert de kracht van de wijnstokken zich op minder, maar zeer rijpe druiven. De oogst vindt plaats op het ideale tijdstip, wanneer suiker, zuurgraad en aroma in evenwicht zijn. Vaak worden de druiven in de koele ochtenduren met de hand of zeer voorzichtig met moderne techniek geoogst. Zo komen ze onbeschadigd in de kelder aan.

In de wijnkelder volgt een strenge selectie. Alleen de beste, volledig rijpe bessen worden voor de vinificatie gebruikt. Na het ontstelen en zacht kneuzen start de temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrij staal. De schilweking maakt een gerichte extractie van kleur, tannine en aroma mogelijk. Door het voorzichtig onderdompelen van de schilkap blijven de tannines zacht en rond. Zo ontstaat een rode wijn met diepe kleur, helder fruit en een zeer zachte structuur.

Na de gisting wordt de jonge Merlot van de schillen gescheiden en rijpt verder. Een deel kan in grotere houten vaten of in contact met hout worden opgevoed. Dat verklaart de subtiele tonen van vanille en kaneel, die de wijn zo charmant afronden. Het grootste deel van de rijping vindt echter in roestvrij staal plaats. Zo blijft het frisse fruit op de voorgrond en blijft de herkomst uit Friuli-Julisch Venetië duidelijk herkenbaar.

Voor het bottelen rust de wijn nog op de fijne gist. Dat verleent hem extra vulling en een romige textuur, zonder de frisheid te beperken. Pas wanneer fruit, kruidigheid en structuur zich optimaal hebben verbonden, wordt de wijn gebotteld. Zo komt de Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir met een duidelijke signatuur en veel drinkplezier in de fles en later in het glas.

Gerechttips bij de Famiglia Bianchini Merlot DOC van Forchir

Deze Merlot is een veelzijdige partner in de keuken. De combinatie van sappige pruim, frisse zure kers en zachte tannines maakt hem zeer aanpasbaar. Hij past bij aromatische, maar niet al te zware gerechten. Vooral mooi harmonieert hij met de mediterrane keuken, hartige vleesgerechten en kruidige groentebereidingen. Ook bij een ontspannen broodmaaltijd of bij pasta met tomatensaus is de Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir ideaal.

Passende gerechten bij deze wijn zijn onder andere:

• Tagliatelle met runderragout, langzaam gestoofd, met kruiden en tomaten.
• Pizza met salami, zwarte olijven, rode uien en wat Parmezaan.
• Gegrilde rosbief met rozemarijnaardappelen en ovengroenten.
• Saltimbocca van kalfsvlees met luchtgedroogde ham en salie.
• Kippenbouten uit de oven met uien, paprika en olijven.
• Lasagne met gehakt, bechamelsaus en gerijpte harde kaas.
• Gerijpte harde kaas zoals Grana Padano of Pecorino met knapperig landbrood.
• Paddenstoelenragout met kruiden, daarbij polenta of verse tagliatelle.

Ook bij rustieke antipastischotels met salami, ham, ingelegde groenten en olijven komt deze rode wijn mooi tot zijn recht. Het fruit pakt de kruidigheid van de gerechten op, terwijl de zachte tannines voor structuur zorgen. Dankzij zijn matige alcoholgehalte van 12 volumeprocent blijft de wijn aangenaam licht en behoudt hij lang zijn frisse indruk in het glas. Zo is de Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir een ideale begeleider voor gezellige avonden waarop wijn en keuken centraal staan.

• Meer producten van Forchir