Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Een glas Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr fonkelt in dicht, stralend oranje met koperkleurige reflecties. De kleur doet denken aan de hemel kort na zonsondergang boven de hellingen van Eppan in Trentino Zuid-Tirol. Al bij het inschenken stijgt een intense geur van sinaasappelschil en gedroogde abrikoos uit het glas op, begeleid door tonen van zoete pruim en gekonfijt citrusfruit.

In de neus toont de wijn de typische karaktersterkte van een orange wine van Souvignier Gris. Aroma’s van amandel en lichte noot ontmoeten fijne hints van bloesemhoning, sinaasappelschil en rijpe peer. Op de achtergrond klinken kruidige tonen van gedroogde kruiden, wat witte peper en een vleugje thee mee. Subtiele hints van gedroogde kamille en oranjesnippers geven het geurbeeld diepte en elegantie.

In de mond begint de Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr met levendige spanning. De textuur werkt knapperig, dicht en toch soepel. De tanninestructuur doet licht denken aan rode wijn, maar blijft fijnkorrelig en precies. De oranje wijnkleur wijst op een intensieve schilinwerking, wat de wijn structuur, grip en een opmerkelijke beet verleent. De zuren blijven helder en aanwezig en dragen de fruitige en kruidige tonen ver in de afdronk.

In de smaak domineert sappige pruim, begeleid door bloedsinaasappel en gekonfijte citroenschil. Daarbij komen aroma’s van gedroogde appel, kweepeer en wat abrikoos. De amandeltoon in het aroma verandert in de mond in hints van geroosterde noot en subtiele karamel. Een fijne minerale toets van kalk en leem in de bodem verleent de wijn frisheid en innerlijke spanning. De stijl blijft duidelijk droog, zeer rechtlijnig en getekend door het herkomstgetrouwe handschrift uit Trentino Zuid‑Tirol.

De Souvignier Gris toont hier zijn volle potentieel als karakterdruif voor orange wine. Deze schimmelresistente soort brengt hoge aromadichtheid, stabiele zuren en rijpe structuur. In de interpretatie van Weingut Thomas Niedermayr ontstaat zo een wijn met veel diepte, maar zonder zwaarte. Het lichaam oogt middelzwaar, de afdronk zeer lang, met tonen van sinaasappelschil, kruiden en subtiel ruwtje.

De ligging rond Eppan in Trentino Zuid‑Tirol profiteert van alpine frisheid en vele zonuren. Overdag zorgt het warme klimaat voor volledig rijpe druiven, ’s nachts brengen de valwinden uit de bergen koele lucht. Op kalk- en leemhoudende bodems ontstaan zo druiven met intense aromatiek en markante structuur. Dit natuurlijke contrast toont zich in de wijn in de vorm van spanning en elegantie.

Voor een snel overzicht is een blik op de bepalende indrukken aan te raden:

• Stralend oranje met koperkleurige reflecties
• Geur van sinaasappelschil, pruim, amandel en kruiden
• Knapperige textuur met precieze tannine
• Droog, krachtig, maar toch elegant en verfijnd
• Lange afdronk met citrus-, thee- en nootaroma’s

Voor kenners van orange wines opent de Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr een spannende reis door aromalagen. Wie de wijn stap voor stap wil ontdekken, volgt deze proefvolgorde:

1. De geur met wat lucht in het glas laten openbloeien
2. Eerste kleine slokjes nemen om de tanninestructuur te ervaren
3. Letten op het spel tussen citrus, steenfruit en kruiden
4. Bij het tweede glas zoeken naar de notige en kruidige tonen
5. Tot slot de lange afdronk en de minerale ader verkennen

Zo toont deze IGT orange wine uit Italië zich als perfecte ambassadeur van de „Oude Wereld“-stilistiek. Hij vertelt over traditioneel handwerk, terroir en het plezier in natuurgetrouwe vinificatie, vegan gecertificeerd en met biozegel IT‑BIO‑013.

Vinificatie van de Abendrot van Weingut Thomas Niedermayr

De druiven voor de Abendrot zijn afkomstig uit wijngaarden rond Eppan in Trentino Zuid‑Tirol. Hier ontmoeten de Alpen mediterrane invloeden. Kalkhoudende bodems met leemaandelen geven de wortels houvast en schenken de wijn zijn markante mineraliteit. De stokken Souvignier Gris groeien op luchtige hoogte, waar koele nachten zorgen voor een langzame, aromarijke rijping.

Souvignier Gris toont zich als een robuuste, aromatische variëteit. In deze interpretatie brengt de druif geconcentreerd fruit, strakke zuren en een stevige schil mee. Juist deze vaste schil speelt bij orange wine een hoofdrol, omdat de most langer in contact blijft met de bessenhulzen. Zo gaan kleur, tannine en veel aromavoorstadia over in de wijn.

Weingut Thomas Niedermayr zet in op selectieve oogst, vaak met de hand, om alleen volledig rijpe, foutloze druiven in de kelder te brengen. De oogst vindt eerder laat plaats om volheid, aromatische diepte en structuur te bereiken. Reeds in de wijngaard gaat veel aandacht uit naar de selectie van de druiven, zodat de wijn in de kelder in alle rust kan ontstaan.

In de kelder komen de bessen behoedzaam in de pers. Voor de persing staat bij orange wine een schilweking centraal. De druiven blijven met schillen en deels ook met kleine delen van de steeltjes in contact met de most. Deze schilinwerking verleent de wijn zijn oranje kleur, zijn fijne tannine en de typische structuur.

De gisting verloopt meestal spontaan of met terughoudende ingreep, vaak in roestvrijstalen tank of in neutraal hout. Een koele vergistingstemperatuur behoudt de frisheid van de citrusnoten, terwijl de schilweking de notige en theeachtige hints naar voren haalt. Na de gisting blijft de wijn op de fijne lies. Regelmatig oproeren van de gist, de zogenaamde bâtonnage, brengt romigheid en diepte, zonder de knapperige stijl te verbergen.

Afhankelijk van het oogstjaar rijpt de Abendrot nog enkele maanden in de tank of in groot hout. Deze rijping rondt de tannines af, integreert de zuren en vormt de lange afdronk. De huisstijl hecht waarde aan duidelijke herkomst, natuurverbondenheid en een onvervalst beeld van het jaar. Filtering en klaring blijven daarom terughoudend, zodat de gelaagdheid van de Souvignier Gris in het glas verschijnt.

Serveersuggesties bij de Abendrot van Weingut Thomas Niedermayr

De Abendrot presenteert zich als ideale wijn voor nieuwsgierige genieters die orange wine willen ontdekken of verder willen verkennen. Als aperitief past hij bij intense hapjes zoals ingelegde groenten, antipasti met gegrilde courgette, paprika en aubergine of bij bruschetta met tomaat en kruiden. De bittere sinaasappelschil en de fijne tannine omlijsten daarbij hartige en licht geroosterde tonen.

Bij voorgerechten harmonieert de wijn voortreffelijk met venkelsalade, burrata met sinaasappelfilets of carpaccio van rode biet. De knapperige structuur snijdt door romige texturen, terwijl citrus en pruim het gerecht spanning verlenen. Ook licht gerijpte geitenkaas of halfharde snijkaas uit de bergen van Trentino Zuid‑Tirol past zeer goed.

Aan tafel schittert de Abendrot bij gerechten met specerijen en roostertonen. Ideaal passen:

• Risotto met pompoen, salie en geroosterde pitten
• Pasta met salieboter, notenkruim en harde kaas
• Gebraden gevogelte met sinaasappelsaus en wortelgroenten
• Gemarineerde ovengroenten met rozemarijn en tijm
• Curry’s met milde scherpte en kokosmelk

De vegetarische keuken profiteert van de structuur van de wijn. Linzen met wortelgroenten, gebakken knolselderij of knapperige bloemkool krijgen door de citrus- en theehints van de orange wine een spannende tegenhanger. Ook gerechten met oosterse specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma harmoneren indrukwekkend.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 11 en 13 graden Celsius. Direct uit de koelkast oogt de wijn te koel en toont hij minder diepte. Beter is het de fles enige tijd buiten de koelkast te laten voordat hij op tafel komt. Kort karafferen of beluchten in het glas opent de notige en kruidige nuances. Witwijnglazen met grotere kelk of bourgogneachtige allroundglazen zetten de wijn perfect in scène.

Als wijn voor bijzondere momenten begeleidt de Abendrot zowel een meer gangen tellend menu als een lange avond met vrienden. Ook als cadeau voor ontdekkers van de wijnwereld zorgt hij voor enthousiasme. De bewaartijd bedraagt rond vijf jaar vanaf het oogstjaar; in deze periode ontwikkelt de wijn extra tonen van gedroogd fruit, thee en noot. Zo ontstaat met elke fles een zelfstandige belevenis, getekend door Trentino Zuid‑Tirol, Souvignier Gris en de handtekening van Weingut Thomas Niedermayr.

• Meer producten van Weingut Thomas Niedermayr