Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli

De Amarone della Valpolicella DOCG van Marchese Fumanelli toont zich in het glas in een diepe robijnrode kleur met een licht granaatrode rand. De intense kleur verraadt al een hoge concentratie en volheid. In de neus ontvouwt de Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli een complex, krachtig bouquet dat direct boeit en zin geeft in de eerste slok.

In de geur staan rijpe pruim en donkere zure kers centraal. Daarbij komen tonen van kruidnagel, fijne cacao en donkere chocolade. Met wat lucht ontwikkelen zich verdere nuances zoals zoete tabak, gedroogde kruiden, een vleugje vanille en een delicate toets van gekonfijt fruit. De aroma’s zijn intens maar helder gestructureerd, zonder zwaarte. Ze doen denken aan een verfijnde selectie pralines met kersenvulling, omlijst door kruidige warmte.

In de mond presenteert deze rode wijn zich krachtig en toch fluweelzacht. Het lichaam is vol en rijk, de textuur bijna romig. De smaak is droog, maar gedragen door weelderig fruit. Rijpe pruimen, zwarte kersen en sappige zure kersen ontmoeten donkere chocolade, espressotonen en fijne kruidigheid. De kruidnagel toont zich als een subtiele, edele scherpte die veel diepte geeft. Ondanks de hoge concentratie bewaart de wijn een opvallende frisheid, die de alcohol perfect inpast en voor doordrinkbaarheid zorgt.

De tannines zijn rijp, zacht en goed geïntegreerd. Ze geven structuur zonder te domineren. De zuren zijn levendig maar niet scherp. Zo ontstaat een harmonisch spanningsveld van kracht en elegantie. De lange afdronk draagt aroma’s van zure kers, pure chocolade en fijne specerijen. Uiteindelijk blijft er een verwarmend, fluwelig gevoel in de mond achter, dat uitnodigt tot de volgende slok.

De aromatiek van de Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli laat zich als volgt samenvatten:

1. Rijp donker fruit: pruim, zwarte kers, zure kers, soms een vleugje braam.
2. Kruidige tonen: kruidnagel, zoete tabak, subtiele kruidigheid, een fijne toets peper.
3. Verfijnde geroosterde tonen: donkere chocolade, cacao, espresso, licht rokerige nuances.
4. Gedroogd fruit: hints van rozijnen, vijgen, gekonfijte kersen.
5. Rijp mondgevoel: vol, zacht, lang met gebalanceerde frisheid en harmonieuze warmte.

Deze wijn is ideaal voor liefhebbers die geconcentreerde, volle rode wijnen met grote diepte en duidelijke structuur waarderen. De Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli is een karaktervolle begeleider voor bijzondere gelegenheden, maar ook een contemplatieve solist voor rustige avonden. Zijn expressieve stijl onderstreept verfijnde gerechten, maar kan ook volledig op zichzelf staan, bijvoorbeeld als bekroning van een menu.

Vinificatie van de Amarone della Valpolicella DOCG van Marchese Fumanelli

De druiven voor deze Amarone komen uit geselecteerde percelen in het heuvelland van de Valpolicella in Veneto. Het klimaat is gematigd, met warme dagen en koele nachten. Deze schommelingen bevorderen een langzame rijping en een intense aroma-opbouw. Voor de Amarone worden alleen rijp geoogste druiven geselecteerd, die intact zijn en een dikke schil hebben. De cuvée bestaat uit typische rassen van de regio, die elkaar in structuur, geur en zuurgraad perfect aanvullen.

De oogst gebeurt meestal met de hand in kleine kisten. Zo blijven de bessen onbeschadigd. Aansluitend worden de druiven uitgespreid op traditionele rekken of speciale roosters. Daar drogen ze gedurende meerdere weken tot maanden in goed geventileerde ruimtes. Dit proces, het appassimento, vermindert het watergehalte en concentreert suiker, zuren en aromastoffen. De bessen krimpen tot intense, aromatische vruchten die de basis vormen voor de typische kracht van Amarone.

Na het drogen volgt een zachte persing. De most is zeer geconcentreerd en rijk aan extract. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen, meestal iets lager, om de fijne fruitaroma’s en de elegante kruidigheid te behouden. De schilweking is langdurig, zodat kleur, tannines en aromastoffen optimaal uit de schillen worden onttrokken. Zo ontstaan wijnen met diepe kleur, duidelijke structuur en groot bewaarpotentieel.

De rijping van de Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli gebeurt in houten vaten, vaak in grote traditionele fusten of in barriques. Tijdens deze rijpingsfase ontwikkelen zich extra tonen van vanille, cederhout, donkere chocolade en milde specerijen. De tannines worden afgerond, de wijn wint aan harmonie en complexiteit. De lagering op vat kan twee tot drie jaar duren, vaak ook langer, afhankelijk van de huisstijl.

Na de vatrijping rust de wijn nog enige tijd op fles voordat hij op de markt komt. Deze fase maakt een verdere versmelting van fruit, kruidigheid, hout en alcohol mogelijk. Zo presenteert de Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli zich bij het openen al toegankelijk, maar behoudt hij tegelijk een groot rijpingspotentieel. Onder goede omstandigheden kan hij vele jaren worden bewaard en wint hij in die tijd aan diepte, finesse en fraaie rijping.

Gerechtentips bij de Amarone della Valpolicella DOCG van Marchese Fumanelli

Deze krachtige rode wijn is een ideale partner voor aromatische, rijke gerechten. Zijn geconcentreerde fruit, de rijpe tannines en de fijne kruidigheid harmoniëren met intense gerechten en uitgesproken, hartige smaken. De Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli leent zich zowel als begeleider van de Italiaanse keuken als van internationale klassiekers.

Aanbevolen gerechten bij deze wijn zijn:

• Gesmoorde runderwangen in rodewijnsaus met polenta of romige aardappelpuree
• Lamsschenkel uit de oven met rozemarijn, knoflook en langzaam geroosterde groenten
• Wildgerechten zoals reerug of hertenragout met jeneverbes, veenbessen en knolgroenten
• Huisgemaakte tagliatelle met ragu van rund of wild zwijn, lang gestoofd en intens gekruid
• Gerijpte harde kaas zoals Parmigiano Reggiano, oude Grana Padano of goed gerijpte Pecorino
• Truffelrisotto met donkere paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood of cantharellen, subtiel afgewerkt met boter en Parmezaan
• Donkere chocoladedesserts met hoog cacaogehalte, zoals mousse au chocolat of chocoladetaart met kersen

Ook als meditatiewijn na het eten komt deze Amarone tot zijn recht. Serveer hem iets koeler dan kamertemperatuur en geef hem tijd in het glas. Zo kan hij zijn volledige spectrum aan fruit, kruidigheid en chocolade tonen en de aroma’s van de gerechten op verfijnde wijze begeleiden.

• Meer producten van Marchese Fumanelli