Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

De Bianco di Custoza van Cavalchina uit Venetië presenteert in het glas een briljante, platina gele kleur. Deze Italiaanse cuvée toont in het glas prachtig expressieve noten van acacia, stervruchten, kersenbloesem en roos. Daarbovenop komen tonen van brioche, jeneverbes en garrigue.

Op de tong opent de Bianco di Custoza van Cavalchina heerlijk droog, stevig en aromatisch. In de mond presenteert de textuur van deze lichte witte wijn zich prachtig knapperig. In de afdronk verheugt deze witte wijn uit de wijnregio Venetië zich tenslotte met een mooie lengte. Er verschijnen opnieuw tonen van viooltjes en sinaasappelbloesem. In de nasmaak voegen zich nog minerale noten van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Bianco di Custoza van Cavalchina

De basis voor de elegante Bianco di Custoza uit Venetië zijn druiven van de druivensoorten Cortese, Garganega en Trebbiano. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Venetië. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in bodems van klei, kalksteen en mergel. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Bianco di Custoza zonder de hulp van grove en weinig selectieve machines uitsluitend met de hand geoogst. Na de handmatige oogst komen de druiven snel in de kelder. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gemalen. Daarna volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na de fermentatie vindt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem plaats, voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld.

Spijsadvies voor de Bianco di Custoza van Cavalchina

Deze Italiaan kan het beste goed gekoeld bij 8 - 10°C worden genoten. Hij is perfect als begeleidende wijn bij wokgroenten met vis, kokos-limoen-viscurry of aspergesalade met quinoa.

• Meer producten van Azienda Agricola Cavalchina