Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Ein Glas Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr funkelt in dichtem, leuchtendem Orange mit kupfernen Reflexen. Die Farbe erinnert an den Himmel kurz nach Sonnenuntergang über den Hängen von Eppan in Trentino Südtirol. Schon beim Einschenken strömt ein intensiver Duft von Orangenschale und getrockneter Aprikose aus dem Glas, dazu gesellen sich Noten von süßer Pflaume und kandierter Zitrusfrucht.

In der Nase zeigt der Wein die typische Charakterstärke eines Orangeweins aus Souvignier Gris. Aromen von Mandel und heller Nuss treffen auf feine Anklänge von Blütenhonig, Orangenzeste und reifer Birne. Im Hintergrund schwingen würzige Töne von getrockneten Kräutern, etwas weißem Pfeffer und einem Hauch Tee mit. Zarte Anklänge von getrockneter Kamille und Orangaten geben dem Duftbild Tiefe und Eleganz.

Am Gaumen startet der Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr mit lebendiger Spannung. Die Textur wirkt knackig, dicht und doch geschmeidig. Die Tanninstruktur erinnert leicht an roten Wein, bleibt aber feinkörnig und präzise. Die orange Weinfarbe deutet auf intensive Maischestandzeit hin, was dem Wein Struktur, Griff und erstaunlichen Biss verleiht. Die Säure bleibt klar und präsent, sie trägt die fruchtigen und würzigen Noten bis weit in den Nachhall.

Geschmacklich dominiert saftige Pflaume, begleitet von Blutorange und kandierter Zitronenschale. Dazu treten Aromen von getrocknetem Apfel, Quitte und etwas Marille. Die Mandelnote im Aroma wandelt sich am Gaumen in Anklänge von gerösteter Nuss und dezentem Karamell. Ein feiner mineralischer Zug vom Kalk und Lehm der Böden verleiht dem Wein Frische und innere Spannung. Der Stil bleibt klar trocken, sehr geradlinig und geprägt von der herkunftstreuen Handschrift aus Trentino Südtirol.

Der Souvignier Gris zeigt hier sein volles Potenzial als Charakterrebe für Orangewein. Diese pilzwiderstandsfähige Sorte bringt hohe Aromendichte, stabile Säure und reife Struktur. In der Interpretation von Weingut Thomas Niedermayr entsteht daraus ein Wein mit viel Tiefe, aber ohne Schwere. Der Körper wirkt mittelkräftig, im Abgang sehr lang, mit Noten von Orangenzeste, Kräutern und zartem Gerbstoff.

Die Lage rund um Eppan in Trentino Südtirol profitiert von alpiner Frische und vielen Sonnenstunden. Tagsüber sorgt das warme Klima für vollreife Trauben, nachts bringen die Fallwinde aus den Bergen kühle Luft. Auf Kalk und lehmigen Böden entstehen so Trauben mit intensiver Aromatik und markanter Struktur. Dieser natürliche Kontrast zeigt sich im Wein in Form von Spannung und Eleganz.

Zur schnellen Übersicht bietet sich ein Blick auf die prägenden Eindrücke an:

• Leuchtendes Orange mit kupfernen Reflexen
• Duft von Orangenschale, Pflaume, Mandel und Kräutern
• Knackige Textur mit präzisem Tannin
• Trocken, druckvoll, doch elegant und fein
• Langer Nachhall mit Zitrus, Tee und Nussaromen

Für Kenner von Orangeweinen eröffnet der Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr eine spannende Reise durch Aromenschichten. Wer den Wein Schritt für Schritt entdecken möchte, folgt dieser Genussabfolge:

1. Den Duft mit etwas Luft im Glas entfalten lassen
2. Erste kleine Schlucke für die Tanninstruktur nutzen
3. Auf die Bewegung zwischen Zitrus, Steinobst und Kräutern achten
4. Beim zweiten Glas die nussigen und würzigen Noten suchen
5. Zum Schluss den langen Nachhall und die mineralische Ader ausloten

So zeigt sich dieser IGT Orangewein aus Italien als perfekter Botschafter der „Alte Welt“ Stilistik. Er erzählt von traditioneller Handarbeit, Terroir und der Freude an naturverbundenem Ausbau, vegan zertifiziert und mit Bio Siegel IT‑BIO‑013.

Herstellung des Abendrot von Weingut Thomas Niedermayr

Die Trauben für den Abendrot stammen aus Weinbergen rund um Eppan in Trentino Südtirol. Hier treffen die Alpen auf mediterrane Einflüsse. Kalkhaltige Böden mit Anteilen von Lehm geben den Wurzeln Halt und schenken dem Wein seine markante Mineralität. Die Reben von Souvignier Gris wachsen in luftiger Höhe, wo kühle Nächte für langsame, aromastarke Reife sorgen.

Souvignier Gris zeigt sich als robuste, aromatische Sorte. In dieser Interpretation bringt die Rebe konzentrierte Frucht, straffe Säure und eine stabile Schale mit. Gerade diese feste Schale spielt beim Orangewein eine Hauptrolle, da der Most länger mit den Beerenschalen in Kontakt bleibt. So wandern Farbe, Tannin und viele Aromavorstufen in den Wein.

Weingut Thomas Niedermayr setzt auf selektive Lese, oft von Hand, um nur vollreife, fehlerfreie Trauben in den Keller zu bringen. Die Lese erfolgt eher spät, um Fülle, Aromatiefe und Struktur zu erreichen. Bereits im Weinberg fließt viel Aufmerksamkeit in die Auswahl der Trauben, damit der Wein im Keller in Ruhe entstehen darf.

Im Keller gelangen die Beeren behutsam in die Presse. Vor der Pressung steht beim Orangewein eine Phase auf der Maische. Die Trauben bleiben mit Schalen und teilweise auch mit kleinen Anteilen der Stiele in Kontakt mit dem Most. Diese Maischestandzeit verleiht dem Wein seine orange Farbe, sein feines Tannin und die typische Struktur.

Die Gärung verläuft meist spontan oder mit zurückhaltendem Eingriff, häufig im Edelstahltank oder in neutralem Holz. Eine kühle Gärtemperatur erhält die Frische der Zitrusnoten, während die Maischephase die nussigen und teeartigen Anklänge hervorhebt. Nach der Gärung bleibt der Wein auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die sogenannte Bâtonnage, bringt Schmelz und Tiefe, ohne die knackige Art zu verdecken.

Je nach Jahrgang reift der Abendrot noch einige Monate im Tank oder im großen Holzfass. Dieser Ausbau rundet die Tannine ab, integriert die Säure und formt den langen Nachhall. Der Stil des Hauses legt Wert auf klare Herkunft, Naturverbundenheit und ein unverfälschtes Bild des Jahrgangs. Filtration und Schönung fallen daher behutsam aus, damit die Vielschichtigkeit des Souvignier Gris im Glas erscheint.

Genussempfehlungen zum Abendrot von Weingut Thomas Niedermayr

Der Abendrot zeigt sich als idealer Wein für neugierige Genießer, die Orangewein entdecken oder vertiefen. Als Aperitif passt er zu intensiven Kleinigkeiten wie eingelegtem Gemüse, Antipasti mit gegrillter Zucchini, Paprika und Aubergine oder zu Bruschetta mit Tomate und Kräutern. Die herbe Orangenschale und das feine Tannin umspielen dabei würzige und leicht geröstete Noten.

Zu Vorspeisen harmoniert der Wein hervorragend mit Fenchelsalat, Burrata mit Orangenfilets oder Carpaccio von roter Bete. Die knackige Struktur schneidet durch cremige Texturen, während Zitrus und Pflaume dem Gericht Spannung verleihen. Auch leicht gereifter Ziegenkäse oder halbfester Schnittkäse aus den Bergen von Trentino Südtirol passt sehr gut.

Am Tisch glänzt der Abendrot zu Gerichten mit Gewürz und Röstaromen. Ideal passen:

• Risotto mit Kürbis, Salbei und gerösteten Kernen
• Pasta mit Salbei-Butter, Nussbröseln und Hartkäse
• Gebratenes Geflügel mit Orangenjus und Wurzelgemüse
• Mariniertes Ofengemüse mit Rosmarin und Thymian
• Currygerichte mit mildem Schärfegrad und Kokosmilch

Vegetarische Küche profitiert von der Struktur des Weins. Linsen mit Wurzelgemüse, gebackener Sellerie oder knuspriger Blumenkohl erhalten durch die Zitrus- und Teeanklänge des Orangeweins ein spannendes Gegenspiel. Auch Gerichte mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma harmonieren eindrucksvoll.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei 11 bis 13 Grad Celsius. Direkt aus dem Kühlschrank wirkt der Wein zu kühl und zeigt weniger Tiefe. Besser bleibt die Flasche etwas außerhalb des Kühlschranks, bevor sie auf den Tisch kommt. Ein kurzes Karaffieren oder Belüften im Glas öffnet die nussigen und kräuterigen Nuancen. Weißweingläser mit größerem Kelch oder burgunderartige Allroundgläser setzen den Wein perfekt in Szene.

Als Wein für besondere Momente begleitet der Abendrot ein mehrgängiges Menü ebenso wie einen langen Abend mit Freunden. Auch als Geschenk für Entdecker der Weinwelt löst er Begeisterung aus. Die Lagerfähigkeit erreicht rund fünf Jahre ab Jahrgang, in dieser Zeit entwickelt der Wein zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Tee und Nuss. So entsteht mit jeder Flasche ein eigenständiges Erlebnis, geprägt von Trentino Südtirol, Souvignier Gris und der Handschrift von Weingut Thomas Niedermayr.

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