Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna

De Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna toont zich in het glas in een heldere, lichte strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes. De levendige mousse werkt verfijnd en elegant, stijgt in rustige ketens op en geeft de wijn al bij de eerste aanblik een frisse, uitnodigende indruk. In de neus ontvouwt zich een gelaagd geurbeeld: acaciabloesem doet denken aan een geurig lentetuintje, aangevuld met tonen van vers brioche, die aan ovenvers gebak doen denken. Rijpe appel brengt een sappige, fruitige component, die herinnert aan knapperige gele appels en tere appelbloesem.

Bij de eerste slok komt de wijn helder, rechtlijnig en droog over. De brut-stijl zorgt voor een strakke, maar nooit harde indruk. Frisse zuren en een fijne pareling vormen een slank maar aromatisch lichaam. De bloemige tonen van acacia zetten zich voort op de tong, werken delicaat, bijna zwevend, en verbinden zich met een lichte citrusnoot. Het brioche-aroma doet denken aan gistgebak, aan croissant en een dunne boterkorst. De rijpe appel toont zich sappig, met verwijzingen naar appelcompote en fijne schil. Zo ontstaat een harmonisch samenspel van bloesem, gist en fruit, dat de wijn zeer toegankelijk maakt.

De indruk in de mond is zeer helder en precies. De wijn blijft door zijn brut-stijl droog, maar nooit mager. De zachte romigheid van de pareling streelt het gehemelte, terwijl de frisheid voor spanning zorgt. De afdronk is aangenaam, met een middelmatige lengte. De florale tonen sterven langzaam weg, gevolgd door een lichte amandeltoets en subtiele citruszeste. Zo blijft er een indruk achter van helderheid, zuiverheid en fijne rondheid.

De aroma’s van de Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna laten zich goed groeperen, wat de beleving nog tastbaarder maakt:

1. Bloemige tonen: acaciabloesem, witte bloesems, lentebloemenweide, delicate weidekruiden.
2. Fruitige tonen: rijpe appel, gele appel, peer, een vleugje citroen, fijne limoen.
3. Gebak en gist: brioche, croissant, verse gist, fijne toasttoon.
4. Frisse indrukken: koele mineraliteit, natte stenen, delicate citruszeste.
5. Overige nuances: lichte amandeltoon, fijne noot, subtiele kruidigheid.

In de mond komt de wijn goed in balans over. De pareling is verfijnd en zorgt voor een levendig effect en vergroot het drinkplezier. Het fruit oogt helder, eerder koel dan uitbundig, wat de mousserende wijn veel elegantie verleent. Door zijn droge stijl leent de wijn zich uitstekend als aperitief, maar ook als begeleider aan tafel. Zijn structuur maakt een breed inzetgebied mogelijk, van lichte snacks tot elegante visgerechten.

In vergelijking met zoetere varianten uit de regio laat deze mousserende wijn meer spanning en helderheid zien. Hij spreekt liefhebbers aan die droge, frisse mousserende wijnen met een verfijnd geurpalet waarderen. Vooral de combinatie van acaciabloesem en brioche geeft hem een stijlvolle, bijna nobele uitstraling. De rijpe appel zorgt voor toegankelijkheid en maakt de wijn ook passend voor beginners. Zo verbindt de Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna klassieke herkomst met een moderne stijl en duidelijke frisheid.

Vinificatie van de Prosecco Brut DOC van Tenuta Sant'Anna

De Glera-druiven voor deze mousserende wijn zijn afkomstig van zorgvuldig onderhouden percelen in Veneto. De wijngaarden liggen in de beschermde oorsprongsbenaming Prosecco DOC. Het klimaat is hier mild, met warme dagen en koele nachten. Dit temperatuurverschil laat de druiven langzaam rijpen en bewaart de waardevolle zuren. De bodem bestaat uit een mix van klei, zand en grind. Deze structuur geeft de stokken goede houvast en zorgt voor een fijne mineraliteit in de wijn.

Het werk in de wijngaard volgt één duidelijk doel: rijpe, aromatische druiven met frisse zuren. De snoei wordt zorgvuldig uitgevoerd om het bladerdek te sturen en de trossen goed te verluchten. Zo blijven de druiven droog en kunnen ze hun aroma volledig ontwikkelen. De oogst vindt meestal in de vroege ochtenduren plaats. Zo blijven de bessen koel en blijven de fijne geurstoffen behouden. Vaak wordt er in meerdere rondes geoogst om alleen optimaal rijpe druiven binnen te halen.

Na de oogst worden de druiven snel naar de kelder gebracht. Daar volgt een zachte persing. Doel is een heldere, zuivere most, vrij van bitterstoffen. De most wordt gekoeld en geklaard. Vervolgens start de eerste gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Zo blijven de florale en fruitige aroma’s van acacia, appel en subtiele citrusnuances fris en precies.

De tweede gisting, de eigenlijke bereiding van de mousserende wijn, vindt volgens de Charmat-methode plaats in een druktank. Hier worden aan de al vergiste basiswijn gist en een beetje suiker toegevoegd. Onder druk start de tweede gisting. De ontstane koolzuur bindt zich fijn in de wijn. De duur van deze fase wordt zo gekozen dat er een elegante, fijne pareling ontstaat. Tegelijkertijd winnen de brioche-tonen aan diepte, omdat de wijn enige tijd op de gist blijft.

Na voltooiing van de tweede gisting wordt de wijn gefilterd en op de gewenste druk ingesteld. De dosage is zo gekozen dat de wijn in de categorie brut valt. Zo blijft de stijl duidelijk droog, met slechts weinig restsuiker. Dit onderstreept de frisheid en zorgt voor een rechtlijnige, moderne expressie. Voor het bottelen keurt de keldermeester elke afzonderlijke cuvée om de constante kwaliteit te waarborgen. Zo toont elke fles Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna de typische huisstijl.

Spijsaanbevelingen bij de Prosecco Brut DOC van Tenuta Sant'Anna

Dankzij zijn heldere frisheid en droge karakter is deze mousserende wijn zeer veelzijdig. Hij is ideaal als aperitief, maar kan ook een volledig menu begeleiden. De florale accenten en de fijne appeltonen harmoniëren met lichte, aromatische gerechten. De briochetoon past goed bij gerechten met subtiele roostertonen. Zo wordt de Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna een flexibele partner in de keuken.

• Antipasti-schotel met gemarineerde groenten, olijven, artisjokken en milde harde kaas.
• Carpaccio van kabeljauw of zalm met citroenolie, roze peper en verse kruiden.
• Gamba-spiesjes van de grill met knoflook, peterselie en een scheutje citroen.
• Spaghetti alle vongole met schelpen, wittewijnsaus en verse peterselie.
• Risotto met groene asperges en citroenzeste, licht verfijnd met Parmezaan.
• Malse kipfilet met rozemarijn, citroen en gebakken groenten.
• Pizza bianca met ricotta, mozzarella, courgette en wat citroenrasp.
• Mild gerijpte geitenkaas met honing, appelschijfjes en geroosterde noten.
• Fruitsalade van appel, peer en citrusvruchten, zonder suiker, als lichte afsluiting.

In het bijzonder komt deze mousserende wijn goed tot zijn recht bij lichte visgerechten en bij zeevruchten. De frisse zuren snijden door fijne vetten heen en tillen het aroma op. Ook bij knapperige voorgerechten zoals groente-tempura of lichte bladerdeighapjes past hij goed. Voor recepties, verjaardagen of als welkomstdrankje op bruiloften is de Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna een stijlvolle en tegelijk zeer toegankelijke keuze in het glas.

• Meer producten van Tenuta Sant'Anna