Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

De Morellino di Scansano DOCG BIO van Tenuta Argentiera toont zich in het glas in een diepe, heldere rode kleur met robijnrode reflecties en fijne paarse tonen aan de rand. Deze intense kleur werkt uitnodigend en wijst op rijpe bessen en een geconcentreerd fruit. In de neus opent zich een intens maar elegant geurbeeld dat onmiddellijk beelden oproept van Toscaanse wijngaarden in het avondlicht.

In het bouquet domineert donker fruit, met op de eerste plaats sappige braam, aangevuld met rijpe framboos, zwarte bes en zwarte kers. Deze aroma’s gaan samen met tonen van morellen, cassis en een vleugje kersenlikeur. Daar komen fijne nuances bij van gedroogde kruiden, edele tabak en een hint van cederhout. Subtiele accenten van cacao, pure chocolade en wat zoete vanille ronden het bouquet af en geven de wijn diepte en spanning.

In de mond toont de Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera een volle, harmonieuze structuur. Het fruit komt helder en sappig over, met veel zwarte kers, rijpe braam en zwarte bes. De frambozenaroma’s brengen frisheid en fijne rode fruittonen. De textuur is vol, zacht en glijdt zijdezacht over de tong. De tannines zijn goed geïntegreerd, stevig maar niet hard. Ze geven de rode wijn structuur en beet zonder het drinkplezier te verstoren.

De indruk in de mond laat zich in de volgende genietmomenten onderverdelen:

1. Start: sappige braam, zwarte kers en cassis met een heldere, frisse fruitbriljantie.
2. Midden: krachtige body, rijpe rode bessen, subtiele kruidigheid, fijne roostertonen door de rijping op hout.
3. Structuur: aanwezige maar zachte tannines, die het gehemelte omspelen en lengte geven.
4. Finale: aanhoudende afdronk met zwarte bes, pure chocolade en een vleugje mediterrane kruiden.
5. Totaalindruk: droog, elegant en tegelijk krachtig, met een levendige, frisse finale die zin geeft in de volgende slok.

De wijn laat een heldere, droge stijl zien. De fruitzoetheid komt uitsluitend van zeer rijp geoogste druiven, het analytische restsuikergehalte blijft laag. Zo komt de wijn nooit zwaar over, maar blijft hij ondanks 15 volumeprocenten verrassend in balans. De zuren zijn fijn en goed geïntegreerd. Ze zorgen voor frisheid en benadrukken het fruit zonder te domineren. Daardoor is de Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera ideaal als begeleider aan tafel, maar ook solo voor ontspannen avonden.

In het samenspel van aroma, structuur en lengte toont zich het potentieel van deze Toscaanse rode wijn. De cuvée verenigt sappig fruit, een krachtige body en kruidige diepte. Subtiele houttonen voegen zich harmonieus in en benadrukken de elegantie. De afdronk is lang, met terugkerende zwarte kers, wat braam en delicate roostertonen. Deze wijn is geschikt voor liefhebbers van krachtige, droge rode wijnen met een duidelijke herkomst en karaktervol fruit.

Vinificatie van de Morellino di Scansano DOCG BIO van Tenuta Argentiera

De druiven voor de Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera komen uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden in Toscane. Het mediterrane klimaat met warme dagen, koele nachten en een constante zeebries biedt ideale omstandigheden voor een langzame, gelijkmatige rijping. De wijnstokken wortelen in goed doorlatende bodems met leem- en zandanteilen en deels stenige ondergrond. Zo ontstaan kleine bessen met geconcentreerd sap.

De wijngaarden worden volgens duidelijke biologische richtlijnen beheerd. Er wordt afgezien van chemisch-synthetische middelen. Nuttige insecten, groenbemesting en een voorzichtige bodembewerking ondersteunen de wijngaard. Doel is een levendige, stabiele omgeving in de wijngaard, die rijpe, aromatische druiven voortbrengt. De opbrengst wordt bewust verlaagd. Zo stijgt de kwaliteit van de cuvée en draagt elke bes meer smaak.

De oogst vindt selectief en meestal met de hand plaats. Alleen rijpe druiven gaan naar de kelder. Beschadigde of onrijpe bessen worden consequent uitgesorteerd. Het voorzichtige transport in kleine bakken beschermt de schil en bewaart de frisheid. In de kelder volgt een verdere selectie op sorteertafels. Zo vormt alleen het beste oogstmateriaal de basis voor deze karaktervolle wijn.

De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks of beton, afhankelijk van de partij. Een koele start van de gisting bewaart de verfijnde aroma’s van braam, framboos, zwarte bes en zwarte kers. Een aangepaste inwekingstijd op de schillen zorgt voor de gewenste extractie van kleur, tannine en aromastoffen. Regelmatig onderdompelen van de hoed en zacht overpompen bevorderen een gelijkmatige uitloging van de schillen.

Na afloop van de alcoholische gisting volgt in de regel de malolactische omzetting. Deze stap rondt de zuren af en maakt de wijn zachter, zonder zijn frisheid te verliezen. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden in houten vaten of barriques. Daarbij versmelten de fruitige aroma’s met fijne tonen van vanille, toast en edel hout. De cuvée wordt zorgvuldig samengesteld om fruit, kruidigheid en structuur perfect in balans te brengen.

Voor de botteling rust de Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera nog enige tijd in tank of vat. Deze rijpingsfase maakt het mogelijk dat de aroma’s zich harmonieus met elkaar verbinden en de wijn zijn elegante textuur ontwikkelt. Pas daarna wordt hij gefilterd en stabiel op fles gebracht, klaar om thuis of in de gastronomie van te genieten.

Gerechten bij de Morellino di Scansano DOCG BIO van Tenuta Argentiera

Deze rode wijn uit Toscane is een veelzijdige partner in de keuken. De combinatie van donker fruit, kruidige diepte en aanwezige structuur maakt hem ideaal bij hartige gerechten.

• Tagliata van rund met rozemarijnaardappelen en grof zeezout
• Gestoofde lamsbout met kruidenkorst en polenta
• Wildragout van hert of wild zwijn met veenbessen en Spätzle
• Huisgemaakte lasagne al forno met rijke ragù bolognese en gerijpte harde kaas
• Pasta met Salsiccia, tomatenragout en mediterrane kruiden
• Pizza met pikante salami, buffelmozzarella en zwarte olijven
• Gerijpte Pecorino, Parmezaan en andere harde kazen met vijgenmosterd
• Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette en paprika met kruiden en olijfolie

Ook bij rustieke antipastischotels met luchtgedroogde ham, salami, gegrilde groenten en krachtige kaas komt de Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera uitstekend tot zijn recht. Dankzij zijn geconcentreerde fruit en de droge stijl past hij bovendien bij stoofgerechten uit de oven en veel recepten uit de Toscaanse keuken. Zo wordt elke maaltijd een afgerond genietmoment.

• Meer producten van Tenuta Valdifalco