Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli

De Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli toont in het glas een diep, dicht robijnrood met donkere reflecties. Al bij het eerste ronddraaien stijgt een intense geur op. Rijpe pruim, sappige zure kers en een vleugje zwarte kers bepalen het fruit. Daarbij komen kruidige tonen van kruidnagel, zoete vanille, wat cacao en een subtiele hint van kaneel. Deze combinatie van fruit, kruidigheid en fijne zoetheid werkt uitnodigend, sensueel en zeer edel.

In de mond presenteert de Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli zich droog, vol en dicht. De textuur is krachtig, met een robuuste body en zijdezachte tannines. De rijpe aroma’s van pruim en zure kers zijn geconcentreerd maar niet zwaar. Een frisse zuurgraad houdt de wijn in balans. De kruidigheid van de kruidnagel en de fijne vanille leggen zich als een zachte mantel om het donkere fruit. De afdronk is lang, warm en aanhoudend, met een nasmaak van kersenconfituur, bak specerijen en een hint van verfijnde pure chocolade.

Het aromaprofiel is complex en gelaagd. Wie de tijd neemt, ontdekt bij elke slok nieuwe nuances. Daaronder tonen van ingemaakte kersen, gedroogde pruimen, rijpe bessen en een vleugje tabak en zoete roostertonen. Deze diepte maakt de wijn tot een ideaal genietmoment voor rustige avonden, maar ook tot een sterke partner aan tafel.

Het karakter van de wijn laat zich in vijf kernpunten samenvatten:

1. Intense fruitigheid: pruim, zure kers, zwarte kers, gedroogd fruit, kersenconfituur, zeer geconcentreerd en helder.

2. Kruidige kern: kruidnagel, vanille, kaneel, fijne roostertonen, een vleugje cacao en tabak, verfijnd en uitnodigend.

3. Krachtige textuur: dichte body, rijpe tannines, veel vulling, daarbij nog goed gestructureerd en niet log.

4. Harmonieuze balans: droge vinificatie, dragende zuren, subtiele indruk van restzoet door rijp fruit.

5. Lange finale: warme afdronk, aanhoudende kers, kruidigheid en fijne chocoladetonen, ideaal voor momenten van puur genieten.

Deze rode wijn uit Veneto toont de klassieke stijl van een Appassimento. De rijpe druiven brengen veel extract en diepte. De cuvée voegt de afzonderlijke druivenrassen samen tot een harmonieus geheel. Zo ontstaat een wijn die krachtig en toch elegant overkomt. De Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli is daarmee een ideale wijn voor liefhebbers van geconcentreerde, aromarijke rode wijnen met een mediterraan karakter.

Door de droge vinificatie passen de dichte fruitaroma’s en de kruidige tonen perfect bij stevige gerechten. Tegelijk maakt de zachte, volle stijl hem tot een ideale openhaardwijn, die puur in het glas tot zijn recht komt. Wie intense rode wijnen met frisheid en diepte zoekt, vindt hier een passende begeleider.

Vinificatie van de Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC van Marchese Fumanelli

De druiven voor de Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli komen uit geselecteerde wijngaarden in Veneto. De stokken groeien op schrale bodems met kalk en klei. Het klimaat in de heuvels bij Verona is warm, met koele nachten. Zo rijpen de bessen langzaam en bouwen ze veel aroma op. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om de kwaliteit van de cuvée te verhogen.

De oogst gebeurt met de hand. Zo komen alleen rijpe, aromatische druiven in de kelder terecht. Voor de Appassimento-stijl worden de druiven na de pluk op rekken gedroogd. Dit proces duurt meerdere weken. In deze tijd verliezen de bessen water. Aroma’s, suikers en inhoudsstoffen concentreren zich. Zo ontstaat het typische profiel met geconcentreerd fruit, kruidigheid en kracht.

Na het drogen worden de bessen voorzichtig ontsteeld en geperst. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats, meestal in roestvrijstalen tanks. Zo kunnen fruit, kleur en structuur gericht worden gestuurd. Tijdens de gisting worden de schillenhoeden regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Op deze manier komen kleur, tannine en aroma zacht uit de schillen vrij. De schilweking is daarbij vrij lang om de volledige diepte te winnen.

Na afloop van de gisting rijpt de wijn in houten vaten, vaak barriques of kleine eiken vaten. Daar krijgt hij zijn fijne vanille, subtiele roostertonen en een nog rondere structuur. De tijd op hout verzacht de tannines en verbindt fruit en kruidigheid tot een harmonieus geheel. Door deze rijping wordt de wijn krachtig, maar tegelijk zacht en zijdeachtig in de mond.

Na de rijping op vat rust de wijn nog in de fles. Zo kan het aroma zich verder ontwikkelen. Zure kers, pruim, kruidnagel en vanille versmelten tot een dicht bouquet. De structuur oogt daarna zeer evenwichtig. De Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli toont dan zijn volledige diepte en is klaar om van te genieten.

Gerechttips bij de Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC van Marchese Fumanelli

De krachtige, droge stijl van deze wijn past ideaal bij intense gerechten uit de Italiaanse keuken en bij vele klassiekers uit de hartige keuken. Het geconcentreerde fruit en de kruidigheid met kruidnagel en vanille vullen uitgesproken aroma’s op het bord perfect aan. Zo laat de Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli zich veelzijdig inzetten, van het feestelijke diner tot het ontspannen etentje met vrienden.

De wijn harmoniseert bijzonder goed met gerechten die roostertonen, rijpe tomaten of lang gestoofde componenten meebrengen. Ook gerechten met paddenstoelen, wild of gerijpte kaas zijn ideale partners. De frisse zuren van de wijn snijden door vet en versterken de intensiteit van de beleving.

Aanbevolen gerechten bij de Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli:

- Runderbraadstuk uit de oven met wortelgroenten en krachtige braadsaus

- Ossobuco alla Milanese met romige polenta en gestoofde tomaten

- Lamsbout met kruidenkorst, rozemarijnaardappelen en ovengroenten

- Tagliatelle met ragù van rund of wild, lang gestoofd

- Lasagne met rijke vleessaus en gerijpte harde kaas

- Risotto met eekhoorntjesbrood of andere bospaddenstoelen, licht afgewerkt met Parmezaan

- Gerijpte harde kaas zoals Parmigiano Reggiano, Grana Padano of oude Pecorino

- Pure chocolade met hoog cacaogehalte als aromatische afsluiting

Met zijn krachtige stijl, geconcentreerde fruit en kruidige diepte is deze wijn een ideale partner voor feestelijke menu’s en lange avonden aan tafel. Wie een rode wijn met karakter en levendige expressie in het glas zoekt, zal veel plezier beleven aan deze Appassimento uit Veneto.

• Meer producten van Marchese Fumanelli