Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto

De Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto toont in het glas een stralend strogeel met fijne, zilveren reflecties. Deze heldere kleur verraadt frisheid, precisie en een zorgvuldige vinificatie. In de neus ontvouwt zich een elegant geurboeket dat doet denken aan rijpe abrikoos, sappige peer, tere witte bloesem en verse amandelen. Daarbij komen fijne tonen van lindebloesem, een vleugje acacia en een subtiele toets van amandelkoekje, die aan vakantie in Italië doet denken.

Al de eerste indruk in de mond laat zien waarom de Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto tot de klassiekers van de regio behoort. De wijn is droog, met een heldere structuur en een geconcentreerde, maar nooit zware fruitexpressie. De sappige textuur draagt aroma’s van rijpe abrikoos en gele peer, aangevuld met nuances van mirabel, gele pruim en een hint van citruszeste. Fijne kruidaccenten zoals citroenmelisse en kamille zetten levendige accenten en zorgen voor frisheid tot in de lange afdronk.

Het typische Friulano-aroma komt tot uiting in de fijne amandeltoon, die doet denken aan zoete amandelpitten, zeer subtiel marsepein en geroosterde pitten. Tegelijk brengen de aroma’s van witte bloesem een florale elegantie in het spel: jasmijn, vlierbloesem en een vleugje oranjebloesem geven de wijn een verleidelijk geurbeeld. De zuren zijn precies, goed geïntegreerd en werken als een heldere, koele beek die het fruit draagt en het gehemelte prikkelt.

In het middengedeelte van de mond presenteert de Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto zich fijngekruid. Een lichte toon van amandelschil, subtiele nootachtigheid en een hint witte peper zetten accenten zonder het fruit te overstemmen. De wijn werkt sappig, rechtlijnig en vol spanning. De mineraliteit doet denken aan natte steen en koele krijt, wat de wijn diepte en elegantie verleent. De textuur is romig, maar niet weelderig, met een fijne, smeltende structuur die uitnodigt tot de volgende slok.

In de finale blijft een lange, heldere afdronk met tonen van abrikozenpit, perencompote en opnieuw deze typische amandelnoten. Een vleugje zoutigheid zorgt voor een grote drinkbaarheid. De Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto is een wijn voor liefhebbers die balans, finesse en precieze fruitaroma’s waarderen. Hij werkt noch zwaar noch luid, maar toont een stille klasse die zich slok na slok verder opent en steeds nieuwe nuances prijsgeeft.

Om de karaktertrekken van deze wijn in één oogopslag te vatten, helpt een helder overzicht van de aroma’s en indrukken:

1. Geur: rijpe abrikoos, sappige peer, witte bloesem, delicate amandel, fijne kruiden
2. Mond: droog, sappig, helder gestructureerd, met frisheid en een fijngekruide kern
3. Textuur: romige smelt, toch slank, met precieze zuren en minerale spanning
4. Afdronk: lang, elegant, met amandel, geel fruit en subtiele zoutigheid
5. Indruk: stijlvolle witte wijn uit Collio, ideaal voor veeleisende liefhebbers en de verfijnde keuken

Vinificatie van de Collio Friulano DOC van Mario Schiopetto

De stokken voor deze wijn staan op geselecteerde percelen in het Collio-gebied in Friuli-Venezia Giulia. De wijngaarden liggen op zachte hellingen met goede luchtcirculatie en veel zonuren. De bodem bestaat uit mergel en zandsteen, lokaal “Ponca” genoemd. Deze bijzondere structuur geeft de wijn zijn minerale inslag en zijn heldere karakter.

De Friulano-stokken worden in een natuurvriendelijke teelt verzorgd. De wijnbouwers letten op behoedzame bladwerkverzorging, gecontroleerde opbrengst en een goede beluchting van de druifzones. Zo rijpen de druiven langzaam en gelijkmatig. Alleen rijp en aromatisch geconcentreerd oogstmateriaal komt in de kelder. Op chemische belasting wordt grotendeels afgezien om de pure aroma’s van het ras te bewaren.

De oogst gebeurt meestal met de hand, in kleine kistjes. Zo blijven de bessen intact en bereiken ze de kelder in perfecte staat. Een eerste selectie vindt al in de wijngaard plaats. Alleen druiven met ideale rijpheid en gave schil worden voor de bereiding van deze wijn gebruikt. In de kelder volgt een verdere sortering om absolute helderheid in de most te verzekeren.

Na een zachte persing wordt de most geklaard, meestal door natuurlijke bezinking. De temperatuurgecontroleerde gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Gematigde temperaturen behouden de tere aroma’s van abrikoos, peer, witte bloesem en amandel fris. De gist werkt langzaam en bewaart zo fruit, finesse en de typische raseigen tonen van Friulano.

Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lies. Deze lagering op de gist verhoogt de textuur, zorgt voor een zachte smelt en geeft de Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto meer complexiteit. Regelmatig oproeren van de gist, de zogenaamde bâtonnage, versterkt de romigheid zonder de frisheid te verminderen. De rijping gebeurt overwegend in roestvrij staal, deels aangevuld met neutrale grotere vaten om structuur te geven zonder houtaroma’s op de voorgrond te plaatsen.

Vóór het bottelen rust de wijn nogmaals, zodat alle componenten zich harmonieus kunnen verbinden. Zo ontstaat een witte wijn die de regio Collio, het ras Friulano en de stijl van Mario Schiopetto helder en precies laat zien.

Gerechtsuggesties bij de Collio Friulano DOC van Mario Schiopetto

De Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto is een veelzijdige gastronomische partner, die door zijn droge stijl, het gele fruit en de fijne amandeltoon veel gerechten verfijnt. Zijn frisheid en mineraliteit maken hem ideaal voor de mediterrane keuken, maar ook voor verfijnde gerechten uit de Alpenregio. Dankzij zijn structuur past hij zowel als aperitief als begeleider van een meer gangenmenu.

De volgende gerechten harmoniëren bijzonder goed met deze wijn:

- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met limetzeste en extra vergine olijfolie
- Op de huid gebakken snoekbaarsfilet met venkelgroenten en saffraanrisotto
- Tagliatelle met witte aspergepunten, citroenboter en geroosterde amandelen
- Risotto met groene asperges, Parmezaan en een vleugje citroenrasp
- Kalfslende in een lichte kruidenkorst met bloemkoolpuree
- Licht gevogelte zoals maïskip uit de oven met mediterraan groentenassortiment
- Verse burrata met gegrilde abrikoos, rucola en geroosterde pijnboompitten
- Antipasti-schotel met milde ham, jonge bergkaas en ingemaakte groenten
- Vistartaar van dorade of zalm met appelbrunoise en fijne citroenkruiding
- Milde, niet te rijpe kaassoorten zoals jonge Taleggio of Robiola

Ook bij eenvoudige gerechten zoals een bruschetta met tomaat en basilicum of bij een fijne kruidenomelet is deze wijn een genot. De Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto laat de aroma’s van de gerechten schitteren en blijft daarbij altijd elegant op de achtergrond. Zo wordt elke maaltijd een harmonieuze ervaring aan tafel.

• Meer producten van Mario Schiopetto