Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante

De Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante toont in het glas een dicht, diep robijnrood kleed met donkere kern. Aan de rand glanst een fijne violette toon, die zijn jeugdige frisheid en concentratie onthult. Al bij het eerste walsen stijgen intense, heldere geuren uit het glas op, die deze wijn tot een echte belevenis maken.

In de neus staan rijpe braam en sappige pruim centraal. Daarbij voegen zich donkere kers, wat cassis en een vleugje gedroogde vijg. De elegante vanille is fijn geïntegreerd en doet denken aan zoete specerijen zoals kaneel, cacao en een beetje tabak. Subtiele roostertonen, een vleugje cederhout en een spoor drop ronden het complexe bouquet af. Zo ontstaat een zinnelijke, diepe geur die meteen zin geeft in de eerste slok en het karakter van een grote rode wijn uit Sicilië laat zien.

In de mond presenteert de Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante zich droog, volmondig en zijdezacht. De textuur oogt dicht, maar tegelijk gepolijst en zacht. De tannines zijn rijp, fluwelig en fijn geslepen. Ze geven structuur zonder ooit hard te worden. Het fruit van braam en pruim toont zich geconcentreerd en helder, begeleid door tonen van pure chocolade, vanille en wat zwarte peper. Een goed geïntegreerde zuurgraad zorgt voor frisheid en lengte. De indruk in de mond is krachtig, maar steeds elegant en evenwichtig. De afdronk blijft lang hangen met nuances van zoete specerijen, edel eikenhout en donker fruit.

Dit zijdezacht geconcentreerde mondgevoel maakt de wijn tot een ideale begeleider voor rustige avonden, bij gegrild vlees of bij gerijpte kaas. Ondanks zijn alcoholgehalte werkt de wijn goed in balans. Alles grijpt harmonieus in elkaar. De Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante belichaamt de volle warmte en diepte van Sicilië en verbindt die met moderne precisie in de kelder.

De aroma’s laten zich goed in de volgende indrukken onderverdelen:

1. Donker fruit: braam, pruim, zwarte kers, cassis, gedroogde pruim.
2. Kruiden en hout: vanille, kaneel, cacao, tabak, cederhout, fijne rook.
3. Mondbeeld: droog, zijdezacht, dicht, met rijpe tannines, uitgebalanceerde zuren en een lange, kruidige afdronk.

De wijn toont daarbij een heldere, markante stijl. Hij verbindt rijp fruit met elegante kruidigheid. Dat maakt hem tot een ideale rode wijn voor kenners die intense maar fijn gestructureerde wijnen van Nero d'Avola waarderen. Ook voor nieuwsgierige genieters die de rodewijnkant van Sicilië willen ontdekken, is Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante een zeer aantrekkelijke keuze. Elke fles vertelt over rijpe druiven, veel handwerk in de wijngaard en geduldige rijping in de kelder.

Vinificatie van de Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC van Morgante

De druiven voor deze wijn komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op Sicilië. Het warme, droge klimaat en de felle zon worden getemperd door frisse winden. Zo kunnen de Nero d'Avola-druiven langzaam en gelijkmatig rijp worden. De bodems zijn rijk aan kalk en klei. Ze slaan water goed op en zorgen voor spanning in de wijn. De stokken zijn meestal ouder en diepgeworteld. Dat leidt tot lage opbrengsten en hoge concentratie in de most.

In de wijngaard wordt veel werk met de hand verricht. Bladeren en scheuten worden gericht verwijderd, zodat de druiven meer lucht en licht krijgen. Dit vermindert het risico op rot en bevordert een gelijkmatige rijping. De oogst vindt selectief plaats. Alleen rijpe bessen bereiken de kelder. De pluk gebeurt meestal in de koele ochtenduren. Zo blijven de druiven fris en aromatisch.

In de kelder worden de druiven voorzichtig ontsteeld en licht gekneusd. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen om de fijne fruitaroma’s van braam en pruim te behouden. Regelmatig onderdompelen van de schilkap zorgt voor een optimale extractie van kleur, tannine en aroma. Zo ontstaat de diepe rode kleur en de zijdezacht dichte structuur die deze wijn kenmerken. De Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante wordt zuiver van Nero d'Avola gemaakt. Zo toont hij het volle potentieel van deze autochtone druivensoort.

Na de alcoholische gisting volgt een malolactische gisting. Die maakt de wijn ronder en zachter. De rijping vindt gedurende een langere periode plaats in geselecteerde houten vaten. Een deel rijpt in barriques, een deel in grotere vaten. Zo ontstaat een uitgebalanceerd spel van fruit, vanille, specerij en een fijne roostertoon. De rijping op vat verleent de wijn zijn nobele structuur en de lange, complexe afdronk.

Na de rijping op hout rust de wijn nog op fles. Zo kunnen de aroma’s zich harmonieus verbinden. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante komt pas op de markt wanneer hij harmonieus en drinkrijp is. De structuur laat echter ook verdere kelderrijping toe. Met de jaren winnen kruidigheid, leer en tabak aan diepte. Het fruit blijft aanwezig, maar oogt rijper en complexer.

Spijsaanbevelingen bij de Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC van Morgante

Deze rode wijn is een perfecte partner voor krachtige, aromatische gerechten uit de mediterrane keuken. Het geconcentreerde fruit, de zijdezacht rijpe tannines en de kruidige houttonen vragen om gerechten met geroosterde tonen en intense aroma’s. Zo ontvouwt de wijn zijn volledige potentieel aan tafel. De Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante is daarbij veelzijdig inzetbaar, van grillavond tot feestelijk menu.

Passende gerechten en recepten:

- Lamsrack met knoflookkorst, rozemarijn en aardappelen uit de oven.
- Gestoofde runderwangen in rodewijnsaus met polenta of knolselderijpuree.
- Ossobuco van kalf met tomaat, wortelgroenten en gremolata.
- Rundersteak van de grill met pepersaus, gegrilde groenten en rozemarijnaardappelen.
- Huisgemaakte lasagne met ragù van rund en varken, lang gestoofd.
- Pasta alla Norma met aubergine, tomaat, ricotta salata en kruiden.
- Gerijpte pecorino, gerijpte provolone of oude Parmezaan met vijgenmosterd.
- Wildgerechten zoals hertenragout met veenbessen en kruidennoedels.

Ook bij een krachtige pizza met salami, salsiccia of pittige ham past deze rode wijn zeer goed. Ideaal is een licht rokerige toon uit de steenoven. Zo vullen de roostertonen uit het houten vat de topping perfect aan. Wie van vis houdt, kan de wijn serveren bij tonijn of zwaardvis van de grill. Belangrijk is daarbij een krachtige marinade met kruiden, knoflook en olijfolie. Zo ontstaat een passende brug tussen gerecht en wijn.

De Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante begeleidt ook een rijk gevulde tafel met antipasti. Denk aan luchtgedroogde salami, pittige ham, gegrilde paprika, olijven en scherpe pepers. Daarbij vers brood en wat olijfolie. Zo geniet u van Sicilië in het glas en op het bord in volmaakte harmonie.

• Meer producten van Morgante