Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

De Rosso di Montalcino DOC - La Fornace toont zich in het glas in een heldere, diepe robijnrode kleur met fijne violette reflecties. Deze intense kleur weerspiegelt de rijpe Sangiovese-druiven van de Toscaanse heuvels. In de neus opent zich een gelaagd, uitnodigend boeket. De geur van donkere zure kersen, tere viooltjes en kruidige kruidnagel stijgt uit het glas op en werkt meteen charmant en helder. De wijn komt daarbij fris, krachtig en toch elegant over, met fijne kruidigheid en zuiver fruit, dat liefhebbers van Toscaanse rode wijn bijzonder waarderen. Al de eerste indruk maakt de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace tot een aantrekkelijke keuze voor liefhebbers van authentieke Sangiovese met karakter.

In de mond presenteert de wijn zich droog, precies en harmonieus. De zure kers treedt duidelijk naar voren, aangevuld door tonen van rijpe rode pruim en een beetje zwarte bes. De typische aroma’s van kruidnagel zijn goed geïntegreerd. Daarbij komen nuances van zwarte peper, een vleugje kaneel en subtiele tabakstonen. Fijne viooltjes geven de wijn een florale elegantie. De tannines zijn fijn maar merkbaar, met een goede structuur en een stevige ruggengraat. De zuren zijn levendig, goed geïntegreerd en zorgen voor een frisse, sappige lengte. De afdronk is lang, helder en wordt gedragen door kersenfruit, kruidigheid en een vleugje kruidenaroma.

De smaak van deze rode wijn is gelaagd en toch rechtlijnig. Hij is droog opgevoed, zonder enige zwaarte. Het fruit blijft steeds aanwezig, terwijl de kruidigheid markante accenten zet. De wijn oogt mooi in balans en toont een elegante structuur die typisch is voor Rosso di Montalcino. Met wat lucht opent het aromaspectrum zich nog verder en wordt de wijn een boeiende metgezel voor de hele avond. Zo wordt de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace een karakterwijn die zowel ervaren kenners als nieuwsgierige ontdekkers aanspreekt.

De aroma’s laten zich goed in de volgende indrukken onderverdelen:

1. Fruit: Sappige zure kersen, rijpe rode pruimen, wat zwarte bes, duidelijke kersenpitten.

2. Kruidigheid: Markante kruidnagel, zwarte peper, vleugje kaneel, wat tabak en subtiele kruiden.

3. Florale tonen: Fijne viooltjes, lichte rozenaccenten, die de wijn een tere, elegante noot geven.

4. Structuur: Zijdeachtige maar gripvolle tannines, levendige zuren, middelvolle tot volle body met een duidelijke lijn.

5. Nasmaak: Lange, droge afdronk met kersenfruit, kruidigheid en zachte mineraliteit uit de bodems rond Montalcino.

In de mond toont de wijn een helder, direct samenspel van fruit en kruidigheid. Geen enkel aroma werkt geforceerd. Alles grijpt naadloos in elkaar. De combinatie van zure kers, kruidnagel en viooltjes is typisch voor Sangiovese uit Montalcino en maakt de wijn tot een uitgesproken vertegenwoordiger van zijn herkomst. Met wat lucht in het glas worden de tannines nog fijner, de wijn oogt ronder en toont een elegante diepte. Zo is de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace een rode wijn die jong al veel plezier geeft, maar zich ook in de komende jaren verder kan ontwikkelen.

Vinificatie van de Rosso di Montalcino DOC van La Fornace

De druiven voor de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace komen uit geselecteerde percelen rond Montalcino in Toscane. De wijnstokken groeien op heuvelachtige wijngaarden met goed doorluchte bodems van kalk, klei en stenen. Deze bodems zorgen voor een goede drainage en brengen frisheid, spanning en kruidigheid in de wijn. Het klimaat is warm, met veel zon, maar wordt gekoeld door winden uit de heuvels en van de Tyrreense Zee. Zo kunnen de Sangiovese-druiven langzaam maar zeker tot volle rijpheid komen.

In de wijngaard wordt veel waarde gehecht aan zorgvuldige bladwerkzaamheden en opbrengstbeperking. Alleen rijp ogende druiven blijven aan de stokken hangen. Kort voor de oogst worden de druiven in de wijngaard geselecteerd, om alleen het beste fruit naar de kelder te brengen. De oogst gebeurt meestal met de hand, perceel voor perceel, om het optimale rijpingsmoment te treffen. Zo behoudt de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace zijn zuivere fruitexpressie en elegante structuur.

In de kelder worden de druiven zacht ontsteeld en licht gekneusd. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks. Zo blijven de fijne aroma’s van zure kers, kruidnagel en viooltjes behouden. De inweking op de schillen wordt zo gekozen dat kleur, tannine en aroma’s optimaal worden geëxtraheerd zonder de structuur te hard te maken. Er ontstaat een wijn met diepe kleur, helder fruit en mooie diepte.

Na de gisting rijpt de wijn meerdere maanden op hout, meestal in grote vaten van Slavonisch eiken of Frans eiken. Deze vaten geven de wijn structuur en fijne kruidigheid, zonder het fruit te overheersen. Tijdens deze rijpingsfase klaart de wijn op natuurlijke wijze. Hij ontwikkelt complexe tonen van specerijen, zachte vanille en tabak, die het zure kersenfruit ideaal aanvullen. Aansluitend rust de wijn nog op fles voordat hij op de markt komt. Zo presenteert de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace zich harmonieus, direct drinkbaar en toch met potentieel.

Gerechtsuggesties bij de Rosso di Montalcino DOC van La Fornace

De Rosso di Montalcino DOC - La Fornace is een veelzijdige tafelwijn. De droge stijl, het op kers gerichte fruit en de markante kruidigheid passen bij vele gerechten uit de Italiaanse en mediterrane keuken. Door de heldere structuur en de aanwezige maar fijne tannines is hij bijzonder geschikt bij hartige gerechten met vlees, tomaat en kruiden. Ook lichte tot middelrijpe kazen vormen een geslaagde combinatie.

Aanbevolen gerechten zijn:

• Klassieke pasta met ragù alla Bolognese, rijk aan tomaat, rund en varkensvlees, langzaam gestoofd.

• Tagliatelle met ragù van wild zwijn, langzaam gekookt met rozemarijn, tijm en laurier.

• Gegrilde biefstuk of entrecote, alleen verfijnd met zeezout, peper en olijfolie.

• Lamskoteletjes van de grill met rozemarijn, knoflook en citroenzeste.

• Stoofgerechten zoals ossobuco of rundstoofpot met wortelgroenten en rode wijnsaus.

• Lasagne al forno met royaal ragù, béchamelsaus en gerijpte harde kaas uit Italië.

• Pittige pizza met salsiccia, paddenstoelen en rode uien uit de steenoven.

• Middelkrachtige, gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano, Monte Veronese of een niet al te oude Parmezaan.

Ook bij antipastischalen met luchtgedroogde ham, salami, gegrilde groenten en olijven is de Rosso di Montalcino DOC - La Fornace een ideale partner. De frisse zuren snijden vakkundig door vet en hartige aroma’s heen, terwijl het kersenfruit en de kruidigheid de smaak van de gerechten versterken. Zo wordt iedere tafel met deze wijn een afgerond genietmoment met Toscaanse flair.

• Meer producten van La Fornace