Amor Costante IGT - Gianni Brunelli

De Amor Costante IGT van Gianni Brunelli toont zich in het glas in een diepe, robijnrode kleur met een licht violet hart. De kleur oogt helder, intens en uitnodigend en weerspiegelt het rijpe fruit uit de heuvels van Toscane. Al de eerste aanblik wijst op een geconcentreerde rode wijn met fijne structuur, die elegantie en kracht in zich verenigt.

In de neus ontvouwt zich een gelaagd, bijna sensueel geurbeeld. Op de voorgrond staan tonen van kruidnagel, die doen denken aan edele bak­specerijen en fijne kruiden. Ze verbinden zich met het levendige fruit van rode bessen, aangevuld met accenten van rijpe kersen en wat pruim. Subtiele nuances van tabak zorgen voor diepte en een discrete, edele kruidigheid, die herinnert aan sigarenkist en fijn leer. Daarbij komen lichte hints van zwarte peper, wat cacao en een vleugje cederhout, wat het bouquet bijzonder verleidelijk maakt.

In de mond presenteert deze droge rode wijn zich met een duidelijke lijn en zijdezachte tannine. De rode bes zorgt voor een strakke, sappige zurenstructuur, die voor frisheid en spanning zorgt. De kruidnagel zet warme, kruidige accenten, die doen denken aan kruidnagelpeper, nootmuskaat en fijne kruiden. De tabakstonen treden op als subtiele rooster- en roomaroma’s en geven de wijn diepte en een elegante, bijna rokerige toon. Het lichaam is middelzwaar tot krachtig, harmonieus opgebouwd, met rijpe fruitvulling die nooit zwaar overkomt. De tannines zijn fijn gepolijst, pakken het gehemelte zacht op en geven structuur zonder te domineren. De afdronk is lang, kruidig en fruitgedragen, met opnieuw een spel van bes, kers en een vleugje tabaksblad.

De aromatiek van deze wijn laat zich in de volgende indrukken opdelen:

1. Rode vruchten: rode bes, rijpe kers, wat bosvrucht, die zorgen voor sappigheid en helder fruit.

2. Kruiden: kruidnagel, kruidnagelpeper, een vleugje nootmuskaat en zwarte peper voor een edele, pittige toon.

3. Rijpheid: donkere pruim en subtiele gedroogde vruchten, die vulling en diepte brengen, maar nooit de frisheid maskeren.

4. Rook en tabak: fijne tabak, sigarenkist, wat leer en een vleugje geroosterde cacaoboon.

5. Hout en kruiden: cederhout, lichte vanille, mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn, die aan Toscane doen denken.

Deze combinatie maakt de Amor Costante IGT - Gianni Brunelli tot een rode wijn met hoge herkenningswaarde. De wijn toont een duidelijk profiel, waarbij Merlot zorgt voor zachte vulling en Sangiovese voor koeler, rood fruit en frisheid. De droge stijl en het precieze spel van zuren laten hem verfijnd overkomen, terwijl de kruidige nuances van kruidnagel en tabak hem tot een ideale begeleider voor veeleisende liefhebbers maken.

In de mond imponeert hij met een evenwichtige structuur: de aanzet is sappig, met nadrukkelijk besfruit. In het middengedeelte treden de kruiden- en tabakstonen sterker naar voren en verweven zich met het rijpe fruit van de Toscaanse druiven. Naar het einde toe toont zich een lange, gelaagde finale met minerale frisheid, fijne kruidigheid en een lichte, aangename druk op het gehemelte. Deze rode wijn is nu al zeer toegankelijk, maar bezit genoeg ruggengraat voor enkele jaren rijping.

Vinificatie van de Amor Costante IGT van Gianni Brunelli

De druiven voor de Amor Costante IGT - Gianni Brunelli zijn afkomstig uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden in Toscane. De stokken Merlot en Sangiovese staan op goed geventileerde percelen met kalkrijke bodems en een aandeel klei. Deze bodems slaan water op, geven het langzaam weer af en bevorderen zo een gelijkmatige rijping van de druiven. Het klimaat van de regio, met warme dagen en koele nachten, ondersteunt een lange rijpingsperiode waarin intense aroma’s en een levendige zuurgraad ontstaan.

In de wijngaard zet het domein in op lage opbrengst en zorgvuldig bladerwerk. Door het uitdunnen van de trossen wordt de hoeveelheid bewust beperkt om meer concentratie in elke bes te verkrijgen. De pluk gebeurt selectief en met de hand. Zo komen alleen rijpe, onbeschadigde druiven in de kelder terecht. Reeds in de wijngaard worden beschadigde bessen consequent verwijderd om de zuiverheid van de latere cuvée te waarborgen.

In de kelder worden Merlot en Sangiovese eerst afzonderlijk gevinifieerd. Na een zachte ontsteling volgt de inweking en gisting op de schillen in temperatuurgecontroleerde tanks. De gisting verloopt bij gematigde temperaturen om de fijne fruitaroma’s van rode bes en kers te behouden en de kruidige tonen van de druiven voorzichtig naar voren te halen. Regelmatig onderdompelen of overpompen van de schillen zorgt voor een goede extractie van kleurstoffen en tannines, zonder harde bitterstoffen op te lossen.

Na de gisting blijft de jonge wijn nog enige tijd op de schillen om structuur en diepte te winnen. Aansluitend wordt er zacht geperst. De verdere rijping vindt plaats op hout. Een deel van de wijn rijpt in barriques, een ander deel in grotere eikenhouten vaten. Door deze combinatie ontstaat een fijn spel van houttonen, zonder het fruit te overstemmen. In deze fase ontwikkelen zich de typische tonen van tabak, cederhout en zachte vanille, die de Amor Costante IGT - Gianni Brunelli kenmerken.

Pas na een voldoende lange rijping worden de afzonderlijke partijen geassembleerd. Uit Merlot en Sangiovese ontstaat zo een harmonische druivencuvée, waarbij elk ras zijn sterke punten inbrengt. Voor de vrijgave rust de wijn nog op fles, zodat het samenstel van aroma’s zich stabiliseert en de tannines verder afronden. Het resultaat is de karaktervolle Amor Costante IGT - Gianni Brunelli met helder, strak fruit, elegante kruidigheid en een lange afdronk.

Gerechtsuggesties bij de Amor Costante IGT van Gianni Brunelli

De Amor Costante IGT - Gianni Brunelli is een veelzijdige maaltijdpartner, die bijzonder goed bij de mediterrane keuken past. De combinatie van rijp fruit, kruidnagel­aroma’s en fijne tabakstonen maakt hem ideaal bij gerechten met aromatisch vlees, krachtige sauzen en hartige groenten.

• Bistecca alla Fiorentina met rozemarijnaardappelen en gegrilde groenten
• Tagliata van rund met rucola, Parmezaan en een scheutje citroenolie
• Gestoofde lamsbout met kruidenkorst, ovengroenten en polenta
• Wildragout van hert of ree met veenbessen en romige polenta
• Pasta met langzaam gegaarde rundvlees-tomatensaus, met tijm en laurier
• Lasagne met rundvlees en gerijpte pecorino uit Toscane
• Risotto met paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood of cantharellen, en wat geraspte Parmezaan
• Gerijpte Pecorino Toscano, middelgerijpte Parmigiano Reggiano en luchtgedroogde ham als antipasti
• Pizza met salsiccia, rode uien, tomaat en mozzarella uit de steenoven
• Gebraden eendenborst met kersensaus en rozemarijnaardappelen

Ook bij rustieke stoofschotels met bonen, venkel of tomaten komt de Amor Costante IGT - Gianni Brunelli goed tot zijn recht. Hij begeleidt stevige, aromatische gerechten met structuur, zonder ze te overstemmen. Wie hem solo drinkt, serveert hem het best op een gematigde temperatuur en geeft de wijn wat lucht. Zo komen fruit, kruidnagel en tabak in perfecte balans naar voren en wordt elke fles een bijzondere ervaring.

• Meer producten van Gianni Brunelli