Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione

De Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione toont zich in het glas in een diepe, fonkelende robijnrode kleur met bijna zwarte kern en fijne paarse reflexen. Al bij het eerste zwenken stijgen geconcentreerde, verleidelijke aroma’s op. Donkere braam opent het bouquet, compact en sappig, vergezeld door rijpe pruim en diepe zwarte kers. Daar komen geurtonen bij van Schwarzwälder kersentaart, cassis, wat gedroogde vijg en een vleugje bosbes. Een fijne kruidigheid van zwarte peper, drop, cacao en cederhout legt zich als een edele sluier over de rijke fruittonen. Subtiele nuances van espresso, rook, leer en een zweem tabak geven deze wijn een nobele, bijna mysterieuze diepte. In de mond komt de Aglianico serieus en complex over, daarbij helder gestructureerd en precies. De eerste indruk is krachtig en toch verfijnd geleid. De textuur toont zich krachtig en compact, met duidelijk extract en elegante spanning. De wijn is droog, maar het rijpe fruit zorgt voor een sappige doordrinkbaarheid. In de mond ontvouwen zich lagen van donkere bessen, zure kers en pruimencompote, daarbij pure chocolade, gebrande koffie en wat grafiet. De tannines zijn robuust, maar rijp en zijdezacht ingebed. Een frisse, strakke zuurgraad draagt de geconcentreerde structuur en zorgt voor lengte en helderheid. De afdronk is lang, warm en kruidig, met tonen van braamlikeur, kers, espresso en fijne houtrook. Zo werkt deze rode wijn tegelijk krachtig, serieus en elegant. De Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione is een wijn voor liefhebbers die diepte, structuur en karakter zoeken.

1. In de neus: sappige braam, donkere pruim, zwarte kers, cassis, rook, cacao, leer, espresso en cederhout.

2. In de mond: droog, krachtig, compact, met strakke zuren, rijpe tannine en complexe lagen van donker fruit en kruidigheid.

3. In de afdronk: zeer lang, kruidig, met tonen van pure chocolade, zwarte kers, tabak, peper en fijne roostertonen.

Met zijn diepte en krachtige structuur toont de Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione indrukwekkend het potentieel van het druivenras Aglianico uit de Basilicata. De combinatie van donker fruit, minerale spanning en koele, rokerige achtergrond geeft hem een bijna vulkanische energie. Zo is hij geconcentreerd, maar nooit zwaar. De subtiele houttoets onderstreept het donkere aromaprofiel zonder het te overstemmen. Deze rode wijn is ideaal voor lange avonden aan tafel en past bijzonder goed bij stevige gerechten. Met wat lucht opent het bouquet zich verder en laat hij steeds nieuwe facetten zien.

De Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione is monocepage gevinifieerd en brengt het typische profiel van het druivenras helder tot uitdrukking. Aroma’s van braam, pruim en zwarte kers worden begeleid door fijne, kruidige en rokerige tonen. In de mond toont hij een krachtige, maar fijn gestructureerde stijl, als gemaakt voor liefhebbers van intense rode wijnen uit Zuid-Italië.

Met zijn krachtige structuur, het rijpe fruit en zijn ontwikkelingspotentieel is de Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione een ideale wijn voor de kelder, maar nu al een groot genot bij hartige gerechten.

Vinificatie van de Aglianico del Vulture DOC van Quarta Generazione

De druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde wijngaarden op de Monte Vulture in de Basilicata. Daar wortelen de stokken diep in vulkanische bodems met gesteente, as en basalt. Dit terroir vormt de wijn met mineraliteit, spanning en een heldere structuur. De wijnstokken zijn meestal ouder en leveren kleine, rijpe bessen met hoge aromatische concentratie en stevige schil. De opbrengst wordt bewust laag gehouden, zodat de druiven veel aroma en concentratie ontwikkelen. Door zorgvuldig loofwerk en strenge selectie blijven alleen de beste trossen aan de stok.

De oogst gebeurt meestal met de hand, in kleine kisten, om de druiven ongeschonden naar de kelder te brengen. In veel percelen wordt in fasen geoogst, zodat elk perceel op optimale rijpheid wordt binnengehaald. Voor de gisting volgt nog een extra selectie op de sorteertafel. Alleen rijpe, gave druiven gaan in de gisttank. Zo blijft het profiel van de Aglianico helder en precies. De schilweking en alcoholische gisting verlopen temperatuurgecontroleerd, zodat dit krachtige ras zijn volledige diepte en kleur kan ontwikkelen zonder onrust of bitterheid te tonen.

Regelmatig overpompen en zacht onderdompelen van de schilkap zorgen voor een intense extractie van kleur, tannine en aroma. De inweking op de schillen is meestal vrij lang. Zo wint de wijn aan structuur, dichtheid en rijpingspotentieel. Na het aftrekken van de schillen volgt de malolactische gisting, die de wijn meer harmonie en een rondere textuur geeft. Een deel van de wijn rijpt in houten vaten, vaak in barriques of grote eiken vaten. Zo krijgt de Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione subtiele tonen van vanille, cacao en toast, zonder het fruit te overdekken.

Tijdens de rijping blijft de wijn vele maanden op de fijne lies. Regelmatige bâtonnage kan de textuur nog romiger doen overkomen en de krachtige stijl wat temmen. Aansluitend volgt een flesrijping, die de wijn tijd geeft zich verder te ontwikkelen. Zo presenteert de uiteindelijke wijn zich met een harmonische balans van fruit, kruidigheid, tannine en zuren. De typische kracht van het druivenras Aglianico blijft behouden, maar wordt begeleid door elegantie en helderheid.

Gerechtsuggesties bij de Aglianico del Vulture DOC van Quarta Generazione

Deze wijn is bij uitstek geschikt als begeleider van intense, aromatische gerechten. De krachtige structuur, de rijpe tannine en het donkere fruit vragen om partners met karakter. Zo komt de klasse van de Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione volledig tot zijn recht. Ideaal is een serveertemperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden. Karafferen helpt om de wijn te openen en de donkere aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen.

• Gestoofde lamsbout met rozemarijn, knoflook, knolgroenten en aardappelen uit de oven
• Runderwangen gestoofd in rode wijn, met polenta of aardappelpuree
• Ossobuco of gestoofde kalfsschenkel met gremolata en romige polenta
• Pittige salsiccia van de grill met paprika, uien en kruiden
• Rundersteak van de grill, bijvoorbeeld ribeye of entrecote, met kruidenboter
• Tagliatelle met langzaam gegaarde ragu van rund of wild
• Reebraadstuk of everzwijnbraadstuk met veenbessen en aardappelgratin
• Gerijpte harde kaas zoals pecorino, oude Parmezaan of pittige bergkaas
• Aubergine alla parmigiana met tomatensaus, mozzarella en basilicum
• Eekhoorntjesbroodrisotto met Parmezaan en een vleugje truffelolie

Bij deze gerechten laat de Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione zijn volledige kracht zien. Hij verenigt donker fruit, kruidige diepte en frisse structuur tot een rode wijn die lang in herinnering blijft.

• Meer producten van Quarta Generazione