Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Der Bianco di Custoza von Cavalchina aus Venetien zeigt im Glas eine brillante, platingelbe Farbe. Diese italienische Cuvée entfaltet im Glas wunderbare, ausgeprägte Aromen von Akazien, Sternfrüchten, Kirschblüten und Rosen. Darüber hinaus treten notes von Hefezopf, Wacholder und Garrigue hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Bianco di Custoza von Cavalchina wunderbar trocken, griffig und aromatisch. Die Textur dieses leichtfüßigen Weißweins präsentiert sich am Gaumen ausgesprochen frisch. Im Abgang überzeugt dieser Weißwein aus der Weinbauregion Venetien schließlich mit angenehmer Länge, wobei erneut Anklänge von Veilchen und Orangeblüte zum Vorschein kommen. Im Nachhall ergänzen sich mineralische Noten der von Lehm und Kalkstein geprägten Böden.

Vinifikation des Bianco di Custoza von Cavalchina

Die Basis für den eleganten Bianco di Custoza aus Venetien bilden Trauben der Rebsorten Cortese, Garganega und Trebbiano. Die Trauben wachsen unter idealen Bedingungen in Venetien, wo die Reben tief in Böden aus Lehm, Kalkstein und Mergel wurzeln. Zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben für den Bianco di Custoza ausschließlich von Hand geerntet, ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen. Nach der Handlese gelangen die Weintrauben zügig in die Kellerei, wo sie selektiert und vorsichtig gemahlen werden. Anschließend erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung folgt eine Lagerung für einige Monate auf der Feinhefe, bevor der Wein letztlich abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Bianco di Custoza von Cavalchina

Dieser Italiener sollte idealerweise gut gekühlt bei 8 - 10°C genossen werden. Er passt hervorragend als Begleitwein zu Wok-Gemüse mit Fisch, Kokos-Limetten-Fischcurry oder Spargelsalat mit Quinoa.

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