Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando

De Primitivo Appassimento Puglia IGT van Quando Passando schittert in het glas in een intens robijnrood met diepe reflecties. Al de eerste indruk kondigt een complexe en karaktervolle rode wijn aan. In de neus ontvouwt hij een gelaagd spel van aroma’s, gedomineerd door rood fruit. Indrukken van kers, braam, framboos en cassis worden aangevuld met fijne nuances van gedroogde pruim, rozijn en chocolade. Daar komen accenten bij van vanille, tabak en een subtiele kruidigheid die aan zwarte peper doet denken. In de mond toont hij zich krachtig, rond en met een romige diepte. De halfdroge stijl zorgt voor een balans tussen rijp fruit, zoetheid en een levendige frisheid. De zeer lange afdronk onderstreept zijn edele karakter. Met zijn krachtige structuur en zijn weelderige bouquet is de Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando een wijn voor bijzondere momenten.

De Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando overtuigt door zijn diepte en concentratie. Zijn weelderige textuur maakt hem tot een rode wijn die kracht en elegantie verenigt. Daarbij blijft hij steeds evenwichtig en harmonieus. Zijn krachtige body en de fijne zoetheid maken hem tot een ideale wijn voor lange avonden bij de open haard. Wie op zoek is naar een complexe rode wijn met expressie en structuur, komt bij deze Primitivo volledig aan zijn trekken.

Het bijzondere aan de Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando is de combinatie van de traditionele appassimento-methode en moderne keldertechniek. Het drogen van de druiven zorgt voor concentratie en volheid, terwijl de rijping in roestvrijstalen tanks frisheid en helderheid bewaart. Zo ontstaat een rode wijn die zowel klassieke diepte als eigentijdse elegantie verenigt. Zijn complexe aromatiek en de zeer lange afdronk maken hem tot een ambassadeur van de Apulische wijnkunst.

Vinificatie van de Primitivo Appassimento Puglia IGT van Quando Passando

De druiven voor de Primitivo Appassimento Puglia IGT van Quando Passando zijn afkomstig van de kalkhoudende bodems van Apulië. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten schept ideale omstandigheden voor het druivenras Primitivo. De druiven worden zorgvuldig verzorgd, zodat ze een hoge rijpheid en concentratie bereiken. Een deel van de bessen wordt volgens de appassimento-methode voorgedroogd om suikers en aroma’s te concentreren.

De selectieve oogst gebeurt met de hand, zodat alleen rijpe druiven in de kelder belanden. Na het ontstelen en zacht persen wordt de most temperatuurgecontroleerd vergist. Door deze zachte vinificatie blijft het fruit helder en levendig. De daaropvolgende rijping in roestvrijstalen tanks benadrukt de frisheid en de zuivere variëteitsaroma’s. Op houteffect is bewust afgezien om de natuurlijke complexiteit van de appassimento-methode te accentueren. Het resultaat is een krachtige, expressieve rode wijn met een lange aanwezigheid.

Spijsaanbevelingen bij de Primitivo Appassimento Puglia IGT van Quando Passando

Deze rode wijn is ideaal bij donkere gerechten. Zijn krachtige structuur en de rijpe aroma’s harmoneren bijzonder goed met stevige vleesgerechten en aromatische kaas. Hij is een perfecte begeleider voor genietmomenten met diepgang. Enkele aanbevelingen:

• Gestoofde runderwangen met rodewijnsaus
• Lamsbout met mediterrane kruiden
• Pasta met wildzwijnragù
• Gerijpte harde kaas zoals pecorino of parmigiano
• Gegrilde aubergines met knoflook en olijfolie
• Donkere chocoladedesserts met bessen

De Primitivo Appassimento Puglia IGT van Quando Passando ontwikkelt zijn volle potentieel bij een serveertemperatuur van 15 tot 18 graden in een roodwijnglas. Hij past perfect bij een avond bij de open haard, bij feestelijke menu’s of bij gezellige bijeenkomsten met vrienden. Met zijn krachtige textuur, de rijpe aroma’s en de zeer lange afdronk behoort hij tot de wijnen die een blijvende indruk achterlaten.

• Meer producten van enovative