Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

De Pinot Gris DOC van Maison Anselmet uit het alpiene Aostadal toont in het glas een heldere, stralende strogele kleur met fijne, zilveren reflecties. Deze lichte, heldere tint weerspiegelt de koele herkomst uit de bergen en het zorgvuldige werk in de wijngaard. Bij het walsen ogen de kerkramen dicht en romig, wat al wijst op vulling en kracht, zonder de frisheid van de Alpen te verliezen. In de neus ontvouwt zich een elegant en precies geurbeeld dat zowel kenners als nieuwsgierige beginners aanspreekt.

In het bouquet domineren rijpe perziktonen die doen denken aan sappige, gele wijngaardperziken. Daar komen fijne aroma’s van amandel bij, zoals geroosterde amandelschaafsel of verse marsepeinaccenten, die de wijn een edele, verfijnde romigheid geven. De duidelijk waarneembare mineraliteit herinnert aan natte steen, bergbronwater en koele rotsen na een zomerbui. Deze minerale ader laat de wijn rechtlijnig, gefocust en diep overkomen. Een vleugje witte bloesem en een fijne kruidentoon ronden het geurbeeld af en wekken zin in de eerste slok.

In de mond presenteert de Pinot Gris DOC - Maison Anselmet zich droog, rechtlijnig en precies. De textuur is romig en toch strak, met een levendige, koele zuurstructuur die doet denken aan citrusvrucht en limettenschil. Het fruit van rijpe perzik en gele peer versmelt met de nootachtige amandeltoon tot een harmonieus geheel. De mineraliteit zorgt voor spanning en lengte; de wijn komt glashelder en precies over, zonder zwaarte. De afdronk is lang, zoutig, verfijnd bitter en blijft nog minutenlang nahangen.

De aroma’s van deze witte wijn ontvouwen zich in lagen. Wie de tijd neemt, ontdekt bij elke slok nieuwe, subtiele nuances. Vooral de combinatie van steenfruit, noot en steentonen maakt deze Pinot Gris uit het Aostadal zo aantrekkelijk. Hij werkt noch luid noch uitbundig, maar vakkundig in balans, met koele elegantie en alpiene frisheid. Een cépagewijn van Pinot Grigio als deze laat zien hoeveel diepte en structuur er in dit druivenras schuilgaan wanneer wijngaard en vinificatie perfect op elkaar zijn afgestemd.

De aromatische waarneming laat zich goed in de volgende lagen indelen:

1. Eerste neus: sappige perzik, witte bloesem, een vleugje citrus
2. Tweede neus: amandel, fijne kruidigheid, accenten van lichte honing
3. Minerale laag: natte steen, krijt, koele berglucht
4. Mondbeeld: romige textuur, strakke zuren, ziltige nasmaak
5. Finale: lange, heldere afdronk met steenfruit- en amandeltonen

Met wat lucht in het glas wordt de wijn steeds gelaagder. De perzikaroma’s lijken nog sappiger, de amandeltoon treedt duidelijker naar voren en de mineraliteit krijgt bijna een rokerig accent. Deze wijn houdt van grote glazen en niet te lage serveertemperaturen. Zo komen zijn fijne nuances van steenfruit, amandel en steen bijzonder goed tot hun recht. De Pinot Gris DOC - Maison Anselmet is daarmee een ideale begeleider voor wijnliefhebbers die alpiene frisheid, elegantie en structuur zoeken.

Vinificatie van de Pinot Gris DOC van Maison Anselmet

De druiven voor de Pinot Gris DOC - Maison Anselmet zijn afkomstig van geselecteerde percelen in het Aostadal in Italië. De wijngaarden liggen op stenige, arme bodems met een hoog aandeel leisteen en puin. Het alpiene klimaat zorgt voor koele nachten en zonnige dagen. Zo rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun heldere zuren en hun verfijnde aromatiek. De opbrengsten worden bewust laag gehouden zodat concentratie en structuur zich in de most kunnen bundelen.

De oogst vindt selectief met de hand plaats, meestal in de vroege ochtenduren. Zo komen de druiven gekoeld in de kelder aan. Alleen rijpe bessen gaan naar de pers. Beschadigde druiven of bladeren worden consequent uitgesorteerd. Deze strenge selectie vormt de basis voor de precieze, zuivere stijl van de wijn. De druiven worden zacht geperst om alleen de fijnste most uit de schil te halen en bittere stoffen te vermijden.

De voorklaring van de most gebeurt koel, zodat de delicate aroma’s van perzik, amandel en mineraliteit behouden blijven. Aansluitend wordt de most temperatuurgecontroleerd vergist. Een koele, langzame gisting benadrukt het fruit, behoudt de frisse zuurstructuur en bewaart de typiciteit van het ras Pinot Grigio. De rijping vindt vaak plaats in roestvrijstalen tanks om de heldere, rechtlijnige stijl te bevorderen. Zo blijft de wijn puur, precies en terroir-gedreven.

Afhankelijk van het oogstjaar kan een klein deel op de fijne lie rijpen. Dat geeft de wijn meer romigheid, textuur en diepte, zonder zijn frisheid en helderheid te overstemmen. Tijdens deze rijpingsfase wordt de wijn behoedzaam bewogen, zodat hij contact met de gist behoudt. Zo ontstaat de fijne, romige structuur die de Pinot Gris DOC - Maison Anselmet zo aantrekkelijk maakt. Voor het bottelen wordt zacht gefilterd. Zo komt de wijn helder, stralend en stabiel op de fles en toont hij zijn volledige aromaspectrum.

Gerechtsuggesties bij de Pinot Gris DOC van Maison Anselmet

De Pinot Gris DOC - Maison Anselmet is een veelzijdige tafelwijn die dankzij zijn droge stijl en de precieze zuren vele gerechten elegant begeleidt. De combinatie van perzikfruit, amandeltoon en mineraliteit harmonieert ideaal met verfijnde keuken, vis, wit vlees en groente. Vooral gerechten met heldere aroma’s en subtiele kruiding brengen zijn sterke punten naar voren.

• Gebakken sint-jakobsschelpen op pastinaakpuree met citroenboter
• Gestoomde snoekbaars met kruiden, venkel en wittewijnsaus
• Tartaartje van zalm met limette, dille en knapperig stokbrood
• Risotto met groene asperges, Parmezaan en geroosterde amandelen
• Tagliatelle met citroen-ricottasaus en verse basilicum
• Kalfslende in kruidenkorst met geglaceerde groenten
• Citroenkip uit de oven met rozemarijn en wortelgroenten
• Verse geitenkaas met honing, tijm en geroosterde noten
• Antipastischotel met gegrilde groenten, olijven en milde kaas
• Perzikcarpaccio met amandelschaafsel en een vleugje vanille

Ook bij Aziatisch geïnspireerde gerechten met een subtiele scherpte is deze wijn een goede keuze. Lichte gerechten met gember, koriander en citroengras passen goed bij het fruit en de zuren. De wijn ondersteunt de aroma’s zonder ze te overstemmen. Zo toont de Pinot Gris DOC - Maison Anselmet zijn kracht als flexibele, elegante genietwijn voor vele gelegenheden, van een lichte avondmaaltijd tot een uitgebreid meer-gangendiner.

• Meer producten van Maison Anselmet