Granato Teroldego IGT - Foradori

Een diep granaatrood met heldere reflexen stroomt in het glas. Al de eerste blik op de Granato Teroldego IGT - Foradori verraadt een dichte structuur en innerlijke spanning. Aan de glasrand verschijnt een fijne violette schittering, die de jeugdige kracht van dit rode icoon uit Trentino in scène zet.

In de neus ontvouwt zich een indrukwekkend aromaspectrum, dicht en tegelijk fijn getekend. Rijpe bramen, zwarte kersen en sappige pruimen treden duidelijk naar voren. Daarbij voegen zich donkere tabak, een vleugje cacao en een spoor zoethout. Met wat lucht komen accenten van gedroogde kruiden, grafiet en delicate rook naar voren. Florale tonen van viooltjes zetten een elegante toets en geven het geurbeeld finesse.

In de mond werkt de wijn krachtig en toch zijdezacht. Het fruit van braam, pruim en zwarte kers toont zich helder en koel. Rijpe, fijnmazige tannines leggen zich fluwelig over de tong. De frisse, precieze zuren dragen het fruit en geven de wijn een strakke contour. Op de achtergrond staan kruidige nuances van tabak, peper en een vleugje pure chocolade. Het lichaam oogt vol, maar nooit zwaar. De afdronk is lang en rechtlijnig, met donker bessenfruit en een minerale nasmaak.

Typisch voor een grote Teroldego uit Vigneti delle Dolomiti presenteert de Granato Teroldego IGT - Foradori een duidelijke expressie van zijn terroir. Het alpiene klimaat in Trentino met koele nachten en warme dagen zorgt voor aromatische diepte en frisse structuur. De schrale, kiezelrijke en alluviale bodems rond Mezzolombardo schenken de wijn spanning, fijne kruidigheid en een markante minerale toets.

De stijl toont zich klassiek „Oude Wereld“: geen luid showeffect, maar precieze fruitexpressie, elegante structuur en een geslepen tannine‑architectuur. De wijn oogt geconcentreerd, maar nooit breed. Elk component neemt zijn plaats in, niets werkt toevallig. Zo ontstaat een rode wijn die ambitie en drinkplezier verenigt.

Het autochtone druivenras Teroldego bepaalt hier het totale beeld. Het staat in deze regio al generaties lang voor diepdonkere rode wijnen met helder fruit, fijne kruidigheid en dragende zuurstructuur. In deze wijn treedt het ras bijzonder puur op, aangezien het om een cépagewijn gaat. Zo toont zich zijn typische karakter met donkere bessen, kers, koele kruidenkruidigheid en markante, maar fijne tannines.

De aroma’s ontvouwen zich laag na laag. In geur en smaak tonen zich onder andere:

• Rijpe braam en zwarte kers met dicht bessenfruit
• Pruim en gedroogde pruim voor diepte en warmte
• Tabak, cacao en wat zoethout voor edele kruidigheid
• Viooltjes, gedroogde kruiden en grafiet voor elegantie en terroirkarakter

Met zijn combinatie van dichtheid, frisheid en fluwelige textuur leent deze wijn zich voor vele momenten waarop iets bijzonders gewenst is. Bij gelegenheden met een rustige sfeer komt hij bijzonder indrukwekkend tot zijn recht. Zijn sterke punten tonen zich daarbij heel duidelijk:

1. Karaktervolle expressie van het druivenras Teroldego
2. Elegante stijl uit het alpiene terroir van de Dolomieten
3. Fluwelige tannines en precieze zuren voor een hoge doordrinkbaarheid
4. Lange afdronk met donker fruit en kruidig finale

In het glas ontwikkelt de Granato Teroldego IGT - Foradori met wat lucht een indrukwekkend veranderingsvermogen. In het begin staat het donkere fruit op de voorgrond, na enkele minuten treden kruiden, tabak en minerale tonen duidelijker naar voren. Daardoor werkt elke slok spannend en gelaagd. De structuur van tannine en zuren draagt de wijn over het volledige gehemelte en zorgt voor een blijvende indruk.

Productie van de Granato Teroldego IGT van Foradori

De druiven zijn afkomstig uit Vigneti delle Dolomiti in het noorden van Italië, ingebed in het imposante landschap van Trentino. De wijngaarden rond Mezzolombardo liggen onder invloed van de Dolomieten en de Adige. Overdag zorgt de zon voor rijpheid, ’s nachts brengen de koele valwinden frisheid in de stokken. Deze temperatuurverschillen bevorderen de ontwikkeling van intense aroma’s en gestructureerde wijnen.

De bodems bestaan uit grind, kiezel, zand en alluviale afzettingen. Deze samenstelling biedt een ideale basis voor Teroldego. Water draineert goed, de stokken wortelen diep en nemen minerale elementen op. Dat levert geconcentreerde druiven met dikke schil en hoog aromapotentieel op.

Als zuivere Teroldego toont de wijn de volledige kracht van dit autochtone ras. Teroldego brengt donker bessenfruit, kruidigheid en fijne bitterheid mee. Tegelijkertijd levert hij frisse zuren en markante tannines. De producent vormt hieruit een wijn met grote structuur en elegante diepte.

De oogst gebeurt selectief, met focus op volledig rijpe, aromatische druiven. Het tijdstip valt in een fase waarin de bessen intens fruit ontwikkelen, maar hun frisheid behouden. Zo komen alleen druiven van hoge kwaliteit in de kelder. Beschadigde of onrijpe bessen blijven consequent in de wijngaard.

In de kelder volgt een zachte verwerking. De druiven komen snel na de oogst in het gistvat. Zorgvuldige ontsteling voorkomt harde bitterstoffen uit de steeltjes. Aansluitend volgt de schilweking en gisting, waarbij sap, schillen en pitten met elkaar in contact staan. Door behoedzame extractie gaan kleur, tannines en aroma’s in de most over.

De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd om fruit en subtiliteit van de aroma’s te behouden. Langzame, gelijkmatige gisting bevordert een heldere aromatiek zonder harde kanten. Na de gisting rijpt de jonge wijn verder, vaak op hout, om structuur en harmonie te verfijnen. Het gebruik van hout is zorgvuldig gedoseerd, het ondersteunt de wijn zonder hem te overheersen.

Tijdens de rijpingsperiode ontwikkelt de wijn extra tonen van tabak, cacao en fijne kruidigheid. De tannines integreren zich, de structuur oogt ronder zonder zijn spanning te verliezen. De opvoeding brengt dus balans en diepte in de wijn. De producent streeft naar een stijl die het terroir van de Dolomieten en het karakter van Teroldego duidelijk tot uitdrukking brengt.

Voor het bottelen volgt een zorgvuldige klaring. Zo komt een wijn in de fles die dicht, precies en helder oogt. De IGT‑classificatie Vigneti delle Dolomiti onderstreept daarbij de regionale focus en de ambitie om de alpiene omgeving in het glas ervaarbaar te maken.

Genietaanbevelingen bij de Granato Teroldego IGT van Foradori

Deze rode wijn past ideal bij zowel hartige gerechten als verfijnde keuken. Het donkere fruit en de fluwelige structuur harmoneren bijzonder goed met vleesgerechten. Bij gestoofde lamsbout met kruiden ontvouwt hij zijn volledige diepte. Ook bij runderwangen, ossobuco of langzaam gegaarde runderlende vormt hij een krachtig maar elegant tegengewicht.

De wijn komt zeer goed tot zijn recht bij wild. Hertenragout, reerug met kruidenkorst of everzwijngebraad krijgen door het donkere fruit en de kruidigheid een edele begeleider. De fijne zuurstructuur brengt frisheid in rijke sauzen en vangt de intensiteit van de gerechten op.

In de mediterrane keuken begeleidt hij pasta met ragù, lasagne of gevulde cannelloni met gehakt en kruiden. Ook bij kruidige paddenstoelengerechten zoals tagliatelle met eekhoorntjesbrood of risotto met bospaddenstoelen levert hij een spannende combinatie. De aardse tonen van de paddenstoelen ontmoeten tabak, cacao en donker bessenfruit.

Bij kaas bevelen we een selectie aan van gerijpte pecorino, aromatische harde kaas of halfharde snijkaas met notige toets. De wijn vormt daarbij een krachtig maar elegant kader. Ook bij luchtgedroogde salami en prosciutto op een antipastischotel past hij uitstekend.

Als begeleider voor bijzondere avonden leent deze wijn zich voor een meer gangen tellend menu of een rustig diner met z’n tweeën. Hij past ook bij een gezellige avond met vrienden, waarbij genot en gesprek centraal staan. Als cadeau voor wijnliefhebbers van de „Oude Wereld“ laat hij een blijvende indruk achter.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden. Kort decanteren voor het serveren opent de aroma’s en geeft de wijn ruimte om zich te ontplooien. In grote, bolle rodewijnglazen toont hij bouquet en structuur bijzonder duidelijk. Onder goede omstandigheden kan de wijn enkele jaren in de kelder worden bewaard en ontwikkelt hij daarbij extra rijpings- en kruidigheidsaroma’s.

• Meer producten van Foradori