Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

De Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO van Duemani toont in het glas een volle, diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De kleur oogt dicht en uitnodigend, als een fluwelen gordijn dat de blik naar een complexe rodewijnwereld leidt. In de neus ontvouwt zich een intens, gelaagd bouquet van rijp zwart fruit. Bramen, zwarte bessen en zwarte kersen staan duidelijk op de voorgrond, aangevuld met tonen van sappige pruim, blauwe bes en een vleugje kersenlikeur. Daarbij komen fijne nuances van mokka, pure chocolade en een hint kruidige aroma’s zoals cederhout, tabaksblad en wat grafiet, die doen denken aan edele Bordeaux-cuvées.

In de mond presenteert de rode wijn zich droog, krachtig en tegelijk zeer precies. Het fruit werkt geconcentreerd, maar niet zwaar. Braam en zwarte kers vormen een compacte, fruitige kern, begeleid door cassis, rijpe bosvruchten en een vleugje zwarte olijf. De tannines zijn fijnkorrelig, zijdeachtig en goed geïntegreerd; ze geven structuur zonder hard over te komen. Een levendige maar rijpe zuurgraad zorgt voor frisheid en lengte. Het lichaam is vol en rijk, maar toch elegant, met een lange, veelzijdige afdronk waarin donkere bessen en subtiele geroosterde tonen nagalmen.

Voor een snelle oriëntatie op de aroma’s en indruk van de Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO van Duemani helpt dit overzicht:

1. Kleur: donker robijnrood met paarse reflexen, dicht en helder in het glas.

2. Fruit: rijpe braam, zwarte bes, zwarte kers, daarbij pruim en fijne blauwe bes.

3. Kruidigheid: subtiele tonen van cederhout, tabak, grafiet en wat drop.

4. Structuur: droge smaak, vol lichaam, zijdezachte rijpe tannines, mooi uitgebalanceerde zuren.

5. Afdronk: lange, krachtige finale met donker bessenfruit en edele geroosterde aroma’s.

Deze rode wijn uit Toscane laat zien hoe harmonieus een cuvée van Merlot en Cabernet Franc kan uitpakken. De Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani combineert geconcentreerd fruit met koele, fijnkruidige elegantie. De biodynamische werkwijze in de wijngaard uit zich in een heldere, precieze aromatiek. De textuur blijft steeds zijdezacht en verfijnd, nooit zwaar of log. Met wat lucht in het glas opent de wijn zich steeds verder en toont lagen van donker fruit, bosgrond, grafiet en delicate pure chocolade. Zo ontstaat een rode wijn die zowel veeleisende liefhebbers aanspreekt als nieuwkomers die krachtige, fruitgedreven wijnen met diepgang willen ontdekken.

Wie de stijl van moderne, precieze Toscaanse cuvées waardeert, vindt in de Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani een spannende begeleider voor vele gelegenheden. De wijn is nu al toegankelijk, maar wint met lucht en rijping nog aan verfijning. Karafferen vóór het schenken accentueert de kruidige en fruitige nuances nog duidelijker. De aroma’s komen dan nog zachter en complexer over, zonder hun duidelijke lijn te verliezen.

Vinificatie van de Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO van Duemani

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit gecertificeerde biologische teelt in Toscane. De wijngaarden liggen in de subregio Toscana IGT op schrale, goed drainerende bodems met een hoog aandeel kiezels en leem. De stokken Merlot en Cabernet Franc worden streng in opbrengst beperkt. Zo rijpen bijzonder aromatische, rijp geoogste bessen met een dikke schil en veel materie voor kleur, tannine en aroma.

De oogst gebeurt met de hand in kleine kisten. Elke perceel wordt apart geplukt om het ideale rijpheidsmoment te treffen. In het wijnhuis volgt een zorgvuldige selectie op de sorteertafel. Alleen intacte, volledig rijpe druiven gaan de gistingsvaten in. Zo blijft het karakter van het jaar duidelijk, zuiver en precies behouden. De Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani bouwt voort op dit streng geselecteerde oogstmateriaal.

De gisting verloopt spontaan of met spaarzaam ingezette gekweekte gisten in temperatuurgecontroleerde tanks. Een gematigde schilweking onttrekt kleur, tannine en aroma’s op zachte wijze. Regelmatig onderdompelen van de hoed bevordert een fijne, zijdezachte tanninestructuur. Doel is een rode wijn met diepte en spanning, zonder harde randen. Merlot en Cabernet Franc worden deels afzonderlijk gevinifieerd om het eigen karakter van elke variëteit te bewaren.

De rijping vindt plaats in houten vaten, vaak barriques of tonneaux van Frans eiken. Een deel daarvan is nieuw, een deel gebruikt, om de balans tussen fruit en hout te behouden. Het hout verleent de wijn tonen van mokka, vanille, cederhout en fijne roostertonen, zonder het donkere bessenfruit te overstemmen. De rijping op de fijne lie geeft extra smeuïgheid en complexiteit. Na een passende rijpingsduur wordt de cuvée van Merlot en Cabernet Franc samengesteld. Zo ontstaat het typische, geconcentreerde en tegelijk elegante karakter van de Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, dat de moderne stijl van Toscane duidelijk weerspiegelt.

Gerechtsuggesties bij de Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO van Duemani

Deze krachtige maar elegante rode wijn is een veelzijdige maaltijdbegeleider. Het donkere bessenfruit, de fijne tannines en de goed dragende zuren harmoniëren met vele kruidige vleesgerechten, maar ook met creatieve groentekeuken. De Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani past ideaal bij aromatische gerechten die zijn geconcentreerde structuur oppakken zonder hem te overheersen.

Aanbevolen gerechten bij deze wijn:

- Gestoofde runderwang in rodewijnsaus met romige polenta en geglazuurde wortelgroenten.

- Bistecca alla Fiorentina van de houtskoolgrill met rozemarijnaardappelen en gegrilde groentevariaties.

- Lamsrack met kruidenkorst, jus van lam en bonenragout met tomaat en spek.

- Ragù alla Toscana met rund en wild, geserveerd bij verse pappardelle of tagliatelle.

- Mediterrane groentepan met aubergine, courgette, paprika en zwarte olijven, verfijnd met tijm.

- Gerijpte harde kaas zoals Pecorino Toscano of oude Parmezaan, met knapperig landbrood.

- Truffelrisotto met Parmezaanschuim, waarbij de aardse aroma’s mooi versmelten met het donkere fruit.

De Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani toont zijn kwaliteiten vooral bij hartige gerechten met geroosterde aroma’s. Bij een serveertemperatuur van 16 tot 18 graden komt zijn volledige aromapalet tot uitdrukking. Een uur in de karaffel geeft de wijn de tijd om zijn complexe structuur te tonen en maakt hem nog toegankelijker en smaakvoller in de mond.

• Meer producten van Duemani