Ventaro Primitivo di Manduria DOP - Cantina Sampietrana

De Ventaro Primitivo di Manduria DOP van Cantina Sampietrana presenteert zich in een intense robijnrode kleur met granaatrode réflexen. Zijn diepgaande kleur straalt vanaf het eerste gezicht de kracht en elegantie uit die in deze wijn schuilen. Het aroma opent met verleidelijke aroma's van rijpe zure kersen, bramen en zwarte bessen, aangevuld met subtiele kruidige accenten van zwarte peperkorrels en een vleugje cederhout. Daarnaast ontwikkelt de wijn delicate hints van cacao, kaneel en gedroogde olijven, die het complexe bouquet harmonieus afronden. In de smaak toont de Ventaro Primitivo di Manduria DOP zich volmondig en rijk, met zijdezachte tannines en een levendige frisheid. Het fruit domineert de mond met tonen van rijpe pruimen, kersen en zwarte bessen, begeleid door een subtiele kruidigheid en een elegante mineraliteit. Zijn krachtige structuur wordt benadrukt door een langdurige afdronk, vergezeld van aangename rokerigheid. Deze wijn valt op door zijn veelzijdigheid en intense karakter, dat zowel bij fijne genussmomenten als bij feestelijke gelegenheden indruk maakt.

Subtitel: Vinificatie van de Ventaro Primitivo di Manduria DOP van Cantina Sampietrana

De druiven voor de Ventaro Primitivo di Manduria DOP worden verbouwd op de karaktervolle kalkrijke bodems van de Manduria-regio in Zuid-Italië. De druiven worden in de late rijpingsfase selectief geoogst, wat optimale rijpheid, perfect rijp zoet en rijke aroma's garandeert. De druiven worden met zorg met de hand geplukt om enkel de gezondste bessen naar de wijnmakerij te brengen. Na de oogst worden de druiven voorzichtig ontdaan van de steel en licht geplet om de uitdrukking van de vrucht te maximaliseren. De gisting gebeurt bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen vaten, waardoor de primaire aroma's bewaard blijven en de tannines hun elegante structuur kunnen ontwikkelen. Tijdens de maceratie blijft de pulp enkele dagen op de schillen om het intense bouquet en de diepte van de kleur te bevorderen. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, die de wijn extra complexiteit en aromatische diepte geven. Tijdens de opslag in het hout worden de tannines zachter, verdiepen de fruitaroma's en krijgt de wijn meer lengte en verfijning. Het resultaat is een krachtige maar tegelijk elegante wijn die de essentie van de Primitivo-druif weerspiegelt en met veellaagse nuances verrast.

Foodpairing voor de Ventaro Primitivo di Manduria DOP van Cantina Sampietrana

De Ventaro Primitivo di Manduria DOP is een ideale begeleider bij hartige gerechten en robuuste maaltijden. Zijn stevige fruit en zijdezachte tannines harmonyëren perfect met gegrild vlees, kruidige vleesschotels en aromatische braadstukken. Hij vult ook stevige pasta- en risottogerechten aan, vooral met tomatensaus, paprika of mediterrane kruiden. Voor een volmaakt smaaksensatie raden wij aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18 °C, zodat de complexe nuances optimaal tot uiting komen. Bij het eten passen bijvoorbeeld gegrild rundvleesfilet, gestoekte lamsbout of kruidige stoofschotels. Eveneens passen mediterrane specialiteiten zoals auberginegerecht met tomaten, oregano en knoflook, of Italiaanse antipasti met gedroogde ham en gerijpt Parmesan. Als bijgerecht passen hartige kazen zoals Pecorino of Parmesan, wiens pikante tonen de fruitaroma's van de wijn prachtig onderstrepen. Voor een harmonieuze menu kunnen ook hartige pasta met tomatensaus en gekruid gehakt worden geserveerd. Probeer ook geroosterde bruschetta met knoflook, olijfolie en zongedroogde tomaten. Deze wijn nodigt uit tot genussvolle momenten, waarbij de intense fruitigheid en zijdezachte tannines de smaaksensatie verrijken en voor diepe genieting zorgen.

• Meer producten van Cantina Sampietrana