Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce

De Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce presenteert zich in het glas met een diepe, dichte robijnrode kleur, een donker hart en een lichte violette schittering. Al bij het eerste walsen stijgen intense geuren uit het glas op. Rijpe pruim, sappige zwarte kers en een vleugje gedroogde kers ontmoeten een geconcentreerde kruidigheid. Fijne tonen van kruidnagel, donkere peper en een zweem tabak lopen door het bouquet. Een hint cacao, leer en balsemachtige tonen zorgen voor diepte en spanning. In de mond blijft de wijn droog, krachtig en gestructureerd, met kernachtige, rijpe tannines en levendige frisheid, die de hoge extractie elegant doet overkomen. De lange afdronk draagt donkere vruchten, kruiden en fijne roostertonen, die het karakter van de Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce indrukwekkend afronden.

De aromatische rijkdom van deze wijn komt helder, precies en gelaagd over. In de neus verbinden donkere bessen zich met sappige pruim en zwarte kers. Daarbij komen kruidige nuances die aan kruidnagel, gemalen kruidnagel en fijne kruiden doen denken. Een vleugje zoethout en wat vochtige bosgrond geven extra diepte. Met lucht ontwikkelen zich tonen van pure chocolade, espresso en wat rook. De indruk blijft edel, gefocust en sterk door het terroir bepaald.

In de mond toont de wijn zijn volle kracht. Het geconcentreerde, rijpe fruit werkt indrukwekkend, maar blijft altijd helder en exact. De tannines zijn aanwezig, zeer fijn en dragen de structuur. Het mondgevoel is vol, tanninerijk en toch zijdeachtig, met een stevige grip aan het gehemelte. De frisheid zorgt voor spanning en balans, de hoge concentratie is goed geïntegreerd. De finale is lang, met een nasmaak van zwarte kers, donkere pruim en edele kruidigheid. Zo toont zich de karaktervolle en lang bewaarbare stijl die deze Aglianico zo uniek maakt.

De droge stijl van de wijn laat de herkomst duidelijk spreken. Elke slok brengt nieuwe nuances. De balans tussen fruit, kruiden en hout is harmonieus. De wijn werkt intens, maar nooit zwaar. Vooral in de afdronk wordt duidelijk hoe zorgvuldig het houtgebruik is gekozen. Rook, cacao en een vleugje vanille blijven subtiel op de achtergrond en ondersteunen de wijn zonder het fruit te overstemmen. Zo ontstaat een complexe, elegante rode wijn met groot rijpingspotentieel.

De zintuiglijke indrukken laten zich goed in de volgende punten samenvatten:

1. Kleur: diepe, intense robijnrode kleur met donker hart en violette rand.

2. Neus: pruim, zwarte kers, gedroogde kers, kruidnagel, kruiden, rook, cacao.

3. Mond: droog, krachtig, tanninerijk, daarbij zijdeachtig en precies.

4. Structuur: aanwezige, rijpe tannines, frisse zuren, geconcentreerd lichaam, lange afdronk.

5. Stijl: karaktervolle Aglianico uit Campanië, met groot bewaarpotentieel en complexe kruidigheid.

Door deze heldere structuur toont de Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce zijn volledige klasse. De elegante verbinding van donkere vruchten en kruidige accenten maakt hem tot een ideale wijn voor kenners die diepte en expressie zoeken. Ook bij verfijnde gerechten speelt hij zijn troeven uit, omdat de tannines structuur geven en de frisheid voor spanning zorgt. Zo presenteert deze rode wijn zich als markante referentie voor de regio Campanië.

Vinificatie van de Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico van Luigi Tecce

De wijn is gemaakt van met de hand geselecteerde Aglianico uit de heuvels van Campanië. De stokken groeien op arme, vulkanische bodems met een hoog mineralengehalte. Het klimaat is warm maar niet heet, met duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor rijpen de druiven langzaam en behouden ze frisheid en structuur. De opbrengst is streng beperkt om de concentratie in het oogstgoed te verhogen.

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, meestal in meerdere rondes, om alleen volledig rijpe druiven te plukken. Reeds in de wijngaard wordt streng geselecteerd, in de kelder volgt een verdere sortering. Zo komen alleen gave, rijpe bessen in de gistkuipen terecht. De bessen worden zacht ontsteld en licht gekneusd. Daardoor blijven veel bessen nog heel, wat zorgt voor een verfijnde extractie.

De gisting op de schil vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrij staal of grote houten vaten. De gisting begint spontaan of met een terughoudende toevoeging van gist. In deze periode wordt de hoed regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Zo lossen tannines, kleur en aroma’s langzaam en gericht op. De gistingsduur strekt zich over meerdere weken uit om de geconcentreerde structuur van de Aglianico volledig te vatten.

Na de gisting volgt een lange schilweking, vaak langer dan gebruikelijk. Dit geeft extra diepte en zorgt voor rijpe, goed geïntegreerde tannines. Aansluitend wordt de wijn voorzichtig geperst. De rijping vindt plaats op hout, meestal in grote vaten of gebruikte barriques, zodat het hout de wijn ondersteunt maar niet domineert. De lange rijping op vat verfijnt de textuur en verzacht de tannines.

In deze fase wint de Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce aan complexiteit. Het fruit wordt duidelijker, de kruidigheid meer gelaagd. Na de opvoeding op hout volgt een verdere rustperiode op fles. Pas wanneer fruit, kruidigheid, tannines en frisheid een samenhangend geheel vormen, verlaat de wijn het domein. Zo ontstaat een rode wijn die jong al indruk maakt, maar met rijping nog aan diepte en finesse wint.

Gerechtaanbevelingen bij de Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico van Luigi Tecce

De krachtige structuur en de geconcentreerde aromatiek maken deze Aglianico tot een ideale partner voor hartige, smaakrijke gerechten. Vooral bereidingen met roostertonen en stoofkarakter harmoniëren met de tannines en het donkere fruit. Ook gerijpte kazen en kruidige gerechten uit Campanië passen er zeer goed bij. De Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce toont hier zijn volledige potentieel als maaltijdbegeleider.

• Gestoofde lamsbout met rozemarijn, knoflook en geroosterde aardappelen uit de oven

• Runderwang in rodewijnsaus met selderijpuree en geglaceerde wortelgroenten

• Ossobuco met tomaten, kruiden en romige polenta

• Tagliata van rund met grof zeezout, rucola en gerijpte Parmezaan

• Wildzwijnragù bij huisgemaakte pappardelle met paddenstoelen

• Aubergine alla Parmigiana met tomaten, mozzarella en krachtige Pecorino

• Gerijpte harde kazen zoals Pecorino, Caciocavallo of oude Provolone met brood en olijven

Ook bij gerijpte ham, gestoofde paprika of paddenstoelenrisotto toont de wijn zijn kracht. De tannines pakken vetstructuren op, de frisheid brengt umami en kruidigheid in balans. Zo wordt de Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce de ideale begeleider voor lange avonden aan tafel, waarop wijn en spijzen naadloos in elkaar overgaan.

• Meer producten van Luigi Tecce