Novantaceppi Appassimento Puglia IGT - Latentia Winery

De Novantaceppi Appassimento Puglia van Latentia Winery in Apulië heeft een dichte, robijnrode kleur in het glas. De neus van deze rode wijn uit Puglia betovert met tonen van gedroogd fruit, sultana's, pruimen en vruchtenbrood. Als we de aroma's verder verkennen, komen daar zwarte thee, peperkoekkruiden en vanille bij.

In de mond is de textuur van deze krachtige rode wijn heerlijk dicht. De Novantaceppi Appassimento Puglia is uitzonderlijk fris en levendig in de mond dankzij de uitgesproken fruitzuren. Op de afdronk maakt deze jonge rode wijn uit de Apulische wijnstreek eindelijk indruk met zijn aanzienlijke lengte. Opnieuw zijn er hints van pruimen en gedroogd fruit.

Wijnbereiding van de Novantaceppi Appassimento Puglia van Latentia Winery

De krachtige Novantaceppi Appassimento Puglia uit Italië is een cuvée gemaakt van de druivenrassen Nero di Troia en Primitivo. Na de druivenoogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de wijnmakerij vervoerd. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Aan het einde van de gisting laat men de Novantaceppi Appassimento Puglia nog enkele maanden verder harmoniseren op de fijne droesem. Als de wijn klaar is, wordt de Novantaceppi Appassimento Puglia zorgvuldig geharmoniseerd.

Aanbevelingen voor Latentia Winery Novantaceppi Appassimento Puglia

Deze rode wijn uit Italië komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C met gebraden kalfslever met appels, uien en een saus van balsamicoazijn, eendenborst met peultjes of ganzenborst met gember-rode kool en marjolein.