Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

De Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto toont in het glas een heldere, stralende strogele kleur met fijne zilveren reflecties. De kleur oogt helder en uitnodigend en wijst op een hoge rijpheid en zorgvuldige pluk van de druiven. Al bij het eerste walsen stijgen elegante, pure fruitaroma’s op, typisch voor hoogwaardige Pinot Grigio uit Friuli, met tegelijk een verfijnde, edele stijl.

In de neus ontvouwt zich een intens, maar nooit opdringerig aroma van rijpe ananas. Daarbij komen tonen van sappige passievrucht, die doen denken aan exotisch fruit, passievrucht en frisse tropen. Een subtiele rozennoot legt zich als een fijne geursluier eroverheen en geeft de wijn een florale, bijna speelse kant. Achter dit heldere fruit liggen nuances van gele appel, Williamspeer en een zweem citrus, die de witte wijn frisheid en structuur geven.

Met wat lucht tonen zich subtiele accenten van witte bloesem, lindebloesem en een hint van kamille. Deze florale tonen verbinden zich met delicate kruidnuances, zoals citroenmelisse en een beetje verse munt. Zo ontstaat een geurige, heldere indruk die naar de eerste slok verleidt en de stilistische precisie van de Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto onderstreept.

In de mond presenteert de wijn zich droog en strak gestructureerd. Het fruit van ananas en passievrucht zet zich voort, maar werkt nooit zoet, eerder sappig, fris en precies. Een strakke zuurlijn zorgt voor spanning en lengte, terwijl de fijne rozentonen het mondgevoel elegant maken. Het lichaam is middelzwaar, geconcentreerd en toch speels, met een boeiende spanning tussen frisheid, romigheid en mineraliteit.

De textuur is zijdezacht, bijna romig, maar met een stevige trek. Een fijne minerale kern, gevormd door de kalk- en mergelbodem van Collio, loopt van de eerste indruk tot in de afdronk door. Zo koppelt de wijn sappigheid aan helderheid. De aroma’s ogen zuiver, briljant en uitstekend in balans. De nasmaak is lang, met tonen van citrusschil, steenfruit en een vleugje witte peper.

Voor de sensorische duiding van de wijn biedt zich het volgende overzicht aan:

1. Kleur: helder strogeel, met zilveren reflecties, briljant in het glas
2. Neus: rijpe ananas, sappige passievrucht, rozengeur, daarbij appel, peer, citrus
3. Mond: droog, strakke zuren, zijdezacht, middelzwaar lichaam, delicate romigheid, minerale spanning
4. Aromatiek in de mond: exotisch fruit, citrusfrisheid, florale tonen, wat kruidigheid
5. Afdronk: lang, helder, met fruit, fijne kruidigheid en koele mineraliteit

Met zijn combinatie van tropisch fruit, verfijnde bloemigheid en koele, precieze structuur werkt deze Pinot Grigio zeer uitnodigend om te drinken. De wijn blijft ondanks de intense aroma’s steeds elegant en helder. Daardoor is hij zowel geschikt als geraffineerd aperitief als ook als veelzijdige begeleider van een breed scala aan gerechten.

Vinificatie van de Collio Pinot Grigio DOC van Mario Schiopetto

De druiven voor de Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto komen uit geselecteerde percelen in Collio in Friuli-Julisch Venetië. Daar profiteren de stokken van een uniek microklimaat. Warme lucht uit de vlakte ontmoet koele winden uit de Julische Alpen. Deze wisselwerking zorgt voor langzame rijping en een hoge aroma-opbouw in de bessen.

De bodems bestaan uit de typische “Ponca”, een mengsel van mergel en zandsteen. Dit gesteente slaat vocht op en geeft het langzaam aan de wijnstokken af. Zo beschikken de planten ook in warme jaren over stabiele omstandigheden. De wortels dringen diep in de ondergrond door en nemen daar fijne mineralen op, die later het heldere, minerale karakter van de wijn bepalen.

In de wijngaard zet het team van Mario Schiopetto in op zorgvuldig bladerwerk en gerichte snoei. De opbrengsten blijven bewust laag, zodat de rijpheid van de Pinot Grigio-druiven zich in de concentratie in het glas weerspiegelt. De pluk gebeurt selectief, meestal in de koele ochtenduren. Alleen rijpe bessen gaan de kelder in. Zo blijft het fruit zuiver en helder.

In het wijnbedrijf worden de druiven voorzichtig geperst. Een korte schilweking kan worden gebruikt om aroma’s uit de schil te halen zonder bitters te onttrekken. De most wordt vervolgens temperatuurgecontroleerd vergist. Een koele gisting behoudt de fijne fruit- en bloementonen die typisch zijn voor dit druivenras in Collio. Zo blijven ananas, passievrucht en rozengeur aanwezig en levendig.

De opvoeding vindt overwegend plaats in roestvrijstalen tanks. Zo staat het pure fruit op de voorgrond. In sommige jaren kan een klein aandeel op neutrale houten vaten rijpen om de wijn extra textuur en diepte te geven, zonder houttonen merkbaar te maken. Na de gisting blijft de wijn vaak enige tijd op de fijne lie. Regelmatig oproeren kan de romigheid in de mond versterken en de frisheid behouden.

Pas na deze rijpingsfase wordt de wijn behoedzaam gefilterd en gebotteld. Daardoor presenteert de Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto zich helder, geconcentreerd en precies. Zijn stijl staat voor een moderne, maar toch traditioneel geïnspireerde interpretatie van Pinot Grigio uit Friuli.

Gerechtsuggesties bij de Collio Pinot Grigio DOC van Mario Schiopetto

De Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto is een veelzijdige tafelwijn die dankzij zijn frisheid, mineraliteit en droge karakter veel gerechten ondersteunt zonder ze te overstemmen. Hij past bijzonder goed bij de lichte, aromatische keuken van het Middellandse Zeegebied.

Passende gerechten bij deze wijn zijn onder andere:

• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met limettenschil en olijfolie
• Gegrilde gamba’s met knoflook, chili en verse kruiden
• Citroenrisotto met groene asperges en geschaafde harde kaas
• Pasta al limone met basilicum en geroosterde pijnboompitten
• Snoekbaarsfilet op venkel-sinaasappelgroenten met een lichte jus
• Dorade in zijn geheel uit de oven met kruiden en citroen
• Gegrilde kipfilet met rozemarijn, tijm en mediterrane groenten
• Lentesalade met venkel, radijsjes, citruspartjes en amandelen met zeezout
• Sushi en sashimi met tonijn of zalm en lichte sojasaus
• Verse geitenkaas met honing, walnoten en knapperig stokbrood

Ook bij antipasti past de Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto uitstekend. Bijvoorbeeld bij gemarineerde groenten, vitello tonnato of bruschetta met tomaat en basilicum. De frisheid van de wijn tilt de aroma’s van de ingrediënten op en zorgt voor een helder, fijn afgestemd smaakbeeld in de mond.

• Meer producten van Mario Schiopetto