Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

De Fabio Contato Valtènesi Rosso van Cà Maiol in Lombardije onthult een dichte, robijnrode kleur in het wijnglas. Met een beetje zijwaartse beweging onthult het Bordeaux-glas een charmante granaatrode kleur aan de randen. Wanneer het glas wordt rondgedraaid, onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat te zien is aan de sterke glas-in-loodramen aan de rand van het glas. In een Bordeaux-glas onthult deze rode wijn uit de Oude Wereld heerlijk geurende aroma's van pruimen, pruimen, bosbessen en zwarte bessen, afgerond met zwarte thee, groene peper en vanille, die worden bijgedragen door de rijping in houten vaten.

De Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso verrukt met zijn elegant droge smaak. Hij is gebotteld met 4 gram restsuiker. Dit is een echte kwaliteitswijn die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en dus verrukt deze Italiaan natuurlijk met de fijnste balans ondanks zijn droogheid. Smaak heeft niet per se restsuiker nodig. In de mond is de textuur van deze krachtige rode wijn heerlijk zijdezacht, smeltend, fluweelachtig en dicht. De Fabio Contato Valtènesi Rosso is heerlijk fris en levendig in de mond dankzij de aanwezige fruitzuren. De afdronk van deze zeer rijpe rode wijn uit de wijnstreek Lombardije, meer bepaald uit Valtenèsi DOC, is indrukwekkend met een opmerkelijke afdronk. De afdronk wordt ook begeleid door minerale tonen van de door klei gedomineerde bodem.

Wijnbereiding van de Fabio Contato Valtènesi Rosso van Cà Maiol

Deze krachtige rode wijn uit Italië is gemaakt van de druivenrassen Barbera, Groppello, Marzemino en Sangiovese. De wijnstokken die de druiven voor deze wijn produceren groeien op kleigrond in Lombardije. Het lijdt geen twijfel dat de Fabio Contato Valtènesi Rosso wordt gekenmerkt door meer dan alleen de Valtenèsi DOC bodem. Deze Italiaanse wijn kan worden omschreven als een wijn uit de Oude Wereld in de beste zin van het woord, die zich presenteert als buitengewoon geurig. De rijping van de druiven voor deze wijn gemaakt van Barbera, Groppello, Marzemino en Sangiovese wordt in grote mate beïnvloed door het klimaat van de groeiende regio. In Lombardije gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich uit in bijzonder lange en gelijkmatige druiven en een eerder gematigd mostgewicht. Zodra de perfecte fysiologische rijpheid is gegarandeerd, worden de druiven voor Fabio Contato Valtènesi Rosso uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve machines. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk naar de perserij gebracht. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gekneusd. Daarna volgt de gisting in kleine eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de vinificatie volgt een rijping van enkele maanden in Franse eikenhouten barriques.

Aanbevelingen voor de Fabio Contato Valtènesi Rosso van Cà Maiol

Deze rode wijn uit Italië komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C bij hartige curry's met lamsvlees, curry's met kikkererwten of aardappelpannenkoekjes met zalm.

• Meer producten van Azienda Agricola Cà Maiol